Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 3)
Венгерский крученый калач.
Тесто:
200 мл теплого молока
2 яйца
70 г растопленного сливочного масла
3 ст.ложки сахара
1/4 ч. ложки соли
2 ч.ложки сухих дрожжей (я брала САФ-момент для сдобы)
400 г муки (+/- 50 гр.)
Сразу поясню про муку. Я пеку с "Секретом хозяюшки", вот ее нужно на такой объем продуктов что-то около 420 гр. А "Привоза" 380 гр.
Соединяем все ингредиенты и замешиваем мягкое тесто. Помещаем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на час-полтора подойти в теплом месте. Когда тесто подойдет, делим его на 6 частей. Разогреваем духовку до 200 градусов. Берем деревянную скалку, оборачиваем ее пергаментом для выпечки, а ручки фольгой (чтобы не горели). Берем кусочек теста, делаем из него колбаску, аккуратно обматываем колбаской скалку и чуть прижимаем (что-то вроде локона на бигуди должно получиться). Можно смазать маслом и посыпать сахаром, я просто так оставила. Скалку нужно положить ручками на форму - так, чтобы скалка была на весу.
Ставим форму со скалкой в духовку и выпекаем до золотистого цвета, несколько раз поворачиваем, чтоб пропеклось равномерно.
Когда калач готов, аккуратно снимаем его со скалки. Можно готовый калач намазать маслом. Можно смазать сахарным сиропом, а потом посыпкой или толчеными орешками. Можно смазать готовый калач медом.
У меня получилась не очень равномерная по ширине колбаска, но менее вкусным выпечка не стала
В-общем, готовый калач должен выглядеть примерно вот так:
Тесто:
200 мл теплого молока
2 яйца
70 г растопленного сливочного масла
3 ст.ложки сахара
1/4 ч. ложки соли
2 ч.ложки сухих дрожжей (я брала САФ-момент для сдобы)
400 г муки (+/- 50 гр.)
Сразу поясню про муку. Я пеку с "Секретом хозяюшки", вот ее нужно на такой объем продуктов что-то около 420 гр. А "Привоза" 380 гр.
Соединяем все ингредиенты и замешиваем мягкое тесто. Помещаем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на час-полтора подойти в теплом месте. Когда тесто подойдет, делим его на 6 частей. Разогреваем духовку до 200 градусов. Берем деревянную скалку, оборачиваем ее пергаментом для выпечки, а ручки фольгой (чтобы не горели). Берем кусочек теста, делаем из него колбаску, аккуратно обматываем колбаской скалку и чуть прижимаем (что-то вроде локона на бигуди должно получиться). Можно смазать маслом и посыпать сахаром, я просто так оставила. Скалку нужно положить ручками на форму - так, чтобы скалка была на весу.
Ставим форму со скалкой в духовку и выпекаем до золотистого цвета, несколько раз поворачиваем, чтоб пропеклось равномерно.
Когда калач готов, аккуратно снимаем его со скалки. Можно готовый калач намазать маслом. Можно смазать сахарным сиропом, а потом посыпкой или толчеными орешками. Можно смазать готовый калач медом.
У меня получилась не очень равномерная по ширине колбаска, но менее вкусным выпечка не стала
В-общем, готовый калач должен выглядеть примерно вот так:
Кто что знает про сибирскую айву?
До недавнего времени и я ничего не знал. Однако, поди ж ты, она растёт и в Сибири!
Недавно меня угостили этим диковинным плодом.
Она вообще не имеет обалденного айвового аромата, поэтому баранину с ней готовить я не стал. Поломав голову и почитав интернет, решил приготовить варенье. К тому же у меня оставалась вынутая сердцевина от дюжины яблок (web-страница ), выбрасывать же жалко!
Засыпав сахаром порезанную дольками айву (семян у неё внутри было едва ли не половина всего объёма плода!) и яблоки, добавил туда немного воды, щепотку тимьяна (а чего он валяется без дела с той поры, как я с ним грушу готовил?), несколько долек лимона, довел до кипения и на минимальной температуре поварил минут 10. И оставил до утра.
Сегодня утром попробовал - кислющая, зараза! Высыпал остатки сахара (ушёл килограмм) и добавил малость ванилина и ещё поварил пару раз по 10 минут с перерывом.
Получилось очень необычно и вкусно. А если верить тому, что пишут про эту айву, то и очень полезно.
До недавнего времени и я ничего не знал. Однако, поди ж ты, она растёт и в Сибири!
Недавно меня угостили этим диковинным плодом.
Она вообще не имеет обалденного айвового аромата, поэтому баранину с ней готовить я не стал. Поломав голову и почитав интернет, решил приготовить варенье. К тому же у меня оставалась вынутая сердцевина от дюжины яблок (web-страница ), выбрасывать же жалко!
Засыпав сахаром порезанную дольками айву (семян у неё внутри было едва ли не половина всего объёма плода!) и яблоки, добавил туда немного воды, щепотку тимьяна (а чего он валяется без дела с той поры, как я с ним грушу готовил?), несколько долек лимона, довел до кипения и на минимальной температуре поварил минут 10. И оставил до утра.
Сегодня утром попробовал - кислющая, зараза! Высыпал остатки сахара (ушёл килограмм) и добавил малость ванилина и ещё поварил пару раз по 10 минут с перерывом.
Получилось очень необычно и вкусно. А если верить тому, что пишут про эту айву, то и очень полезно.
У нас на даче такая тоже растет, но мы из нее что-то типа как vert делаем, только без лимонов и у нас она ароматная. Люблю это варенье 
с удовольствием ваше попробую
Поделитесь, пожалуйста, рецептом.
с удовольствием ваше попробуюПоделитесь, пожалуйста, рецептом.У вас айва такая красивая на фото, а наша корявенькая, с косточками, как на фото у Vertа
Но рецепт ваш сохранила, попробую в след. году сделать такое варенье.
А ликёр в прошлом году не вязал, ароматный был, правда цвет болотный, т.к. айва не вызрела (из настоящей айвы он прям солнечный). А в этом году ещё настаивается.
Но рецепт ваш сохранила, попробую в след. году сделать такое варенье.
А ликёр в прошлом году не вязал, ароматный был, правда цвет болотный, т.к. айва не вызрела (из настоящей айвы он прям солнечный). А в этом году ещё настаивается.
Для не ленивой хозяюшки! 
Спасибо, в следующем году попробую
Очень рада, что понравилось 
В догонку, рецепт еще более шоколадный и тоже ооочень простой. Мама у меня выпрашивала его давно и я таки сделала
Шоколадный фондан
Масло сливочное 80 грамм
Мука 30 грамм
Сахарная пудра 90 грамм
Яйца 2 штуки+1 желток
Какао порошок 20 грамм
Шоколад горький 150 грамм
Ванилин пакетик
Щепотка соли
На водяной бане растопить шоколад и масло. Взбиваем яйца с пудрой до густоты. Растопившийся шоколад выливаем в яйца, мешаем. Добавляем все остальное, мешаем. Формочки (у меня небольшие для мафинов) смазать маслом и присыпать какао, чтобы легче вынималось. В духовку на 180С на 9-10 минут. Не передержать, иначе внутри не будет жидко.
Идеально горячими с мороженым
(фото не мое, просто, чтобы было понятно, что за фондан такой)))
В догонку, рецепт еще более шоколадный и тоже ооочень простой. Мама у меня выпрашивала его давно и я таки сделала
Шоколадный фондан
Масло сливочное 80 грамм
Мука 30 грамм
Сахарная пудра 90 грамм
Яйца 2 штуки+1 желток
Какао порошок 20 грамм
Шоколад горький 150 грамм
Ванилин пакетик
Щепотка соли
На водяной бане растопить шоколад и масло. Взбиваем яйца с пудрой до густоты. Растопившийся шоколад выливаем в яйца, мешаем. Добавляем все остальное, мешаем. Формочки (у меня небольшие для мафинов) смазать маслом и присыпать какао, чтобы легче вынималось. В духовку на 180С на 9-10 минут. Не передержать, иначе внутри не будет жидко.
Идеально горячими с мороженым
(фото не мое, просто, чтобы было понятно, что за фондан такой)))
да, времени уходит много, но результат того стоит!
а еще в него можно чили-перец добавить, совсем в кашу перемолоть... или просто перец какой-нибудь молотый... будет остринка в шоколаде + сладость мороженого 
а где вы брали ванильный экстракт?
А я его не бралаОбычный ванилин на кончике ножа
Обычный ванилин на кончике ножа