Кофе в джезве - как сделать вкусно?
Добавляю кардамон и мускатный орех на турку 400мл на кончике чайной ложки 
Самый вкусный кофе у меня получался в глиняной джезве из Тбилиси привезённой. Готовился 20 минут на минимальном нагреве, ложка коричневого сахара, кофе, холодная вода. Джезву грохнули 
В след раз привезу две. А может и три
В след раз привезу две. А может и три
Понятно, что не вечно. Утешаю себя тем, что не гурман, а зерна всегда на поделки можно пустить 
Зелёный что ли?
В своё время (на рубеже голодных 80-90-х) я покупал зелёный кофе, привезённый из Медельина. Была в этом своя прелесть (в то время только разговоров было в узких кругах, что про Медельинский картель, кто знает, поймёт
). А тут нате, пожалуйста, черпают вам прямо из мешков с маркировкой Медельина!
Кофе к тому времени вообще превратился в дефицит, и в очереди отдельные страждущие (в основном, любители растворимого) жадно спрашивали меня, что я с ним намерен делать. Я туманно и коротко объяснял - пить (а мало ли, разберут, придурки, и мне меньше достанется ).
А покупал я его смело, т.к. был вдохновлён подсмотренным парой лет до этого зрелищем - одна знакомая тбилисская армянка жарила кофе прямо на плите кухни, в которой работала поварихой (именно на плите, безо всякой сковородки!). Причём, жарила для себя!
В общем, поджарил я тот кофе старательно, тщательно помешивая, не отходя от плиты, на сковороде. Результатом остался доволен (не то что кофе, привезённый мне по случаю сослуживцами из дальних сельпо глухих аулов, где ничего, кроме чая не пили, и кофе годами лежал, пропитываясь запахами всяких соседних продуктов и специй).
После этого я, думаю, план продавщице того магазина по кофе перевыполнил.
Кстати, во второй половине 80-х знакомые армяне мне рассказывали, как их однокурсник-африканец как-то привёз из дома кофе. Так они от него вообще офигели (а уж армянам по части кофе можно верить). Не знаю, правда или нет, но тогда бытовало мнение, что на наш рынок кофе поступает уже декофеинизированным. И тот африканский кофе тогда поразил их не только вкусом и ароматом, но и результатом (торкнул так, что вспоминалось многие годы спустя).
Так что я вам по-хорошему завидую.
В своё время (на рубеже голодных 80-90-х) я покупал зелёный кофе, привезённый из Медельина. Была в этом своя прелесть (в то время только разговоров было в узких кругах, что про Медельинский картель, кто знает, поймёт
). А тут нате, пожалуйста, черпают вам прямо из мешков с маркировкой Медельина! Кофе к тому времени вообще превратился в дефицит, и в очереди отдельные страждущие (в основном, любители растворимого) жадно спрашивали меня, что я с ним намерен делать. Я туманно и коротко объяснял - пить (а мало ли, разберут, придурки, и мне меньше достанется
).А покупал я его смело, т.к. был вдохновлён подсмотренным парой лет до этого зрелищем - одна знакомая тбилисская армянка жарила кофе прямо на плите кухни, в которой работала поварихой (именно на плите, безо всякой сковородки!). Причём, жарила для себя!
В общем, поджарил я тот кофе старательно, тщательно помешивая, не отходя от плиты, на сковороде. Результатом остался доволен (не то что кофе, привезённый мне по случаю сослуживцами из дальних сельпо глухих аулов, где ничего, кроме чая не пили, и кофе годами лежал, пропитываясь запахами всяких соседних продуктов и специй).
После этого я, думаю, план продавщице того магазина по кофе перевыполнил.
Кстати, во второй половине 80-х знакомые армяне мне рассказывали, как их однокурсник-африканец как-то привёз из дома кофе. Так они от него вообще офигели (а уж армянам по части кофе можно верить). Не знаю, правда или нет, но тогда бытовало мнение, что на наш рынок кофе поступает уже декофеинизированным. И тот африканский кофе тогда поразил их не только вкусом и ароматом, но и результатом (торкнул так, что вспоминалось многие годы спустя).
Так что я вам по-хорошему завидую.
Точно!
Меня на Кавказе когда-то тоже научили варить его с кардамоном. Зимой (по нашим меркам осенью или дождливым сибирским летом) - это самый тот напиток!
У нас, чтобы кровь разогнать и согреться, пьют чай с малиновым вареньем, а там кофе с кардамоном и чёрным перцем.
Проблема только в том, чтобы намолоть этот чертов кардамон! У меня ручная кофемолка, и в ней стручки кардамона не мелются, забивая жернова. Приходится разламывать каждый и добывать драгоценные зёрнышки поштучно.
Но я и тут извернулся и стручки не выбрасываю, а завариваю с черным чаем (там же, тогда же и та же армянка меня научила заваривать черный чай с гвоздикой - самый паскудный чай начинает играть новыми красками). Так и тут с кардамоном.
Но это совсем другая история, про чай по-армянски и гату (не знаю, склоняется ли гатА?)...
Про чай не знала, спасибо
Обязательно попробую.
ЗЫ а кардамон я беру молотый
Обязательно попробую.
ЗЫ а кардамон я беру молотый
Молотый - совсем не то!
Возьмите целый, в стручках - земля и небо!
С ним есть ещё маленький секрет - - добавьте зёрнышки (можно просто прокатить их скалкой по твёрдой поверхности или отрегулированной на самый крупный помол ручной кофемолкой) в тесто для куличей. Привычные куличи вы не узнаете! Кажется чрезмерным аромат кардамона разойдётся по тесту и останутся вкрапления, похожие на удивительно ароматные орешки. Никто из восторженных гостей не догадается, кроме вас. Но вы-то будете знать, в чём дело.
Возьмите целый, в стручках - земля и небо!
С ним есть ещё маленький секрет -
- добавьте зёрнышки (можно просто прокатить их скалкой по твёрдой поверхности или отрегулированной на самый крупный помол ручной кофемолкой) в тесто для куличей. Привычные куличи вы не узнаете! Кажется чрезмерным аромат кардамона разойдётся по тесту и останутся вкрапления, похожие на удивительно ароматные орешки. Никто из восторженных гостей не догадается, кроме вас. Но вы-то будете знать, в чём дело. Спасибо
Обязательно попробую
Обязательно попробую
Раз так, то была ни была попробую его обжарить. А вдруг
Спасибо за ценный совет 
Так и сделаю.
Так и сделаю.
А я бы посоветовал в Клото наведаться. В 2ГИС можно найти адреса их торговых точек. Это одна из старейших компаний у нас в Новосибирске со своим производством (обжаркой), и у них всегда можно взять свежайший кофе.
Но если доберётесь до их офиса, где находится склад, то там можно купить кофе почти в два раза дешевле, чем у них же в рознице. К тому же можно получить очень грамотные и исчерпывающие консультации по различным сортам. А ещё там же можно купить чай и разные причиндалы для кофе и чая (для приготовления, пития и хранения) и т.п.
Только кофе там продают упаковками 1 кг, а чай 0,5 и 1 кг. Поэтому надо с кем-то договариваться брать в складчину (смысла нет хранить дома целый килограмм и долго его пить, лучше поскорее свежий купить).
Одна беда: раньше они находились на ул. Северной, а в этом году переехали в пос. Озёрный (это рядом с Мочище за ул. Кубовой).
Из сортов я тоже предпочитаю Эфиопию, Йемен (всё-таки классика, родина кофе и всё такое)...
Изредка брал Кению (очень интересный, сложный вкус и аромат). Разок брал Доминикану - очень своеобразный и тонкий вкус, но крепости для меня в нём маловато, поэтому я заваривал полуторную дозу. Его там, кстати, позиционируют, как близкий по вкусу и аромату к ямайскому Блю Маунтин при более низкой цене, но я, к сожалению, ничего этого не заметил (кроме цены, конечно, - БМ более чем в 5 раз дороже ). Хотя кофе хорош сам по себе, если не зацикливаться на поисках сходства с БМ.
Хорош был Колумбия супремо - насыщенный и в то же время мягкий и полный вкус (я не люблю кислинку, и тут её как раз нет).
Но самый шикарный, конечно, Блю Маунтин!
Его любили Джон Леннон и Ян Флеминг. Первый всегда пил его в Японии, которая импортирует бОльшую часть этого кофе. А второй долгое время проживал на Ямайке, где и подсел на JBM).
Но нынче он "кусается" - далеко за 6 т.р./кг. Но попробовать его хоть разок стоит. Выпьете чашечку этого несравненного тягучего, ароматного, дымящегося кофию, сваренного в турке, переведёте дух и обалдеете в недоумении - и как только раньше пили какую-то жижу, которую почему-то "кофе" называют.
Вот.
Но если доберётесь до их офиса, где находится склад, то там можно купить кофе почти в два раза дешевле, чем у них же в рознице. К тому же можно получить очень грамотные и исчерпывающие консультации по различным сортам. А ещё там же можно купить чай и разные причиндалы для кофе и чая (для приготовления, пития и хранения) и т.п.
Только кофе там продают упаковками 1 кг, а чай 0,5 и 1 кг. Поэтому надо с кем-то договариваться брать в складчину (смысла нет хранить дома целый килограмм и долго его пить, лучше поскорее свежий купить).
Одна беда: раньше они находились на ул. Северной, а в этом году переехали в пос. Озёрный (это рядом с Мочище за ул. Кубовой).
Из сортов я тоже предпочитаю Эфиопию, Йемен (всё-таки классика, родина кофе и всё такое)...
Изредка брал Кению (очень интересный, сложный вкус и аромат). Разок брал Доминикану - очень своеобразный и тонкий вкус, но крепости для меня в нём маловато, поэтому я заваривал полуторную дозу. Его там, кстати, позиционируют, как близкий по вкусу и аромату к ямайскому Блю Маунтин при более низкой цене, но я, к сожалению, ничего этого не заметил (кроме цены, конечно, - БМ более чем в 5 раз дороже
). Хотя кофе хорош сам по себе, если не зацикливаться на поисках сходства с БМ. Хорош был Колумбия супремо - насыщенный и в то же время мягкий и полный вкус (я не люблю кислинку, и тут её как раз нет).
Но самый шикарный, конечно, Блю Маунтин!
Его любили Джон Леннон и Ян Флеминг. Первый всегда пил его в Японии, которая импортирует бОльшую часть этого кофе. А второй долгое время проживал на Ямайке, где и подсел на JBM). Но нынче он "кусается" - далеко за 6 т.р./кг.
Но попробовать его хоть разок стоит. Выпьете чашечку этого несравненного тягучего, ароматного, дымящегося кофию, сваренного в турке, переведёте дух и обалдеете в недоумении - и как только раньше пили какую-то жижу, которую почему-то "кофе" называют. Вот.
ну в Озерный то совсем близко, ага. Это как же надо кофе любить 