Подскажите, чем можно заменить рисовый уксус в роллах, чтобы вкус был максимально похожим? Не нашла его нигде в магазинах почему-то. Яблочный или обычный столовый подойдёт? Или есть другие варианты? Заранее спасибо за советы

Искать рисовый уксус надо не рядом с другими уксусами, а в разделе азиатской хрени, там где "все для суши" и т.д. Есть практически во всех магазинах. Для примера Ашан.

Да, рисовый уксус можно заменить, но вкус будет немного другим. Самый близкий вариант: смешать 1 ст л яблочного уксуса с половиной чайной ложки сахара и щепоткой соли. Если есть белый винный уксус, то тоже подойдет, но его лучше немного разбавить водой. Столовый уксус слишком резкий, его не надо, испортите вкус риса.
Кстати, если делаете роллы для себя, а не для гостей, то можно вообще обойтись без уксуса. Просто хорошо солить рис и добавлять чуть-чуть сахара при варке. Пробовала так, вполне съедобно получается.