Грибы 2015 (часть 2)
355137
978
Student555555
Был уверен, что как из пулемёта полетит, поэтому попросил не торопиться. Даже отвечать на этот бред не буду. Без обид.
Только обычно-то если что есть сказать ПО ДЕЛУ -то говорят. А вот такое "бред" там "ерунда" и все такое - как раз..ну Вы поняли - как раз в другой раз:) Взяли свою точку зрения и почему-то считаете ее правильной. Причем даже аргументировать не ходите. Ну ладно, действительно, давайте про грибы лучше:)
Griboed
Когда вижу такие фото удачной охоты, сразу хочется всё бросить и срочно ехать в лес:улыб:Для меня же Караканский бор пока остается загадкой. Был там один раз в начале прошлого октября. Заезжал через Бурмистрово и Факел революции, потом через платный мост и куда-то направо по песчанке, затем была дорога на Синеморье и вот с неё уходил влево по просекам, но безрезультатно... Понимал, что было уже поздновато для грибов, но хотелось увидеть сам бор и понять какая туда дорога - на будущее. Бор, конечно, великолепен! Просто быть там уже удовольствие. В этом году надо обязательно наведаться туда в сентябре после дождей...
там действительно грибы может и везде, но в разное время в разных местах. А про сам бор Вы очень классно сказали - что там находиться просто очень здорово. Ну вот со временем - если просто бродить по нему побольше и почаще в разное время и в разных местах - то и находишь-понимаешь - где и когда и что растет:)
Student555555
таааак! отвлекаемся от темы, переходим в мирное русло!!! что там было относительно вкуснючего алкоголя под грибочки? :biggrin: (с ekt была проведена беседа на эту тему, она очень даже за:смущ:)
Автоинформатор
Тоже в раздумьях ехать или нет за грибами в эти выходные.. Подскажите, стоит? И куда лучше?
На следующей неделе дождей не обещают практически. Это получается не раньше чем через пару выходных удастся поохотиться.

На прошлых выходных в Каракане неплохо походили. Правда места с боровиками нам практически не открылись (5 штук только нашли), зато моховиков и маслят хорошо набрали:улыб:
snusmumric
Вчера была в Каракане, только не по грибным делам, бор очень сухой, шляпки все сухие и сморщенные( Просто из машины нашли 10 грибочков нормальных, не сухих, не червивых ( подберезовики, подосиновики, моховик, маслята)
На стоянке рос вот такой экземпляр)
Bota_nik
сушилкой грибы не сушил - но видел, как она овощи-фрукты сушит - очень даже хорошо. Сейчас озаботились, чтобы для походика сушить все подряд - чтобы на себе поменьше тащить - нашел в Эльдорадо сушилку Супра по 1100, Супра хорошая марка. Ну а так они подороже чуть. Думаю с грибами тоже совершенно не должно быть проблем сушить. Там в комментариях-отзывах люди собирались даже сушить МАЛИНУ%)))))))
Просто есть обычные сушилки, а есть инфракрасные, они дороже раза в два-три. Грибники, отзовитесь, у кого была возможность сравнить?! А то в описаниях все красиво расписывают, хочется отзывов практиков - стоит ли за дорогую деньги вбухивать?
Сравнивать не с чем, но у меня обычная а-ля фен. Три положения нагрева, 5 поддонов - ставлю ее на ночь на самый сильный - утром сушеные грибы готовы:улыб:
55994477
в начале 20-х чисел августа
Автоинформатор
Не большая вылазка в прошлые выходные в Кудряшовский бор.Опят было много,остальных грибов всех по немногу.
Автоинформатор
Кто был в Сузуне как там с грибами?
snusmumric
Поздновато уже отвечаю, конечно.:улыб:Наверное, уже решили, ехать или нет.
Мы вот погуляли часок в Кудряшах сегодня. Особой цели набрать грибов не было, просто прогуляться. Но таких же оптимистов в лесу было много.:улыб:
Автоинформатор
Ездили за опятами во вьюны. Набрали чуток. И взяли подберёзовиков. На обратной дороге заехали в кудряшовский. Устали ничего не нашли кроме маленького белого. Но. Когда пожарили - подберёзовики и этот белый, который на срезе не краснел - то когда кушали и попадался его кусочек - тоже белый на цвет, то был горький. Горечь аж до сих пор во рту. Что это - желчный попался чтоли? Главное не отравиться... На фото он самый маленький.
Автоинформатор
И что то сразу сомнения по поводу опят... Хоть уже и замориновали их. Это точно они?
Автоинформатор
Были вчера в Раздольном и Жеребцово - пусто. Даже на трассе местные не торгуют - видимо нечем.
Лес сухой, молодых грибов нет вообще, изредка встречались уже гнилые переростки.
В общем, если на неделе не будет дождей - в лесу делать нечего.
Toxa777
Трудно на Вашем фото определить, но " белый" похож на желчный, а вот по поводу опят могу успокоить это точно они. Вчера были за Плотниково. Много белых, но все переростки. Зато встречались молоденькие подберезовики и подосиновики. Опят очень много разного калибра.
Toxa777
на Вашем фото белых нет, все - подберезовики, либо похожие на них. Скорее всего, тот маленький - горчак с розоватой губкой. Не ядовит, просто невкусный. :dnknow:
34-ый
Сегодня на два часа забегали за Раздольное опят полно в крапиве ,на гнилых деревьях,а на трассе очень много продают опят.
  • Брали только шляпки.

  • И так по всей трассе.

Холмчанка1
А мы... а мы :улыб:
А мы вчера решили съездить на шашлыки. По глупости взяли с собой тазик с солеными груздями с луком и сметаной. Картошка на месте была выкопана.
Так весь шашлык домой привезла :ха-ха!: А тазик с грибами кончился))
Именно так настоящие грибники ездят на шашлыки :улыб:
ekt
Ну,что может сравниться с солеными груздочками!?
Холмчанка1
На Студенческой видела сегодня литровую банку соленых груздей за 1 000 руб :безум:
Застыла, как памятник. В голове счетчик пересчитывал в рубли содержимое холодильника :biggrin:
А как вам 100 р микрочашечка сушеных опенков? :шок:
ekt
Вчера на Ленинском рынке 3-х литровое ведерко опят продавали по 350 рублей.
Холмчанка1
Во-во.
Т.е. с одного (одного!) скромного пня пару тыс :шок:
Вот это да... Выгодное у нас хобби оказывается :улыб:
Зря коллеги считают нас "странными" :улыб:
ekt
что нам снег, что нам зной, что нам дождик проливной.......хобби какое есть, тем и будем пользоваться, пусть коллеги нас считают странными :biggrin:
ekt
А я вообще за запрет на продажу грибов, кому надо тот пусть сам собирает.
Antonta
не у всех людей есть возможность выехать в лес и не у всех людей есть возможность собирать грибы. ни ekt, ни я, ни кто другой с форума грибами не барыжит (хотя за нас с Катей я могу сказать с уверенностью, что у нас грибы - это валюта, например ко мне придет кто-нибудь и поможет что-то дома сделать, то с удовольствием берут "оплату" за помощь грибочками к столу)
ekt
На Студенческой видела сегодня литровую банку соленых груздей за 1 000 руб :безум:
Застыла, как памятник. В голове счетчик пересчитывал в рубли содержимое холодильника :biggrin:
А как вам 100 р микрочашечка сушеных опенков? :шок:
А как вам трехлитровая банка соленых груздей за 3,5 т.рублей? На Центральном рынке продают.
Холмчанка1
Сегодня на два часа забегали за Раздольное опят полно в крапиве ,на гнилых деревьях,а на трассе очень много продают опят.
Это где за Раздольным? :eek:
Можете хотя бы в личку написать как туда попасть?))))
34-ый
В субботу за Раздольным вдвоем набрали 14 ведер опят за 3 часа, опят полно в крапиве и на поваленках!
NIVA021
В субботу ездили за опятками. Так уж хотелось чтоб попалось дерево, чтоб все и сразу. Но нет, в крапиве сидят-маскируются. После 5го ведра после моих визгов отправились домой. Так увлеклась, что все замариновала, весь холодильник заставлен. А на жареху ничего и не осталось)
Придется наверное снова ехать.

Коллеги, подскажите, можно ли хранить на лоджии банки с грибами?.
karakatiza
у меня знакомая в квартире прям хранит, под шкафом, и нормально ничего не портится
NIVA021
Напишите хотя бы, сколько километров от Раздольного и ориентир, чтобы свернуть с трассы... :миг:
ekt
мне вот проще купить 300р 1 кг. белых, или 300-100гр. сушеного.
так что каждому свое.
Twin76
В какракане в какой стороне ходили?
Автоинформатор
Мы были в Алеусском бору .Что сказать - все белые , которые встретились это пара десятков консистенции киселя, все гнилые, причем и молодые и старые :хммм:Итог - парочку ведерок маслят ( они - просто хит сезоана по количеству) и ведерко груздей.. В прошлом году мы до конца сентября грибы там собирали, а сейчас кажется, что их больше и не будет...
snegir
Со стороны Масляхи в Каракане что-нить есть, может кто слышал .... видел ....???
FM
Подскажите, пожалуйста, куда в Клюквинке ехать в бор, может быть у Вас есть координаты для навигатора. И не поздно ехать на этой неделе? Кампания собирается, но все боятся, что столько ехать и в конце ничего не найти, даже бора)
snegir
А подскажите, бор был влажный? Прошел ли дождик в пятницу-воскресенье?
Ларипуля
Были в четверг там. Пусто, верней все сушеные стоят. Ездили в другое направление, грибов море, но все не пригодные, на пару тройку дней пораньше бы, багажник можно было бы забить. Ездили за Крутиху. Как пройдет дождик и постоит тепло, можно туда наведаться. Кстати ездили туда по наводке знакомого который на пять дней раньше собрал полный багажник Хитрилы белого.
karakatiza
В банках с консервированными грибами может развиваться ботулизм - смертельно опасный для человека.
В банки с грибами палочки и споры могут попасть с почвой (именно такие возбудители ботулизма распространены в России).
Бактерия размножается и вырабатывает токсин в процессе жизнедеятельности. Токсины вырабатываются вегетативными формами. Оптимальные условия роста вегетативных форм — крайне низкое остаточное давление кислорода (0,40—1,33 кПа) и температурный режим в пределах 28—35 °C.

В процессе жизнедеятельности происходит характерное для большинства клостридий газообразование (визуально на консервированных продуктах определяется как 'бомбаж'-вздутие крышки или жестяной банки).

Прогревание при температуре 80 °C в течение 30 мин вызывает гибель вегетативных форм, однако его споровые формы способны выживать в течение нескольких часов при температуре 100 °C.

Оптимальный рост клостридий и токсинообразование происходят в анаэробных условиях при температуре 35 °C. Вегетативные формы бактерий погибают при 80 °C в течение 30 мин, при кипячении — в течение 5 мин. Токсин устойчив к действию пепсина и трипсина, выдерживает высокие концентрации (до 18 %) поваренной соли, не разрушается в продуктах, содержащих различные специи. Хорошо нейтрализуется в щелочной среде.
-------------
Что иvеем в кратце:
- бактерии, которые можно уничтожить кипячением (5 мин).
- споры, которые непросто уничтожить. Сами безвредны, но из них при благоприятных условиях могут развиться бактерии. Нужно воспрепятствовать созданию таких условий
- токсин, который фиг уничтожишь, но боты загнешь. Образуется в результате жизнедеятельности бактерий. При появлении признаков - выкидывать без жалости.

Ну а теперь ближе к народной практике.
1) Грибы нужно очищать от почвы
2) Варить перед засолкой
3) НЕ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ЗАКАТЫВАТЬ! У меня и теща, и мама, и бабушка, да и я глядя на них, закрываем грибы только полиэтиленовыми крышками, даже не используем закручивающиеся.
4) Хранить при температуре не выше 25 °C
CooL/2
Вот, СПАСИБО!!! Не обрадовали, конечно же. Хотя от местных в июле слышали что Каракан с этой стороны отдыхает, что в этом году грибов минимум. Вырубкой леса грибницу попортили.
NORDIK
Алкоголь в бочке до нового года. Ну так и гастроном никто не отменял:улыб:
Twin76
В общем по делу и сказал. Я читал много, писать не умею. Сходите на форумхаус, в европейской части РФ русских бань хватает, опытом делятся, интересно, только не быстро.
По теме, приехал с дачи, объездил свои острова, гриба нет, всё сухо. В Кудряшах, вдоль дороги, сегодня машин нет, видимо тоже пусто. Хотя рабочий день, может поэтому.
Student555555
фииии, в гастрономе и грибы уже готовые у употреблению, но таки мы не ищем легких путей (про вкусовые характеристики гастронома и даров из леса из той же оперы, что и вкусовые характеристики алкогольной продукции из гастронома и домашнее:yes.gif:)
tim_k_a
в воскресенье был небольшой дождик, но тоже местами..в лесу холодом веет уже(
NORDIK
Это к тому, если срочно. К новому году открою, можно встретиться.
NORDIK
Хотя можно качественный и побыстрей, но не то в общем. Пару месяцев хотябы, но это эрзац.
Student555555
хоть грибной форум соберется! В сауну под НГ???
васяs
никогда не забуду как женский автофорум с одного сайта ходил в сауну.....все без рулей (или мужья привозили или такси), снимали только валенки (т.е. в парилку никто не переодевался и не ходил) и тупо пили пиво :rofl: так и тут получится походу
NORDIK
главное общение и тёплая компания!
:friends:
васяs
Надо быть реалистами, грибов больше не будет(( Как это не грустно...