Готовим и хвастаемся (фото и рецепты)
«НАПОЛЕОН» из рубленого теста
Ингредиенты
• Мука 4ст
• Яйцо 1шт
• Водка 50мл
• Вода 100мл
• Масло РАМА 250гр
• Масло сливочное 200гр
• Сгущёное молоко 1,5 банки
• Варёная сгущёнка 0,5 банки
• Изюм - горсть
• Кешью-горсть
• Лесной орех-горсть (или любые другие орехи на ваш вкус)
Способ приготовления
1. Муку высыпаем горкой 3ст (на фото будет показано) и на верху горки делаем ямочку,куда и кладём яйцо. Немного рубим ножом яйцо и выкладываем масло РАМА. Начинаем рубить до тех пор, пока вся мука не смешаемся с маслом (получается маслообразная крошка). Теперь добавляем водку с водой и продолжаем рубить. Замешиваем тесто и по надобности добавляем муку (тестов в итоге должно почти не прилипать к рукам)
2. Когда тесто готово, разделяем его на 6 одинаковых частей и ставим в холодильник минут на 30.
3. Пока тесто в холодильнике, делаем крем. Масло смешиваем с 1.5 банкой сгущёнки+0.5банки варёной сгущёнки (крем должен получиться не сильно густым, но и не сильно жидким). Добавляем измельчённые в блендере изюм и орехи (небольшую часть ореховой смеси оставляем для присыпки верхнего коржа). Всё хорошенечко перемешиваем.
4. Достаём 1 часть теста в холодильнике, раскатываем корж и выпекаем в духовке минут 20 (корж получается частично"пузырчатый" светло-коричневатого цвета). Повторяем процедуру с остальными частями. Когда все коржи готовы, 1 корж отлаживаем, а шесть остается для торта (7й корж выпекаем из обрезанного теста остальный частей)
5. Итак, намазываем корж кремом (крема не жалеем)и сверху придавливем (в полном смысле этого слова) вторым коржом так, что оба коржа трескаются и ломаются (это так задумано :))Последний корж тоже намазываем кремом и также придавливаем, а сверхупосыпаем размельченным 7м коржом и ореховой смесью.
6. Торт должен настояться минимим 10 часов, так что лучше его делать заранее.
7. Приятного аппетита!
Ингредиенты
• Мука 4ст
• Яйцо 1шт
• Водка 50мл
• Вода 100мл
• Масло РАМА 250гр
• Масло сливочное 200гр
• Сгущёное молоко 1,5 банки
• Варёная сгущёнка 0,5 банки
• Изюм - горсть
• Кешью-горсть
• Лесной орех-горсть (или любые другие орехи на ваш вкус)
Способ приготовления
1. Муку высыпаем горкой 3ст (на фото будет показано) и на верху горки делаем ямочку,куда и кладём яйцо. Немного рубим ножом яйцо и выкладываем масло РАМА. Начинаем рубить до тех пор, пока вся мука не смешаемся с маслом (получается маслообразная крошка). Теперь добавляем водку с водой и продолжаем рубить. Замешиваем тесто и по надобности добавляем муку (тестов в итоге должно почти не прилипать к рукам)
2. Когда тесто готово, разделяем его на 6 одинаковых частей и ставим в холодильник минут на 30.
3. Пока тесто в холодильнике, делаем крем. Масло смешиваем с 1.5 банкой сгущёнки+0.5банки варёной сгущёнки (крем должен получиться не сильно густым, но и не сильно жидким). Добавляем измельчённые в блендере изюм и орехи (небольшую часть ореховой смеси оставляем для присыпки верхнего коржа). Всё хорошенечко перемешиваем.
4. Достаём 1 часть теста в холодильнике, раскатываем корж и выпекаем в духовке минут 20 (корж получается частично"пузырчатый" светло-коричневатого цвета). Повторяем процедуру с остальными частями. Когда все коржи готовы, 1 корж отлаживаем, а шесть остается для торта (7й корж выпекаем из обрезанного теста остальный частей)
5. Итак, намазываем корж кремом (крема не жалеем)и сверху придавливем (в полном смысле этого слова) вторым коржом так, что оба коржа трескаются и ломаются (это так задумано :))Последний корж тоже намазываем кремом и также придавливаем, а сверхупосыпаем размельченным 7м коржом и ореховой смесью.
6. Торт должен настояться минимим 10 часов, так что лучше его делать заранее.
7. Приятного аппетита!
банановый пирог не пропекся, причем достаточно сильно в центре
пекла специально подольше, даже при 200 градусах..
пекла специально подольше, даже при 200 градусах..
Жаркое в съедобном горшочке
Для теста:
2-2,5 стакана муки
4-5 ст. ложек сметаны
4 ст. ложки майонеза
100 г маргарин
1 ч. ложка водки
соль, перец
Для начинки:
2-4 картошки (в зависимости от размера)
крем фреш или густая сметана 200 г (30%)
специи для картофеля
400-500 г свинины (или другого мяса по вкусу)
1 крупная луковица
1 морковка
2 помидора
3 зубчика чеснока
специи по вкусу (соль, перец, перец кайен, специи для мяса, паприка)
зелень (базилик, петрушка)
Для смазки и посыпки:
яйцо
кунжут
Сначала сделаем тесто:
Маргарин растопить. Добавить сметану майонез и водку - всё перемешать. Добавить соль,перец. Всыпать муку и замесить не крутое, эластичное тесто. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
В это время подготовить начинку:
Картофель очистить и отварить до полуготовности. После чего порезать на кусочки.
Кусочки мяса обжарить на раскаленной сковороде до румяной корочки. Присыпать зеленью, посолить и залить горячей водой так, чтобы она прикрыла мясо и тушить под крышкой до полуготовности.
Тем временем лук, и морковь мелко порезать. Помидоры нарезать кубиками, чеснок выдавить.
С мяса слить бульон в емкость (он ещё пригодится!)
Добавить растительное масло, соль, перец, и специи.
К мясу добавить порезанные овощи и чеснок и обжаривать 5-7 минут. Дать немного остыть.
Собираем горшочек:
Тесто достать из холодильника.
Разделить на две неравные части - одна побольше - для горшочка, другая поменьше - для крышечки. Большую часть раскатать в круг - тесто очень мягкое и податливое - можно даже не раскатывать, а просто формировать руками.
Форму застелить бумагой и смазать маслом. Выложить тестом формируя ВЫСОКИЕ бортики - желательно чтобы они даже свисали из формы. На дно формы плотно выложить кусочки картофеля и присыпать специями. Сверху обильно смазать крем-фрешом или сметаной. Затем выложить мясно-овощную массу.
Оставшуюся часть теста раскатать в круг. Накрыть этим кругом полученный горшочек и хорошенько защипать по краям.
В серединке вырезать небольшую дырочку. Смазать всю верхушку разболтанным яйцом и присыпать кунжутом.
В дырочку влить 50-70 мл отставленного бульона. Отправить всю эту красоту в разогретую до 180 градусов на 1 час.
Через 30 минут достать и вновь подлить бульон. Убавить огонь до 160 гр и допечь до конца.
Подаём:
Готовому горшочку дать постоять 10 минут в форме. Аккуратно достать и накрыть салфеткой, а сверху полотенцем и дать постоять ещё 10 минут. Потом аккуратно по краю вырезать крышку и влить ещё немного бульона. Перемешать и посыпать зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
P.S. Рецепт с koolinar.ru Дает очень большой простор для экспериментов с начинкой.
Для теста:
2-2,5 стакана муки
4-5 ст. ложек сметаны
4 ст. ложки майонеза
100 г маргарин
1 ч. ложка водки
соль, перец
Для начинки:
2-4 картошки (в зависимости от размера)
крем фреш или густая сметана 200 г (30%)
специи для картофеля
400-500 г свинины (или другого мяса по вкусу)
1 крупная луковица
1 морковка
2 помидора
3 зубчика чеснока
специи по вкусу (соль, перец, перец кайен, специи для мяса, паприка)
зелень (базилик, петрушка)
Для смазки и посыпки:
яйцо
кунжут
Сначала сделаем тесто:
Маргарин растопить. Добавить сметану майонез и водку - всё перемешать. Добавить соль,перец. Всыпать муку и замесить не крутое, эластичное тесто. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
В это время подготовить начинку:
Картофель очистить и отварить до полуготовности. После чего порезать на кусочки.
Кусочки мяса обжарить на раскаленной сковороде до румяной корочки. Присыпать зеленью, посолить и залить горячей водой так, чтобы она прикрыла мясо и тушить под крышкой до полуготовности.
Тем временем лук, и морковь мелко порезать. Помидоры нарезать кубиками, чеснок выдавить.
С мяса слить бульон в емкость (он ещё пригодится!)
Добавить растительное масло, соль, перец, и специи.
К мясу добавить порезанные овощи и чеснок и обжаривать 5-7 минут. Дать немного остыть.
Собираем горшочек:
Тесто достать из холодильника.
Разделить на две неравные части - одна побольше - для горшочка, другая поменьше - для крышечки. Большую часть раскатать в круг - тесто очень мягкое и податливое - можно даже не раскатывать, а просто формировать руками.
Форму застелить бумагой и смазать маслом. Выложить тестом формируя ВЫСОКИЕ бортики - желательно чтобы они даже свисали из формы. На дно формы плотно выложить кусочки картофеля и присыпать специями. Сверху обильно смазать крем-фрешом или сметаной. Затем выложить мясно-овощную массу.
Оставшуюся часть теста раскатать в круг. Накрыть этим кругом полученный горшочек и хорошенько защипать по краям.
В серединке вырезать небольшую дырочку. Смазать всю верхушку разболтанным яйцом и присыпать кунжутом.
В дырочку влить 50-70 мл отставленного бульона. Отправить всю эту красоту в разогретую до 180 градусов на 1 час.
Через 30 минут достать и вновь подлить бульон. Убавить огонь до 160 гр и допечь до конца.
Подаём:
Готовому горшочку дать постоять 10 минут в форме. Аккуратно достать и накрыть салфеткой, а сверху полотенцем и дать постоять ещё 10 минут. Потом аккуратно по краю вырезать крышку и влить ещё немного бульона. Перемешать и посыпать зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
P.S. Рецепт с koolinar.ru Дает очень большой простор для экспериментов с начинкой.
с ума сойти, какой рецепт! 
спасибо, будем испытывать!
спасибо, будем испытывать!
Супер! 
из указанного количества продуктов сколько таких гошочков получилось? не похоже, что только один
из указанного количества продуктов сколько таких гошочков получилось? не похоже, что только один
Получился как раз один горшочек, но большой. 
В качестве формы использовал стеклянную кастрюлю для микроволновки.
В качестве формы использовал стеклянную кастрюлю для микроволновки.
ПЛОВ
В первый раз в жизни готовила пловВчера просто случайно почитала книжку Макаревича, не смогла устоять от его описаний, сегодня с утра купили баранину и все остальное. Самое сложное в приготовлении оказалось забыть о своих диетах и о любви продуктов без масла - и налить все же 300 граммов маслаОстальное оказалось не так сложно, как я боялась, недочеты теперь знаю, буду исправлять.
Решили, кстати, что плов был бы лучше, если бы, как и советует Макаревич, пили бы водку в процессе приготовления, а не только во время поедания плова
В следующий раз так и сделаем. И специи надо было на рынке брать, у коренных жителей Азии, так сказать.
В первый раз в жизни готовила плов
Вчера просто случайно почитала книжку Макаревича, не смогла устоять от его описаний, сегодня с утра купили баранину и все остальное. Самое сложное в приготовлении оказалось забыть о своих диетах и о любви продуктов без масла - и налить все же 300 граммов маслаОстальное оказалось не так сложно, как я боялась, недочеты теперь знаю, буду исправлять. Решили, кстати, что плов был бы лучше, если бы, как и советует Макаревич, пили бы водку в процессе приготовления, а не только во время поедания плова
В следующий раз так и сделаем. И специи надо было на рынке брать, у коренных жителей Азии, так сказать.Поздравляю!Это дело.А то всё печенье, блины да вареники...
Чеснок, похоже, клали?
С пловом такое раздолье для импровизаций (как с борщом).
И с пряностями - зира, барбарис и пр... И с другими добавками - курага, чернослив...
На любителя - можно вместо растительного масла использовать курдючный жир.
А ещё попробуйте разориться и взять рис для плова на рынке у узбеков (стОит, правда, как мясо).
А с водочкой, да - промашечка вышла. На Востоке же как делается? Пришёл гость, его сажают за дастархан, потчуют водочкой и/или чаем. А на заднем дворе тем временем режут барана и начинают приготовление пищи (плов или бешбармак). Никто же мясо для гостя в холодильнике не держит (особенно в степи в юрте). Мясо само свеженькое ходит вокруг до поры до времени, ждёт своего часа.
Вот считайте, сколько времени "разминается" гость за неторопливой беседой, пока готовится еда.
Потом, под горячее, естественно, новая порция водочки.
Это дело.А то всё печенье, блины да вареники...Чеснок, похоже, клали?
С пловом такое раздолье для импровизаций (как с борщом).
И с пряностями - зира, барбарис и пр... И с другими добавками - курага, чернослив...
На любителя - можно вместо растительного масла использовать курдючный жир.
А ещё попробуйте разориться и взять рис для плова на рынке у узбеков (стОит, правда, как мясо).
А с водочкой, да - промашечка вышла. На Востоке же как делается? Пришёл гость, его сажают за дастархан, потчуют водочкой и/или чаем. А на заднем дворе тем временем режут барана и начинают приготовление пищи (плов или бешбармак). Никто же мясо для гостя в холодильнике не держит (особенно в степи в юрте). Мясо само свеженькое ходит вокруг до поры до времени, ждёт своего часа.
Вот считайте, сколько времени "разминается" гость за неторопливой беседой, пока готовится еда.
Потом, под горячее, естественно, новая порция водочки.
Да уж, согласна, что теперь импровизировать и импровизироватьЧеснок положила, да. Про курдючный жир читала - но где это и что, понятия не имею, в том рецепте, по которому я готовила, его надо было добавлять.
А рис у узбеков - он какой-то особенный?
Чеснок положила, да. Про курдючный жир читала - но где это и что, понятия не имею, в том рецепте, по которому я готовила, его надо было добавлять. А рис у узбеков - он какой-то особенный?
Просто покупаете бараний задок с большой жирной ... ммм... задницей. Вот она и называется "курдюк" (не путать с "бурдюк").На курдючном жире многие азиаты готовят. Например, казахи готовят на нём баурсаки (честно говоря, с непривычки диковато на вкус).
На нём готовят, как на свином сале - порезав на кусочки, вытапливают. Шкварки потом можно выбросить, можно оставить (кому как нравится).
А посмотрите на ЦР на прилавках со специями от наших азиатских друзей. Такой рис почти у всех у них есть - красноватый, ни на что не похожий.
На курдючном жире многие азиаты готовят. Например, казахи готовят на нём баурсаки (честно говоря, с непривычки диковато на вкус).На нём готовят, как на свином сале - порезав на кусочки, вытапливают. Шкварки потом можно выбросить, можно оставить (кому как нравится).
А посмотрите на ЦР на прилавках со специями от наших азиатских друзей. Такой рис почти у всех у них есть - красноватый, ни на что не похожий.
если не читали, очень рекомендую "Казан, мангал и другие мужские удовольствия" Сталика Ханшиева... 
Баклажаны в портвейне
на 2 небольшие порции или 1 большую1 баклажан
1 средняя морковь
1 луковица небольшая
1 зубчик чеснока
тимьян, розмарин
50 мл портвейна
1,5 ч.л. яблочного уксуса
соль, белый перец
баклажаны и морковь режем кружочками, обжариваем на среднем огне на растительном масле
добавляем лук полукольцами, еще немного жарим
вливаем портвейн и уксус, уменьшаем огонь и готовим без крышки около 10 минут (жидкость практически вся выпарится)
солим, перчим, приправляем, закрываем крышкой и готовим еще минут 15 под крышкой на медленном огне
нюанс:
делала с красным портвейном, от него чеснок приобретает жуткий сине-зеленый цвет, как плесень
не очень аппетитно
буду еще пробовать с белым портвейном
на 2 небольшие порции или 1 большую
1 баклажан1 средняя морковь
1 луковица небольшая
1 зубчик чеснока
тимьян, розмарин
50 мл портвейна
1,5 ч.л. яблочного уксуса
соль, белый перец
баклажаны и морковь режем кружочками, обжариваем на среднем огне на растительном масле
добавляем лук полукольцами, еще немного жарим
вливаем портвейн и уксус, уменьшаем огонь и готовим без крышки около 10 минут (жидкость практически вся выпарится)
солим, перчим, приправляем, закрываем крышкой и готовим еще минут 15 под крышкой на медленном огне
нюанс:
делала с красным портвейном, от него чеснок приобретает жуткий сине-зеленый цвет, как плесень
не очень аппетитно
буду еще пробовать с белым портвейном
Спасибо очень вкусный салат! Я очень люблю авокадои салаты! А заливка - никакого майонеза! Прекрасно!
заливка кстати обалденно вкусная!
если не читали, очень рекомендую "Казан, мангал и другие мужские удовольствия" Сталика Ханшиева...читал
реально слюной захлебнулся.
умеет мужик писать
Пожалуйста,подскажите рецепт, как и с чем запечь гуся. Не умею. 
Буду благодарна за отзывы
Буду благодарна за отзывы