Котлеты - обсуждение на форуме НГС Самара

Анонимный пользователь

01 августа 2003

Ребяты, что-то я впала в какой-то ступор. Раньше котлеты всегда удавались, потом я очень долгое время не делала их вообще - и вот сейчас получается что-то не то. Плоскими они быть не желают, вспучиваются на сковроде почти как тефтели - и к тому же фарш получается очень плотным, тугим каким-то. Вроде все делаю также: в готовый фарш тру морковку, режу луковку, замачиваю пару ломтиков батона в молоке, специи, соль, яйцо сырое......Жарю под крышкой, обваляв в сухарях.

ПОМОГИТЕ! Что я делаю не так? :хммм:

Ответить

Заинька

activist

05 августа 2003

Анонимный пользователь

Наверное ложишь котлетки в раскаленые жиры, и сок сразу начинает "испаряться". Я в фарш добавляю сметанку, а котлетки обычно жарю в кляре, и вкусно, и сочно

Ответить

Анонимный пользователь

06 августа 2003

Заинька

поподробнее плиз для особо одаренных :ха-ха!:

Ответить

Л

Лев

veteran

06 августа 2003

Анонимный пользователь

Я вместо моркови добавляю картофель, а по поводу температуры жира это бадяга, попробуй сама.

Ответить

Заинька

activist

06 августа 2003

Анонимный пользователь

Просто добавляешь сметаны в фарш, делаешь кляр, обмакиваешь в него котлетки. Сковороду сначала нагреваешь, а потом уже наливаешь масло или ложишь жиры. Котлетки ложишь и они сразу покрываются корочкой, кот. не дает вытечь соку. Когда переворачиваешь, сразу накрываешь крышкой. Первую партию так делаю, а дальше оно само получается, сочно и вкусно.

Ответить