Флеш-моб: Приготовление летних блюд
Утро доброе все участникам нашего ФМ!!!
Жара наступила, организм не выдерживает "тяжелую" пищу, хочется чего-то лёгкого.
По многочисленным просьба создаю тему по приготовлению летних блюд - супы, салаты, закуски, перкусы и т.д. То есть тема не ограничена одной категорией продуктов, а имеет направленность легкой летней пищи.
Готовим с сегодняшнего дня в течение 2-3 недель (как показала практика, ограниченного срока нам не хватает
).
Всё как всегда - название, рецепт и фото.
Обсуждаем рецепты здесь же.
Жара наступила, организм не выдерживает "тяжелую" пищу, хочется чего-то лёгкого.
По многочисленным просьба создаю тему по приготовлению летних блюд - супы, салаты, закуски, перкусы и т.д. То есть тема не ограничена одной категорией продуктов, а имеет направленность легкой летней пищи.
Готовим с сегодняшнего дня в течение 2-3 недель (как показала практика, ограниченного срока нам не хватает
).Всё как всегда - название, рецепт и фото.
Обсуждаем рецепты здесь же.
но не что где почём и кто что любит
В рамках приведенных рецептов болтаем - обсуждаем, дополняем, делимся своими находками, приемами и пр.
В рамках приведенных рецептов болтаем - обсуждаем, дополняем, делимся своими находками, приемами и пр.
Я люблю белую редьку потереть - очень вкусно! 
Но это да, на любителя. А вместо кур.филе у нас стандартно докторская колбаса идет.
Но это да, на любителя. А вместо кур.филе у нас стандартно докторская колбаса идет.Ооооо, я редис добавляю. И ещё очень много зелени. И в основном окрошка для меня - это либо мягкая колбаса либо говядина.
И ем как салат, без кваса
И ем как салат, без кваса
Мы редиску добавляем всегда. И еще для окрошки используем чаще всего отварную говядину.
Колбаса у нас в принципе в доме редкий гость, маман моя птицу не ест, да вообще из мяса ест только говядину/телятину и нежирную свинину. А я свинину вареную не понимаю вообще, я ее только жареную признаю, ну в общем, кроме как говядины больше нам положить из мяса в окрошку нечего. )))
Если делаем окрошку, а колбаса вдруг в доме есть, то все равно варим мясо, п.ч. на мой вкус вкуснее именно с мясом.
А мне вот интересно, все едят окрошку со сметаной?
Я иногда со сметаной ем, иногда без. Муж тоже, если вообще ест, он не любитель этого блюда.
Первый муж ел ее с майонезом
Моя мама ест только со сметаной, вариант без не рассматривается.
Колбаса у нас в принципе в доме редкий гость, маман моя птицу не ест, да вообще из мяса ест только говядину/телятину и нежирную свинину. А я свинину вареную не понимаю вообще, я ее только жареную признаю, ну в общем, кроме как говядины больше нам положить из мяса в окрошку нечего. )))
Если делаем окрошку, а колбаса вдруг в доме есть, то все равно варим мясо, п.ч. на мой вкус вкуснее именно с мясом.
А мне вот интересно, все едят окрошку со сметаной?
Я иногда со сметаной ем, иногда без. Муж тоже, если вообще ест, он не любитель этого блюда.
Первый муж ел ее с майонезом
Моя мама ест только со сметаной, вариант без не рассматривается.
Мы всегда в окрошку кладем редиску. И обязательно много зеленого лука, укропа и петрушки (поменьше). "Салат" готовим отдельно, и никогда не кладем в него колбасу сразу - перед подачей крошим ее в тарелки. Наверное, без колбасы "салат" лучше хранится 
Последнее время предпочитаем окрошку на кефире 1% пополам с водой и чуть сахара добавить. А сметану добавляем только если делаем на квасе. Вот только квас какой-то невкусный все попадается, а сами не ставим..
А чуть позже будем делать гаспачо))
Последнее время предпочитаем окрошку на кефире 1% пополам с водой и чуть сахара добавить. А сметану добавляем только если делаем на квасе. Вот только квас какой-то невкусный все попадается, а сами не ставим..А чуть позже будем делать гаспачо))
Короче, судя по обсуждению, окрошка прямо как показатель семейных традиций, у всех своя
Я вот когда с родителями жила, мы квасом сразу все заливали, а сейчас мне тоже нравится самой накладывать - регулируешь количество кваса и самого "салата". И горчицу недавно только стала класть.
Квас на удивление отличный в Бах**тле, очень хорошо к окрошке. И да, гаспачо хочу тоже замутить, я только один раз готовила!
Я вот когда с родителями жила, мы квасом сразу все заливали, а сейчас мне тоже нравится самой накладывать - регулируешь количество кваса и самого "салата". И горчицу недавно только стала класть. Квас на удивление отличный в Бах**тле, очень хорошо к окрошке. И да, гаспачо хочу тоже замутить, я только один раз готовила!
Гаспачо можно готовить бадейку на неделю, когда некогда некогда, он как окрошка-хорошо идет каждый день. Я понимаю, что классика из сырых продуктов, но в том году попробовала запечь томаты, чеснок и перец на гриле. Очень очень
А так: помидоры, огурец, сельдерей (я не люблю), чеснок, сладкий перец, оливковое масло и уксус винный.
А так: помидоры, огурец, сельдерей (я не люблю), чеснок, сладкий перец, оливковое масло и уксус винный.А любимый летний соус ко всему рыбному и мясному: шпинат+щавель+сливочное масло+сливки. Хорошо и теплым и холодным. Утром вкусно с яйцами любыми
мое самое любимое блюдо в жару - бутеры с помидорами. Соус тартар или просто майонез, лист салата, срез помидорки, соль, перец. Могу есть бесконечно в любых количествах.
В блэндере огурец, кефир. чеснок..соль.. взбить.. делаю на кол-во ртов.. один стакан на рот.. .. освежает, быстро и вкусно.. такая лайт окрошка...
.. освежает, быстро и вкусно.. такая лайт окрошка...Баклажаны.. люблю я их.. разрезаю вдоль, запекаю в духовке.. чтоб подрумянились.. всю мякоть в блендер.. добавить оливкого масла, соль, чеснок и взбить.. переложить в баночку.. Эта субстанция хранится энное время.. на слайс или на хлебушек очень гуд..
Думаю, что лимонный тарт от Ильи Лазерсона смело можно отнести к летним десертам.
Подробный рецепт уже выложила тут, вместе со своими к нему комментариями.
ОН прекрасен на вкус! на 150 мл лимонного сока в крем кладется 4 яйца и 300г сливочного масла - этого достаточно, чтобы смягчить кислоту. И всего 5 ст.л. сахара. В итоге крем получается с кислинкой, очень нежный, красиво застывает. Очень важно взбивать его венчиком на водяной бане без остановки, пока не начнет густеть. Тогда он получится гладким, без комков и очень красивым.
Ну и не перекаливать тесто, как у меня получилось. Уверена, что во второй раз он будет практически идеальным
Подробный рецепт уже выложила тут, вместе со своими к нему комментариями.
ОН прекрасен на вкус! на 150 мл лимонного сока в крем кладется 4 яйца и 300г сливочного масла - этого достаточно, чтобы смягчить кислоту. И всего 5 ст.л. сахара. В итоге крем получается с кислинкой, очень нежный, красиво застывает. Очень важно взбивать его венчиком на водяной бане без остановки, пока не начнет густеть. Тогда он получится гладким, без комков и очень красивым.
Ну и не перекаливать тесто, как у меня получилось. Уверена, что во второй раз он будет практически идеальным
Всем здравствуйте!
Я очень люблю в жару салаты из овощей, легкие бутербродики с помидоркой и творожные десерты
Сейчас очень хорошо "идет" такой салат:
свежая капуста - мелко порезать, помять
зелень (я люблю больше петрушки, поменьше укропа)
посолить, добавить пару ст.ложек раст.масла
и немного 1-2 ст.ложки замороженной ягоды брусники
Получается очень освежающим!
Я очень люблю в жару салаты из овощей, легкие бутербродики с помидоркой и творожные десерты
Сейчас очень хорошо "идет" такой салат:
свежая капуста - мелко порезать, помять
зелень (я люблю больше петрушки, поменьше укропа)
посолить, добавить пару ст.ложек раст.масла
и немного 1-2 ст.ложки замороженной ягоды брусники
Получается очень освежающим!
Цветная капуста и брокколи, запеченные под сливочным соусом
Пора использовать урожай, который нынче бог послал.
Берём цветную капусту и брокколи по 400 г. Предварительно я их замочил накануне в солёной воде, и из неё вылезло 4 слизня, так что будьте внимательны при обработке капусты.
Сегодня я вынул её из воды, разобрал на соцветия, проверив ещё раз, хорошенько промыл и отварил в подсоленной воде минут 10.
За это время приготовил соус.
В 2-х столовых ложках сливочного масла обжарил 2 ст. ложки муки, вылил туда 500 мл сливок (10%), дал немного покипеть, хорошенько размешивая, потом всыпал туда сыр, натёртый на крупной тёрке. У меня было немного сливочной Натуры (граммов 150-200), добавил примерно столько же сулугуни. Пока соус уваривался (надо совсем немного, лишь бы сыр разошёлся), я слил воду с капусты, охладил её, крупные соцветия разрезал пополам и выложил её в глубокий противень.
Всё залил соусом и поставил в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут (надо смотреть, чтобы появилась золотистая корочка, может понадобиться чуть больше времени).
А, да, соус надо посолить и поперчить по вкусу, прежде чем заливать им капусту.
Вот и всё! Получилось очень нежное и ароматное блюдо.
Думаю, с сырами можно поэкспериментировать. чтобы это блюдо каждый раз получалось по-новому. Например, добавить немного дор-блю (если только с ним, боюсь, получится слишком насыщенный вкус, пожалуй, достаточно будет только внести нотку).
Пора использовать урожай, который нынче бог послал.
Берём цветную капусту и брокколи по 400 г. Предварительно я их замочил накануне в солёной воде, и из неё вылезло 4 слизня, так что будьте внимательны при обработке капусты.
Сегодня я вынул её из воды, разобрал на соцветия, проверив ещё раз, хорошенько промыл и отварил в подсоленной воде минут 10.
За это время приготовил соус.
В 2-х столовых ложках сливочного масла обжарил 2 ст. ложки муки, вылил туда 500 мл сливок (10%), дал немного покипеть, хорошенько размешивая, потом всыпал туда сыр, натёртый на крупной тёрке. У меня было немного сливочной Натуры (граммов 150-200), добавил примерно столько же сулугуни. Пока соус уваривался (надо совсем немного, лишь бы сыр разошёлся), я слил воду с капусты, охладил её, крупные соцветия разрезал пополам и выложил её в глубокий противень.
Всё залил соусом и поставил в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут (надо смотреть, чтобы появилась золотистая корочка, может понадобиться чуть больше времени).
А, да, соус надо посолить и поперчить по вкусу, прежде чем заливать им капусту.
Вот и всё! Получилось очень нежное и ароматное блюдо.
Думаю, с сырами можно поэкспериментировать. чтобы это блюдо каждый раз получалось по-новому. Например, добавить немного дор-блю (если только с ним, боюсь, получится слишком насыщенный вкус, пожалуй, достаточно будет только внести нотку).
Сделала я это блюдо. Получилось очень вкусно, спасибо!
Одного не возьму в толк: как муку в масле обжаривать? она у меня сразу скаталась в румяный колобок который не поддавался никакому размазыванию по сковороде, а только становился все румянее и румянее. В итоге я продавила его через сито обратно в соус, но вышло как-то не очень. А так все равно вкусно получилось
Одного не возьму в толк: как муку в масле обжаривать? она у меня сразу скаталась в румяный колобок который не поддавался никакому размазыванию по сковороде, а только становился все румянее и румянее. В итоге я продавила его через сито обратно в соус, но вышло как-то не очень. А так все равно вкусно получилось