Очень нужна специя для сациви!
16270
29
Tainatanya
veteran
Добрый день!
Подскажите пожалуйста, может кто готовит сациви. Там есть специя которая называется "желтый цветок". Это не шафран. Кто то может подсказать, что это именно и где это можно найти в Новосибирске?
Подскажите пожалуйста, может кто готовит сациви. Там есть специя которая называется "желтый цветок". Это не шафран. Кто то может подсказать, что это именно и где это можно найти в Новосибирске?
Tainatanya
veteran
Не знаю, кто то мне это называл "желтый цветок"(
Собственно он и дает(по моему) цвет сациви.
Собственно он и дает(по моему) цвет сациви.
город312
activist
это так называемый "имеретинский шафран". А по научному - тычинки тагетесов. Так что не переживайте - берите любую куркуму и вперёд!
Василинка
junior
Доброе утро)
Вы говорите о классическом шафране - это тоненькие ниточки такие, достаточно 3-4 штук для того цвета и вкуса, который Вам нужен.
Могу подсказать где приобрести - пишите в личку)
Вы говорите о классическом шафране - это тоненькие ниточки такие, достаточно 3-4 штук для того цвета и вкуса, который Вам нужен.
Могу подсказать где приобрести - пишите в личку)
Страшно красивая
activist
Шафран спокойно продается в магазинах - не нужно из этого делать тайну.
Но Автор писала не про шафран
Но Автор писала не про шафран
Василинка
junior
)никакой тайны и нет, просто не хочу писать названия магазинов в общем форуме. Если Вы считаете, что это не шафран - тогда что это за специя по Вашему?
а типа вы не знаете, что под шафран подделывают всё подряд. и в продаже исключительно шафран классический, заботливо собранный руками арабских девственниц на рассвете? ага-ага.
Если учесть, что крокус цветет только пару недель по весне, сам цветок цветет 2-3 часа, а в чашечке только 3 тычинки, и сбор только вручную, то его в принципе не может столько продаваться в новосибирских магазинах да еще по такой цене.
чаще всего то, что продается в России под видом шафрана, настругано из тагетесов (бархатцев) или настурции
Если учесть, что крокус цветет только пару недель по весне, сам цветок цветет 2-3 часа, а в чашечке только 3 тычинки, и сбор только вручную, то его в принципе не может столько продаваться в новосибирских магазинах да еще по такой цене.
чаще всего то, что продается в России под видом шафрана, настругано из тагетесов (бархатцев) или настурции
Страшно красивая
activist
Я считаю? Так Автор написал, что это не шафран.
Если Вас интересует то, что я считаю, то я считаю, что речь о имеретинском шафране.
Если Вас интересует то, что я считаю, то я считаю, что речь о имеретинском шафране.
город312
activist
+100500
в Грузии (а ТС приводит в пример все-таки грузинское блюдо) именно им активно и пользуются. Тоже первым делом о нём подумалось
в Грузии (а ТС приводит в пример все-таки грузинское блюдо) именно им активно и пользуются. Тоже первым делом о нём подумалось
не понимаю из-за чего сыр-бор, Автор спрашивает о специи, почти во всех рецептах сациви используется имеретинский шафран=крокус=шафран классический.
я готовлю с ним, поэтому ответила на вопрос Автора, что за необходимость обострять?
я готовлю с ним, поэтому ответила на вопрос Автора, что за необходимость обострять?
Tainatanya
veteran
Добрый день)
Обострять точно ничего не нужно!)))
Что есть в рецептах, я более менее знаю. Я когда то училась готовить сациви от грузинской женщины, и у нее была заранее заготовленна смесь специй для сациви. Ей специально присылали эти специи из Грузии, а смесь она уже сама делала. И она мне ее тогда дала и сказала положить 2-3 ложки, перечислила какие именно были там специи. И подчеркнула, что вот это типо Желтый цветок-не то что в России продают, как шафран.
Может это и был измельченный имеретинский шафран. Сейчас ее к сожалению муже нет в живых( так чтои спросить точно не могу.
Ну и конечно "по молодости" я не очень запомнила даже список специй)
Обострять точно ничего не нужно!)))
Что есть в рецептах, я более менее знаю. Я когда то училась готовить сациви от грузинской женщины, и у нее была заранее заготовленна смесь специй для сациви. Ей специально присылали эти специи из Грузии, а смесь она уже сама делала. И она мне ее тогда дала и сказала положить 2-3 ложки, перечислила какие именно были там специи. И подчеркнула, что вот это типо Желтый цветок-не то что в России продают, как шафран.
Может это и был измельченный имеретинский шафран. Сейчас ее к сожалению муже нет в живых( так чтои спросить точно не могу.
Ну и конечно "по молодости" я не очень запомнила даже список специй)
Tainatanya
veteran
чаще всего то, что продается в России под видом шафрана, настругано из тагетесов (бархатцев) или настурцииМожет дело как раз в том, что у нас под видом шафрана продают не совсем то, что нужно? Тогда где взять то?!
Василинка
junior
у нас друзья семьи живут в Грузии, понятно, что и рецептов сациви сотни, но если поможет Вам - то вот список для специй для сациви- уцхо-сунели( если пришлют из Грузии), но можно купить пажитник, кориандр - но не зернами а размолоть, красный острый перец, гвоздика и шафран.
город312
activist
Тогда где взять то?!со стопроцентной гарантией разве что в Иране или испании. на наши деньги где-то 500-600 рублей за грамм.
То, что продается в Новосибирске - это в большинстве случаев алаватский, кашмирский, имеретинский, какой угодно, только не истинный шафран. Даже сильно нахваливаемый шафран от Камис не вдохновил как-то.
И вообще - оно вам надо? среднестатистический сибирский едок не отличит настоящий от имеретинского, имеретинский от настурции, а настурцию от куркумы.
И чего тогда париться?
Tainatanya
veteran
у нас друзья семьи живут в Грузии, понятно, что и рецептов сациви сотни, но если поможет Вам - то вот список для специй для сациви- уцхо-сунели( если пришлют из Грузии), но можно купить пажитник, кориандр - но не зернами а размолоть, красный острый перец, гвоздика и шафран.Ухцо-сумели это что? Хмели-сунели?
Tainatanya
veteran
И вообще - оно вам надо? среднестатистический сибирский едок не отличит настоящий от имеретинского, имеретинский от настурции, а настурцию от куркумы.Я пробовала "оригинал" и с нашим "шафраном"......не то)
И чего тогда париться?
Mita
guru
Уцхо-сунели - это самостоятельная смесь специй.
Хмели-сунели - тоже смесь специй, но другая.
Они по составу различаются.
Вам написали выше, что можно смешать самостоятельно специи:
Хмели-сунели - тоже смесь специй, но другая.
Они по составу различаются.
Вам написали выше, что можно смешать самостоятельно специи:
...пажитник, кориандр - но не зернами а размолоть, красный острый перец, гвоздика и шафранВообще я как-то видела в продаже у нас уцхо-сунели, но - давно, не помню где, и не поручусь за идентичность.
город312
activist
Я пробовала "оригинал" и с нашим "шафраном"......не то)а вы точно уверены, что вкус давал именно шафран?
тот же упоминавшийся пажитник голубой кавказский придаст блюду гораздо большей грузинскости .
vida
old hamster
ннп
Есть у меня книга с рецептами грузинской кухни.
На истинность не претендую. Сама бы приготовлении (если не идти на рынок за специями) взяла б, пожалуй, шафран Kotani. Не знаю насколько он настоящий, но страна происхождения Иран и цена за 0,12 гр порядка 70 рублей )))
Есть у меня книга с рецептами грузинской кухни.
На истинность не претендую. Сама бы приготовлении (если не идти на рынок за специями) взяла б, пожалуй, шафран Kotani. Не знаю насколько он настоящий, но страна происхождения Иран и цена за 0,12 гр порядка 70 рублей )))
Сама бы приготовлении взяла б, пожалуй, шафран Kotani. Не знаю насколько он настоящий, но страна происхождения Иран и цена за 0,12 гр порядка 70 рублей )))определитесь уж: рецепт приводите с бархатцами, а советуете покупать таки иранский крокус)))
А Вы почему половину предложения отрезали? Там как раз и ответ был.
Я сомневаюсь, что в магазинах можно найти нужное, только шафран в пакетиках.
Я сомневаюсь, что в магазинах можно найти нужное, только шафран в пакетиках.
ннпчто изменилось?
Есть у меня книга с рецептами грузинской кухни.
На истинность не претендую. Сама бы приготовлении (если не идти на рынок за специями) взяла б, пожалуй, шафран Kotani. Не знаю насколько он настоящий, но страна происхождения Иран и цена за 0,12 гр порядка 70 рублей )))
и необрезанная версия предложения содержит совет покупать шафран истинный (он же крокус), а картинка, выложенная вами же, советует использовать желтый цветок, он же тагетес, он же бархатец.
на всякий случай поясню (случай, видимо, сложный), что это разные растения с разным вкусом.
Т.е. фраза "если не идти на рынок за специями" ни о чем не говорит? Ну ладно, "видимо случай сложный".
что изменит поход на рынок?
вы одновременно советуете искать и тагетес (в иллюстрации), и крокус (в тексте). А это, повторяю, разные цветы и специи.
вы одновременно советуете искать и тагетес (в иллюстрации), и крокус (в тексте). А это, повторяю, разные цветы и специи.
Я знаю, что специи разные. И вижу, что написано в тексте. И уточнила, что врятли это можно найти в обычных магазинах - нужно идти на рынок, там искать,если так принципиальна настоящесть рецепта.
Тем более, Вы же и утверждали, что "среднестатистический сибирский едок не отличит настоящий от имеретинского, имеретинский от настурции, а настурцию от куркумы. И чего тогда париться?"
Тем более, Вы же и утверждали, что "среднестатистический сибирский едок не отличит настоящий от имеретинского, имеретинский от настурции, а настурцию от куркумы. И чего тогда париться?"
Tainatanya
veteran
а вы точно уверены, что вкус давал именно шафран?100% гарантии не дам, но мне кажется он может влиять на вкус(шафран-желтый цвето)
тот же упоминавшийся пажитник голубой кавказский придаст блюду гораздо большей грузинскости .
Tainatanya
veteran
ннпА вы не могли бы выложить страницу с процессом приготовления?
Есть у меня книга с рецептами грузинской кухни.
На истинность не претендую. Сама бы приготовлении (если не идти на рынок за специями) взяла б, пожалуй, шафран Kotani. Не знаю насколько он настоящий, но страна происхождения Иран и цена за 0,12 гр порядка 70 рублей )))
vida
old hamster
Видно?
Если не понятно - еще раз перефотаю ))
Если не понятно - еще раз перефотаю ))
Tainatanya
veteran
Спасибо)) но не видно)))
Текст разобрать можно, но слева срезана немножко страница, количества не видно)
Текст разобрать можно, но слева срезана немножко страница, количества не видно)