Хлеб. Какой лучше?
Ну, прессованные дрожжи это песня, это аромат. Только (ИМХО) результат не очень стабилен и больше плясок с бубном, поскольку рецепты к хлебопечкам ориентированы на несколько другие дрожжи. 
Интересуют. Чего в личку? Здесь много интересующихся, сообщите где и по чем? А мы поймем устраивают ли каждого из нас Ваши предложения.
Камрад, я знал.... 
Поднимаю топ.
Купили хлебопечку Мулинекс.
Я радостно бросилась экспериментировать
Не нравится: хлеб пахнет дрожжами. Пользовалась сухими от приправыча.Вопрос: как рассчитывать кол-во прессованных дрожжей? и что, если в инструкции указано не использовать дрожжей, кроме сухих?
Верхняя корочка бледна. Как подрумянить?
Купили хлебопечку Мулинекс.
Я радостно бросилась экспериментировать
Не нравится: хлеб пахнет дрожжами. Пользовалась сухими от приправыча.Вопрос: как рассчитывать кол-во прессованных дрожжей? и что, если в инструкции указано не использовать дрожжей, кроме сухих?
Верхняя корочка бледна. Как подрумянить?
всем спасибо за подсказки.
Вчера вечером пекла лимонный пирог, вкусно.
На ночь поставила итальянский хлеб с базиликом. запах дрожжей есть, нго совсем чуть-чуть.
Сегодня поеду на рынок за мукой ржаной, отрубями и сафом
Вчера вечером пекла лимонный пирог, вкусно.
На ночь поставила итальянский хлеб с базиликом. запах дрожжей есть, нго совсем чуть-чуть.
Сегодня поеду на рынок за мукой ржаной, отрубями и сафом
Алена! где,где купить муку :o...у меня в подписи 
У меня тож с недавних пор ХП...правда не брэндовая , неизвестной марки, но я довольна...
Дрожжи пробовала всякие, Саф-момент(именно Момент.,а не Саф-Левюр!!!) они классные, ещё какие то российские "Домашняя кухня"...в желтеньких пакетиках попались случайно...4,50 - отличные! Но, правда много что завист от муки...Рекламировать не буду, но муку ту, что продаю..естессно мешок взяла домой..теперь изгаляюсь
Короче хлеб...опробованный рецепт:
300 мл.теплой воды,
1,5 ч.л соли (обычная кр.соль)
1 ч.л.сахара
500 гр.муки(иногда мешаю в/с гр.350 +150 гр.ржаной..или в эту долю ржаной засыплю чуток отрубей)))
дрожжи - 1 полная ч.ложка(Саф на 2 булки пакетик делю))) сыпл. их в просеянную муку.
У моей ХП либо на "франц..", либо на "основную"..
Хлеб отличный..
У меня тож с недавних пор ХП...правда не брэндовая , неизвестной марки, но я довольна...
Дрожжи пробовала всякие, Саф-момент(именно Момент.,а не Саф-Левюр!!!) они классные, ещё какие то российские "Домашняя кухня"...в желтеньких пакетиках попались случайно...4,50 - отличные! Но, правда много что завист от муки...Рекламировать не буду, но муку ту, что продаю..естессно мешок взяла домой..теперь изгаляюсь
Короче хлеб...опробованный рецепт:
300 мл.теплой воды,
1,5 ч.л соли (обычная кр.соль)
1 ч.л.сахара
500 гр.муки(иногда мешаю в/с гр.350 +150 гр.ржаной..или в эту долю ржаной засыплю чуток отрубей)))
дрожжи - 1 полная ч.ложка(Саф на 2 булки пакетик делю))) сыпл. их в просеянную муку.
У моей ХП либо на "франц..", либо на "основную"..
Хлеб отличный..
Да, из-за сыра. Сыр дает очень разные результаты. Пользовали от плавленной "Дружбы" (или типа его) до пармезана. Но, в зависимости от задач, нужно тереть или резать кусочками (что и от самого сыра зависит). Т.е. простор для экспериментов открыт.
Удачи. Делитесь результатами
Удачи. Делитесь результатами
Вы знаете.... при готовке на перекисшем пиве.... это нечто. И запах дрожжей теряется, по определению. Готовлю на велюре и т.п. Моментов не пробовал. Все камильфо.
Понимаете, в готовке хлеба важно соблюсти сочетание жидкости и сухих составляющих. В качестве жидкой составляющей можно использовать перекисшее пиво, можно его сочетать с молочной (кисломолочной) составляющей. Можно использовать, просто, воду. Не вопрос. Но в каждом случае это будет ОРИГИНАЛЬНЫЙ (Ваш) хлебушек.
По существу. Бывает только пиво, пиво с водой, кисломолочные продукты с водой (сегодня - все зачетно и хлеб прекрасный), кисломолочные с пивом (или с водой). И .т.п. Кстати, ржаная мука любит кислоту.... Т.е. кефир и иная молочная сыворотка приветствуются....
Т.е. кефир и иная молочная сыворотка приветствуются....То есть, если совсем по существу, пиво льете в различных сочетаниях в различную муку, правильно я поняла? и жестких ограничений нет?
Про соотношение жидких и твердых составляющих я в курсе, уж двенадцать лет мучаю хлебопечки Правда, только в последнее время в особо извращенной форме, до этого была, в основном, классика жанра.
Про соотношение жидких и твердых составляющих я в курсе, уж двенадцать лет мучаю хлебопечки
Правда, только в последнее время в особо извращенной форме, до этого была, в основном, классика жанра.Правильно. Жидкость может быть разная. Сочетание жидкости и сухих составляющих является базовым моментом.
вчера по своему опробованному уже рецепту воду заменила сывороткой....запах хлеба иной...дрожжецами не так пафнет и не крошится!