Форумы

Форумы порталов

Samara24.Форум Сообщества Бешеные знакомства
Борщи
159690
1000
К
Девочка
лапшу быстрого приготовления :-)
Ответить
Крыска
Ага, как сегодня)))))
Ответить
Bloondinka
Первый раз сварила в 25, как жить с мужчиной начала, до этого жила с мамой, бабушкой, почти никогда не варила. Сколько раз готовлю борщ, столько раз разный вкус. Ясно понятно, самый вкусный борщ настоявшийся, на второй день....ну, я такой люблю )))
Ответить
Д
Крыска
досирак которая):миг:?
Ответить
К
Девочка
я вообще не понимаю, что значит уметь готовить... открываешь книгу, достаёшь весы, и вперёд, даже если нет ни следа кулинарного таланта...
Ответить
Шлёндра
Ну, вообщем так *только не закидывайте помидорами*

1) Варю концентрированный бульон. Беру лытки, заливаю кипятком и ставлю вариться на медленном огне 3,5 часа. (в дальнейшем этот бульон может спокойно пару недель в холодильнике храниться, его можно будет разводить, и "собирать" суп)

2) Пассирую лук (минут 50)
3) Пассирую морковь (режу ее кстати соломкой, а потом кубиками, а не на терке тру, тоже минут 50 занимает процедура)
4) Пассирую томатную пасту (тож минут 50)
5) Пассирую муку ( в борщ надо красную муку, ее надо пассировать при 150 градусах, около часа)
6) Тушу свеклу (часа полтора занимает это дело)
7) Тушу капусту (тоже примерно час полтора)

П.2 - П.7 все на разных сковородках. И вообще это можно делать заранее, а потом хранить в контейнерах.

8) Чистм картошку, режем на кубики и промываем ее от крахмала, чтобы вода была прозрачная.

9) Дальше берем наш концентрированый бульон, примерно на 2/3 разводим, засыпаем туда специи (черный горошек, душистый горошек, укроп). Потом закладываем пассированый лук, пассированую морковь, пассированную томатную пасту, тушеную капусту, пассированую муку и закладываем промытую картошку.

10) Когда картошка будет готова - закладываем туда тушеную свеклу. Еще минутки 3 все это кипит, потом снимается с плиты и настаивается 30 минут.

11) Подача: свежая зелень (лук - укроп), не много чеснока (мелко порезать) и сметана (лучше не сублимированная, т.е. деревенская)....

Ну и все собственно.:улыб:
Ответить
Д
Крыска
а я знаб таких людей
любой продукт испортить могут так, что есть невозможно...
Ответить
Сейчас читают
Брюнетки серьезней блондинок
27231
205
Какой вы реформатор?
9785
98
Дневной дозор
87868
999
katpuna
разные получаются - потому что надо технологии следовать)))
Я нормальный тоже только пару месяцев назад сварила, все что было до этого - помои.
Ответить
Крыска
Книгу? Весы? это ж их сначала купить надо. ой, как всё сложно.... помыл, почистил, настрогал, кинул, поел ))) без фанатизма
Ответить
К
yxx
кстати, у нас тут магазин открыли, ну я говорила...

В первую очередь наши сограждане смели что?.. Яйца.

А недавно я пошла по просьбе коллеги купить ему на пробу хлопьев быстрого приготовления, упаковка 400г. А фиг, пшённые закончились. Взяла гречневых.

Так что не надо мне про любителей стоять часами у плиты... наруду в основной своей массе нужно, чтобы было быстро и полезно. Остальное в наше время - маньячество.
Ответить
Bloondinka
Как лук пассеровать 50 минут? Да и всё остальное..
(в шоке)
Ответить
Bloondinka
не,следовать такой технологии, как ты варишь- эт с голодухи опухнуть можно )))
Ответить
К
katpuna
Если мне быстрее ингридиенты так съесть, чем что-то из них готовить, то я их съем :-)

Что-то сложное готовлю только по особой просьбе. Но уж зато соблюдая весь ритуал.
Ответить
Bloondinka
умничка! :flowers:
предполагаю, что настоящий борщ!
но...мука и крахмал здесь взаимозаменяемы
можно не добавлять муку и не промывать картофель...эффект тот же
или можно одну картофелину бросить целиком, а потом размять...мука тогда вовсе не нужна

и на любителя...овощи так долго пассировать ни к чему, они становятся через-чур мягкими (7-10 минут достаточно)
Ответить
katpuna
у меня пункты 1-7 стоят в холодильнике - заготовки, я борщ, щи, или солянку за 30 минут собрать могу))
Ответить
Ага
это еще дольше твоего супа пюре с белыми грибами :ха-ха!:
Ответить
К
malinovyi_cirop
конечно, дольше... в рецепт грибов первыми двумя пунктами входит:
- сшить белый балахон
- дождаться ночи и пойти искать грибы
Ответить
Шлёндра
Просто я их на малом огне пассирую, чтоб не сгорело ничего. А по поводу мягкости - так там и смысл весь в том, что примерно все овощи, которые в супе одинаковы по мягкости... Ну вот как то так..
Ответить
Крыска
ггг.. слууушьте. ну я реально уржалась седня уже..
шелест то где. тебе чтоль вахту сдала?
Ответить
katpuna
Вообще борщ считается самым сложным в мире блюдом ( 11 технологических операций).
Короче, если ты умеешь делать такой борщ, то ты умеешь готовить все..
Ответить
К
malinovyi_cirop
ужинает поди с семьёй...
Ответить
Шлёндра
а по поводу картошки.. вот ее когда не промытую кидаешь, то пена появляется, а промоешь - пены нет :dnknow:
Ответить
Bloondinka
согласна

как только научусь печь чесночные пампушки к борщу - решу что мне нет равных! :biggrin:
Ответить
Bloondinka
ой, нет, я бы не вынесла тааак долго готовить, для меня еда- это всего лишь еда ))
Ответить
Bloondinka
как-нибудь попробую твою технологию приготовления, если живая после этого останусь, отпишусь )))))


зря зашла в топ, теперь чувствую себя ущербной )))) еще и чесночный пампушки уметь готовить надо
Ответить
Bloondinka
ты такая милая)) и смешная.
недавно чтоли готовить начала чтоли?))
наблюдения такие
Ответить
malinovyi_cirop
да, нормально с умом готовить недавно начала.. меньше полугода..
Раньше тоже не задумывалась...
Ответить
К
Bloondinka
микроволновка-то есть, или только набор сковородок? :-)
Ответить
katpuna
Ну ты сегодня лук заготовила, завтр абульон сварила.. и все. Заготовки в контейнеры - и это все может храниться там до 2х недель.
Ну или часа 4 на кухне в выходной потратить чтобы все заготовки сделать.
ЗАТО потом в течении недели - красота - 30 минут и у тебя готов практически любой суп! А не жуткие полуфабрикаты их магазина...
Ответить
Крыска
МК твоя - зло )))
Ответить
Крыска
есть, но не пользуюсь)
Есть же духовка.. например пожарить куриную грудку в духовке 12 минут при 180 градусах...
а вырезку баранью - 8 минут..
Так зачем микрволновка?
Ответить
Bloondinka
не не не
в микроволновке все пареное ккоето и невкуское
только духовка!
Ответить
Bloondinka
***лук заготовила***
зачем эти крайности?
лук пассировать 5 минут от силы
а запах....
Ответить
К
Bloondinka
Ну как надоест свёклу по полтора часа тушить, имей в виду, что для этого есть более быстрый способ, только и всего.
Ответить
К
malinovyi_cirop
кто не ел курицу-гриль из моей микроволновки, тот вообще ничего не ел...

я ж не про холостяцкий девайс объёмом 20л говорю.
Ответить
Bloondinka
вот тебе рецепт -покупаешь побольше упаковой ребрышек в торговой площади например. размораживаешь моешь обсушиваешь и бух туда побоьше кетчупа хаенц и соли немного и свежемолотого перца и аджички по вкусу и в раскаленную духовку до золотиской корочки..
ммммммммммммммм :bottle: :nom:
Ответить
Крыска
нда? приглашение то было? :злорадство:

у меня маленькая. а овощи пассирую пока картофан варицца и борщ варить ну полчаса от силы если бульон уже есть.
Ответить
К
malinovyi_cirop
неправильно, мясо нужно покупать на рынке, а не в стрёмном магазине по соседству с погаными полуфабрикатами :-)
Ответить
malinovyi_cirop
:agree: именно, 30-40 минут и уминаю, не хуже, я уверенна, чем 5 часов варки )))
Ответить
К
malinovyi_cirop
я так же.
да и вредно бульон крепкий, если уж на то пошло...
а за час-полтора тушения в овощах не остаётся вообще ничего полезного, одна клетчатка.
Ответить
malinovyi_cirop
спасиб
я использую маринады "костровок" и для ребрышек и просто для мяса)
Ответить
katpuna
:friends:
Ответить
Bloondinka
выбросите сейчас же!!! :зло:
так обрадовала про борщ
и так разочаровала с теми маринадами:хммм:
Ответить
Шлёндра
ну какие есть...
состав конечно у них жуткий, но альтернативы пока не вижу :dnknow:
А просто в специях охлажденка не очень долго хранится
Ответить
Bloondinka
не покупай костровок
там одни химикаты.. кетчуп хаенц дороже но он хороший
Ответить
Bloondinka
а зачем "очень долго" хранить - то?
сейчас всего достаточно в продаже
Ответить
Шлёндра
просто я беру охлажденку, на выходных например, мою, зачищаю, мариную куски - а потом в течении недели пришла с работы - кусочек на решеточку в духовку на 10-15 минут, картошечку/лапшу сварить и все... Неделю нормально питаюсь..
Ответить
malinovyi_cirop
да я хайн и так ем, он самый вкусный кетчуп.. мариновать в нем не пробовала только )
Ответить
Bloondinka
его жалко просто на маринад. всябутылка уходит -но это ооооооооочень вскуно
кста!! еще хочу попробовать пожарить ребра просто в томатной пасте. туда побольше перца соли и должно выйти вкусно и экономнее
Ответить
malinovyi_cirop
ребра чьи?
Я вот баранью делаю ( каре ягненка), чеснок сухой, перец-соль, потом смазываю растительным маслом верх, и в духовку на решетку, 15 минут при 180 градусах, 30 минут при 160. ммм.. вкуснятинка :бебе:
Ответить
Samara24.Форум Сообщества Бешеные знакомства