Салат из кальмаров
У нас дома очень любят такой салат:
1 зеленое яблоко
2-3 чищенных и отваренных тушки кальмара
1 луковица
3 вареных яйца
150 г сыра (по вкусу и твердости типа Российского)
Все нарезается тонкой соломкой, солится по вкусу, заправляется майонезом.
За вкуснятину отвечаю!
1 зеленое яблоко
2-3 чищенных и отваренных тушки кальмара
1 луковица
3 вареных яйца
150 г сыра (по вкусу и твердости типа Российского)
Все нарезается тонкой соломкой, солится по вкусу, заправляется майонезом.
За вкуснятину отвечаю!
Главное - не переварить, иначе превратятся в безвкусную резину
Я обычно нарезанные соломкой кальмары минуты 2-3 варю (опускаю в кипящую подсоленную воду).
А затем немного тушу с овощами (морковью, луком, помидоркой) - тоже минуты 2. Добавляю соевый соус. Мне так нравится
Я обычно нарезанные соломкой кальмары минуты 2-3 варю (опускаю в кипящую подсоленную воду).А затем немного тушу с овощами (морковью, луком, помидоркой) - тоже минуты 2. Добавляю соевый соус. Мне так нравится
> А затем немного тушу с овощами (морковью, луком, помидоркой) - тоже минуты 2. Добавляю соевый соус. Мне так нравится
А я к луку с морковкой в этом случае сметану добавляюНа гарнир к этому обычно картофельное пюре делаю.
А я к луку с морковкой в этом случае сметану добавляю
На гарнир к этому обычно картофельное пюре делаю.Я чищу без ошпаривания.
Согласна, долго, но результат того стОит.
Во-первых, я очищаю не только цветную шкурку сверху, но и белую прозразную под ней, а это проще осуществить, подцепляя их обе сразу.
Во-вторых, как мне кажется, предварительное ошпаривание ухудшает вкус (по собссному опыту), плюс, одно дело - варить на салат, другое - подготавливать, например, для стейков - тут они скукоженые не нужны
Согласна, долго, но результат того стОит.
Во-первых, я очищаю не только цветную шкурку сверху, но и белую прозразную под ней, а это проще осуществить, подцепляя их обе сразу.
Во-вторых, как мне кажется, предварительное ошпаривание ухудшает вкус (по собссному опыту), плюс, одно дело - варить на салат, другое - подготавливать, например, для стейков - тут они скукоженые не нужны
Значится так:
"Кальмары-отбивные.
Тушку разрезать, чтобы она была плоской и отбить молотком для отбивания мяса. Затем положить на несколько минут во взбитое яйцо с раздавленным чесноком, посолить. В это время нагреть на сковородке довольно-таки сильно сливочное масло. Отбивные обвалять в сухарях и обжарить сливочном масле на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны.
Подавать сразу с отварным рисом, политым маслом со сковородки, где жарились кальмары и сухим белым вином. "
Теперь, что я хочу сказть по поводу этого рецепта - нам не очень понравилось.
Во-первых, чеснок "убивает" вкус кальмаров.
Во-вторых, нежное-нежное филе кальмара не сочетается, на мой вкус, с грубыми сухарями.
И в-третьих, после рецепта, который я приведу ниже, других кальмаров уже не хочется, ни фаршированных, ни каких бы там ни было:
Филе кальмара без кожи отбить, нарезать маленькими кусочками, посыпать перцем, солью, обвалять в муке и обжарить на масле до появления золотистой корочки. На этом же масле спассеровать сырую морковь и репчатый лук, нарезанные кусочками.
В сковороду уложить слоями кусочки жаренного кальмара и овощи, залить сметаной и тушить под крышкой 10-15 минут. Все, блюдо готово.
На гарнир к ним я готовлю рис, вкуснее из кальмаров ничего не ела
"Кальмары-отбивные.
Тушку разрезать, чтобы она была плоской и отбить молотком для отбивания мяса. Затем положить на несколько минут во взбитое яйцо с раздавленным чесноком, посолить. В это время нагреть на сковородке довольно-таки сильно сливочное масло. Отбивные обвалять в сухарях и обжарить сливочном масле на сильном огне по полторы минуты с каждой стороны.
Подавать сразу с отварным рисом, политым маслом со сковородки, где жарились кальмары и сухим белым вином. "
Теперь, что я хочу сказть по поводу этого рецепта - нам не очень понравилось.
Во-первых, чеснок "убивает" вкус кальмаров.
Во-вторых, нежное-нежное филе кальмара не сочетается, на мой вкус, с грубыми сухарями.
И в-третьих, после рецепта, который я приведу ниже, других кальмаров уже не хочется, ни фаршированных, ни каких бы там ни было:
Филе кальмара без кожи отбить, нарезать маленькими кусочками, посыпать перцем, солью, обвалять в муке и обжарить на масле до появления золотистой корочки. На этом же масле спассеровать сырую морковь и репчатый лук, нарезанные кусочками.
В сковороду уложить слоями кусочки жаренного кальмара и овощи, залить сметаной и тушить под крышкой 10-15 минут. Все, блюдо готово.
На гарнир к ним я готовлю рис, вкуснее из кальмаров ничего не ела
Спасибо! Я это сделала! Делюсь.Первый раз почистила кальмары холодным способом. выбрала воскресенье, чтобы времени побольше, но, сразу отмечу, что радикальной разницы нет. Ну подольше. Зато какой процесс. Просто медитация. Медленно стягиваешь пленку (если ускориться-порвется). Вода шумит потихонечку.Запах сырости еле уловимый (когда используешь кипяток, он часто попадает на какую-н внутренность, и вонь получается плохо переносимая). А потом в руке остается такая шелковистая шкурка. Я вспомнила каких-то французов из фильма и их прощание с омаром:"Уж если он отдал жизнь, оказавшись на нашем столе, мы просто обязаны приготовить его достойно".
Я воспользовалась вторым рецептом. Очень вкусно. И стейки в другой раз сделаю тоже. Кстати, чеснок в море продукты (любые) можно добавлять не чеснокодавилкой. Расплющить зубчики плоской стороной ножа, чтобы кожица лопнула, а целостность они не потеряли. Положить, куда надо по рецепту, а потом вытащить. Тогда остается как бы память о вкусе чеснока. но не такая грубая, как когда он сам присутствует. Например, креветки обжаривают вместе с такими чесноками, потом чеснок убирают.
Спасибо.
В выходные дошли руки и до отбивных. Только я забыла, что масло нужно сливочное. Чеснок использовала по минимуму, жарила не больше минуты с каждой стороны (забоялась, что зарезинеют) и вместо панировочных сухарей обошлась просто мукой. Результат понравился, но, похоже мука и подсолнечное масло утяжеляют, как бы это сказать, не сам вкус, а послевкусие (в чайной терминологии). Поэтому рис на гарнир - это если только с вином, а когда вина нет, то я бы предпочла что-н. полегче, вроде салатика.
А на панировочные сухари может, наверное, подойти хорошая белая булка, типа Славянки. Но самой сделать панировочные пороху у меня не хватило. Спасибо за рецепт.
А на панировочные сухари может, наверное, подойти хорошая белая булка, типа Славянки. Но самой сделать панировочные пороху у меня не хватило. Спасибо за рецепт.
Да, наверное, с мукой лучше... Сухари грубоваты, по сравнению с нееееежным кальмарчиком :O))
Ну, я рада, что Вам понравилось
Сама-то больше делать не буду
Ну, я рада, что Вам понравилось
Сама-то больше делать не буду
У меня есть два варианта "зимних" салатов с кальмарами:
1) Шинкуем отваренные и очищенные кальмары. Добавляем к ним пассированный лук и нарезанные обжаренные шампиньоны. Можно добавить и консервированный зелёный горошек. Заправить майонезом. Салат получается по объёму небольшой, но очень сытный. Гости обычно едят с удовольствием.
2) Салат "попроще". Почти тоже самое, что и №1, но кальмары лучше нашинковать тонкой соломкой, вместо грибов добавляются мелко покрошенные (или нарезанные тонкими кольцами) варёные яйца (плюс горошек, пассированный лук, майонез).
А ещё мне нравится "весенний" салат с кальмарами: Также шинкуем кальмары. Добавляем свежый мелко порезанный огурец и любую мелко нашинкованную зелень (я добавляла укроп, петрушку, кинзу). Можно дабавить пекинскую капусту или салат. Заправляем майонезом. Получается объёмный, лёгкий (малокалорийный), нежный салат! :)
1) Шинкуем отваренные и очищенные кальмары. Добавляем к ним пассированный лук и нарезанные обжаренные шампиньоны. Можно добавить и консервированный зелёный горошек. Заправить майонезом. Салат получается по объёму небольшой, но очень сытный. Гости обычно едят с удовольствием.
2) Салат "попроще". Почти тоже самое, что и №1, но кальмары лучше нашинковать тонкой соломкой, вместо грибов добавляются мелко покрошенные (или нарезанные тонкими кольцами) варёные яйца (плюс горошек, пассированный лук, майонез).
А ещё мне нравится "весенний" салат с кальмарами: Также шинкуем кальмары. Добавляем свежый мелко порезанный огурец и любую мелко нашинкованную зелень (я добавляла укроп, петрушку, кинзу). Можно дабавить пекинскую капусту или салат. Заправляем майонезом. Получается объёмный, лёгкий (малокалорийный), нежный салат! :)
наш любимый: отварные кальмары колечками+отварная брокколи+соус "1000 островов"