Я делала с ветчиной, с сервелатом ( остатки в холодильнике были), с курицей и сыром, и просто раскатывала тесто толщиной 0,5-0,7 см и вырезала формочками для печенья, доча в восторге, с начинкой есть отказалась, а эти смяла, как за боже мой, хотя сыр не ест вообще, а там и не заметила. Делаю их уже три дня подряд.
Кстати, да, с начинками тут уж кто во что горазд.
Но почему-то мне кажется, что сладкие врядли получатся.
Всем удачи в эксперементах .

Перечный стейк
Говядина вырезка (желательно мясо помягче все таки), перец горошком, соль, чеснок, розмарин свежий, сливки, коньяк.
Мясо отбить плоской стороной ножа, посолить, дать полежать несколько минут. Перец горошек размять в ступке, высыпать на доску разделочную, мясо с каждой стороны обмакнуть в этот перец. На сковору немного масла и обжарить быстро с двух сторон. Снять мясо на тарелку и накрыть фольгой. В сковордку, где жарилось мясо кинуть несколько раздавленных зубчиков чеснока и пару веток розмарина, все делаем не убавляя температуру. Как пойдет запах, все это вынуть. Туда же влить сливки, перемешать, влить 2 столовых ложки коньяка, дать немного выпариться алкоголю. Мясо выложить на тарелки. Сок с мяса вылить в соус в сковороду, размешать и полить стейки. На гарнир картофель в любом виде или хлеб - вымакать хочется до блеска в тарелке

У меня , при таком способе жарки стейков из говядины , мясо резиновое получается ... Приходится подливать водички , и тушить около часа , получаются мягкие , но уже совсем не то что хотелось ((( что не так - Качество мяса ? Температура жарки ? Время жарки ?

попробуйте взять ленивую мышцу

Я думаю в первуюю очередь от мяса. Ленивая мышца как вариант. Вырезку можно заморозить, потом неспеша в холодильнике разморозить (неправильно наверное, но мясо потом мягче) и потом куски отбить плоской стороной ножа.

tanusik, спасибо за рецепт! Сегодня сделала с ветчиной, все семейство одобрило. Вкусные не только горячие, но и остывшие тоже.

Ай, спасибо за рецептик.
давно на них слюнки глотаю, теперь точно сделаю

Скажите, а их обязательно на сковородке жарить? в духовке нельзя?)

Не могу ответить...так как жарила на сковородке всегда.
Попробуйте, а потом нам расскажите

Пожарила вчера лепёшки ! Вкуснооооо )))) только вот по ходу приготовления возникли вопросы - яйца точно не нужно добавлять в тесто ? Интересно , как будет с яйцами ? Пышнее ? Мягче ? Сдобней ? И какой толщины должны быть раскатанные лепёшки ? У меня получились 1 см . После жарки - 1,5 см . Показалось что немного не пропеклись ... Тоньше надо , да ?

С яйцами будет уже сдобное тесто, а это не совсем то... Я раскатывала тесто 0,3, потом начинка, потом сверху таким же пластом теста. И то толстова-то на мой взгляд.

Понятно ... Щас ещё прочитала Ваш рецепт - поняла что забыла накрыть крышкой . Думаю , это имеет большое значение . Детям лепешки жутко понравились , сегодня будет дубль два ))))))

Я их вообще делала, как печенье, без начинки, тоже прикольно получилось....

Скажите еще, а масла много надо для жарки? чуть-чуть или много? Боюсь, что тесто будет сильно впитывать масло и получится жирно. Попробую сначала на сковородке, а потом и в духовке))

Сырные лепешки за 5 минут!!

очень воздушные и вкусные получились, спасибо за рецепт!
только вот муки у меня ушло почти 3 стакана, так как тесто очень "размазнюшное" получилось, не хотело раскатываться и липло к рукам. может, потому что я сыр очень меленько потерла, практически в паутинку..
вы на крупной трете?

Ха , а мне показалось что двух стаканов муки много !!! Даже решила в следующий раз полтора положить ... Уж слишком тугое тесто получилось , руками вымешивала , как пельменное . Но сыр я тёрла на крупной тёрке .

я же говорю, здесь "собака и порылась")
буду на крупной, главное, руку набить, результат того стоит

Надо нормально масло, если будет мало, то не прожарится. Я не скупилась, но и не плавали они в масле.

Я терла на мелкой, но можно и на крупной. А муки, да больше уходит, сейчас рецепт поправлю, напишу, что от 2 ст муки и до нужной консистенции.

Может дело еще в муке, но в любом случае отредактирую рецепт.

Отпишитесь, если сделаете в духовке. Подозреваю, что тогда в тесто надо масло.

вчера вечером не удержалась и сделала)) Действительно муки немного больше, чем два стакана ушло, но это можно и самой почувствовать) В общем, очень вкусно! И масло на сковороде было чуть-чуть.

нпп

Вот такой рецепт нашла и воплотила на Рождество - гости пищали от восторга.

Говядина с черносливом.

Нам понадобится:
1. Говядина. Режем говядину кубиками средней величины.
2. Чернослив. Если лето и чернослив свежий — то нам очень повезло. Все остальное время великолепно подойдет сушеный. Если вы засушили его сами — то респект мой вам и уважуха. Если чернослив с рынка или магазина — его надо очень тщательно промыть. В покупных сухофруктах часто попадается песочек, который не сильно вроде и заметен, но на зубах скрипит. Поэтому промываем тщательно холодной водой. Потом заливаем ненадолго кипяточком, ждем пока извилины в черносливе распрямятся и из них вымоет всю каку. Потом снова промываем в холодной воде.
3.Лук. Он и в Африке лук. Лука лучше взять побольше, потом объясню зачем.
Порезать полукольцами, можно особо не мельчить, все равно он весь растворится в соус.
4. Соль, перец, специи и травы/корешки по вкусу.
Как готовим:
1. Хорошенько прогреем казан с маслом. У меня казана нет, использовала гусятницу. стенки толстые, почти что казан. Подсолнечное-рафинированное вполне подойдет. Хорошенько прогреем. Очень-очень хорошенько.
2. Осторожно опускаем туда мясо. Бурлить будет — мама не горюй. А нам того и надо. Важно, чтобы на кусочках мяса достаточно быстро образовалась корочка, а сок оставался внутри. Корочка не даст ему убежать. Так вкуснее. Мяса было почти 2 кило ,поэтому этот пункт не получился. не успело оно обжариться, сразу сок дало.
Обжариваем мясо до румяной корочки и...
3. Забрасываем лук.
Главный секрет, и зачем много лука. Идеально, если лука по объему будет столько же, сколько мяса.
В большинстве рецептов сначала обжаривают лук, а потом кидают мясо. Тут все наоборот. Сейчас объясню, почему. Говядина готовится долго. Ее надо тушить, а не жарить. Тут основная идея, чтобы наша говядина тушилась по возможности, не в воде, которую придется добавить, а в луковом соке. Так она выйдет нажористее.
Возможно, воды все-же придется немного добавить, если готовим из замороженной, не очень молодой говядины.
Итак. Лук забурлил, закрываем казан крышкой, и тушим все это дело минут 30-40-50. Зависит от жесткости мяса. Иногда помешиваем. Следим, за уровнем бурления, чтоб не сильно, и чтоб крышку с казана не срывало.
4. Забрасываем чернослив. Солим, помешиваем. И тушим еще минут 30. Можно пока допить пиво и заварить чайку. Порезать хлеб, зелень, посмотреть в окошко.
5. Пробуем. Если мясо достаточно мягкое — поперчим, добавим своих любимых травок, хмелей-сунелей каких-нибудь, но немного, блюдо и так самодостаточно. Еще минута кипит и выключаем.
Подавать можно с любым гарниром. Хоть пюре, хоть макароны.
В моем случае получилась овсянка, которая сама по себе не очень аппетитное блюдо, а вот с таким вот наполнителем улетела за милую душу.
Приятного аппетита.

я вчера делала. Сыр был просто Российский, на крупной терке. Тесто месила в блендере. Муки немного подсыпала, что бы раскатать лепешки. Тесто было мягкое, но к рукам не липло. Получилсь 8 штук. Но я не складывала одну на другую, а защипляла края к середине и раскатывала примерно до 3-5 мм. Начинка - сосиски тертые+зеленый лук. Масла наливала немного, жарила под крышкой на 5-ке. Получились пышные, нежные, очень вкусные. Решили экспериментировать с начинкой еще. Сасибо автору за рецепт:)

Ну вот, теперь и я хочу сделать, выпечка с сыром- это просто супер!