Полезные советы на кухне!!!
Сто лет жареную курицу не делала, а тут почему то захотелось и именно на сковородке - купила бедрышки и тут встал вопрос: обжаривать в первую очередь с какой стороны? где шкура или наоборот? а рыбу кто как жарит? я просто половинками не жарила ни разу. Знаю, что разница есть - если правильно пожарить мясо будет сочнее. В тырнете отзывы что то противоречивые 
Судя по каналу Телекафе 
, повара обжаивают рыбу той стороной, где шкура, причем не видела ни разу, чтоб переворачивали (если именно со шкурой жарят половинки). 
, повара обжаивают рыбу той стороной, где шкура, причем не видела ни разу, чтоб переворачивали (если именно со шкурой жарят половинки). На ТК этого не показывают...
о вот это полезный совет! А тоя вечно ною.... 
Не знаю, в какой теме лучше спросить. Спрошу здесь.
Делала сегодня шоколадный ганаш для макарон. Все как обычно - на водяной бане нагрела сливки и масло, добавила туда шоколад. Все продукты уже раньше использовала, ничего нового. Но полученная "смесь" почему-то расслоилась: масло выступило и никак в шоколад не замешивается. А сам шоколад какой-то тягучий получился. Что это, знает кто-нибудь? Первый раз такое, сколько делала всегда нормально получалось.
Есть подозрение, что немного перегрела сливки больше, чем обычно. Может из-за этого такое произойти?
И что теперь делать с этим? Выбросить или масло слить, шоколад использовать?
Делала сегодня шоколадный ганаш для макарон. Все как обычно - на водяной бане нагрела сливки и масло, добавила туда шоколад. Все продукты уже раньше использовала, ничего нового. Но полученная "смесь" почему-то расслоилась: масло выступило и никак в шоколад не замешивается. А сам шоколад какой-то тягучий получился. Что это, знает кто-нибудь? Первый раз такое, сколько делала всегда нормально получалось.
Есть подозрение, что немного перегрела сливки больше, чем обычно. Может из-за этого такое произойти?
И что теперь делать с этим? Выбросить или масло слить, шоколад использовать?
Народ, каким ситом вы просеиваете цельнозерновую муку, муку по типу Гарнец, Дивинка и т.п.? Прошу подсказать конкретную модель, производителя и т.п. 
У меня, как оказалось, все имеющиеся сита рассчитаны исключительно на муку тонкого помола, попробовала просеять цельнозерновую - сказала в процессе много непечатных слов, результата не получила
У такой муки, как оказалось, разный калибр составляющих частиц, и через имеющийся у меня в доме инвентарь просеивается только часть, самая мелкая.
Отставила ее пока, не могу печь из непросеянной муки, хоть режь.
У меня, как оказалось, все имеющиеся сита рассчитаны исключительно на муку тонкого помола, попробовала просеять цельнозерновую - сказала в процессе много непечатных слов, результата не получила
У такой муки, как оказалось, разный калибр составляющих частиц, и через имеющийся у меня в доме инвентарь просеивается только часть, самая мелкая. Отставила ее пока, не могу печь из непросеянной муки, хоть режь.
Спасибо за совет! 
Однако найти дуршлаг с дырками нужного размера тоже оказалось не так просто, все слишком мелкое попадалось, из того же разряда, что мои домашние сита
Но кто ищет, тот найдет. Правда, пока не опробовала его в деле - п.ч. пока я искала нужный дуршлаг ребенок добрался до муки - именно цельнозерновой - и сеять стало нечего
Однако найти дуршлаг с дырками нужного размера тоже оказалось не так просто, все слишком мелкое попадалось, из того же разряда, что мои домашние сита
Но кто ищет, тот найдет. Правда, пока не опробовала его в деле - п.ч. пока я искала нужный дуршлаг ребенок добрался до муки - именно цельнозерновой - и сеять стало нечего Ваше "пока" звучит довольно оптимистично А когда попадается, что делать будете, всю готовую выпечку выбрасывать? Кроме камней и стекла в муке много чего лишнего можно найти, и даже обычные слежавшиеся мучные комочки лично мне есть совсем не хочется. Ну и кроме того, цель просеивания - не только и не столько исключение "лишних" фрагментов, в первую очередь это насыщение муки воздухом и как следствие - улучшение качества выпечки. Каждому свое, конечно, но я не пеку из непросеянной муки.
А когда попадается, что делать будете, всю готовую выпечку выбрасывать? Кроме камней и стекла в муке много чего лишнего можно найти, и даже обычные слежавшиеся мучные комочки лично мне есть совсем не хочется. Ну и кроме того, цель просеивания - не только и не столько исключение "лишних" фрагментов, в первую очередь это насыщение муки воздухом и как следствие - улучшение качества выпечки. Каждому свое, конечно, но я не пеку из непросеянной муки.Мне показалось, что в этой кружке сито такое же мелкое, как все, что у меня есть, так что я на нее поглазела, а покупать не стала.
С ситами согласна, напряжно. Я полгорода оббегала, прежде чем нашла то, что мне показалось подходящим. В итоге совершенно случайно наткнулась на него в магазине хозяйственном в Фестивале.
С ситами согласна, напряжно. Я полгорода оббегала, прежде чем нашла то, что мне показалось подходящим. В итоге совершенно случайно наткнулась на него в магазине хозяйственном в Фестивале.
Ну вот у меня тоже не было И я ее отставила в сторонку. А теперь сито вроде нашла, но деть муку угробил Сито по типу дуршлага, ячейки крупнее, чем обычные сита, но мельче, чем в дуршлагах, мне кажется, для такой муки должно подойти идеально.
И я ее отставила в сторонку. А теперь сито вроде нашла, но деть муку угробил Сито по типу дуршлага, ячейки крупнее, чем обычные сита, но мельче, чем в дуршлагах, мне кажется, для такой муки должно подойти идеально.Не знаю, будет ли кому-нибудь полезно. Скорее из разряда "Маленькие хитрости".
Хотя... "Пейте соков натуральных - укрепляет грудь и плеч!" ©
В общем, если наморозить в формочке для льда всяких соков, а также других жидкостей (например, кофе, сваренного с мёдом и шоколадом), то можно получить интересные кубики, которые оживят любую coctail party.
С ромом, например, хороши будут кубики из ананасового сока и кокосового молочка. А можно вообще отойти от классики и смешать нечто своё, неповторимое. Хотя, конечно, меру надо знать (не думаю, что пивные кубики будут хорошо сочетаться с водкой).
Кстати, в качестве кубиков льда можно использовать порезанный кубиками и замороженный арбуз.
Можно его кусочки (или какую-нибудь ягоду) залить в ячейке формочки для льда каким-нибудь соком или молоком (клубника или малина в молочном кубике - будет красиво и вкусно или ежевика в кокосовом молочке).
Хотя... "Пейте соков натуральных - укрепляет грудь и плеч!" ©
В общем, если наморозить в формочке для льда всяких соков, а также других жидкостей (например, кофе, сваренного с мёдом и шоколадом), то можно получить интересные кубики, которые оживят любую coctail party.
С ромом, например, хороши будут кубики из ананасового сока и кокосового молочка. А можно вообще отойти от классики и смешать нечто своё, неповторимое. Хотя, конечно, меру надо знать (не думаю, что пивные кубики будут хорошо сочетаться с водкой).
Кстати, в качестве кубиков льда можно использовать порезанный кубиками и замороженный арбуз.
Можно его кусочки (или какую-нибудь ягоду) залить в ячейке формочки для льда каким-нибудь соком или молоком (клубника или малина в молочном кубике - будет красиво и вкусно или ежевика в кокосовом молочке).
