Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2)
С готовым тестом и нынешней сайрой... 
Бедная мамочка!
Бедная мамочка!
жива и весела
она любит такие пироги 
она любит такие пироги С готовым тестом и нынешней сайрой...что в нынешней сайре не так?
Бедная мамочка!
я люблю пирожки с сайрой
я тоже обожаю такие пироги с сайрой. Сколько не пыталась перейти на более благородную рыбу - семга, форель, судак кажется .. ну нравится с сайрой. Единственное, что какой-то нехороший человек, непомню кто, сказал, что такие красненькие прожилки (они обязательно попадаются в консервах "сайра в масле") - это не что иное, как извините, глисты. Не знаю правда это или нет, но с тех пор я их заботливо выбираю вилочкой и в пирог не кладу... Кто-нить, скажите что это неправда!!
Мне кажется, это кишки скорее, нежели глисты. Ну и после двойной термической обработки не думаю, что они остаются живы в любом случае
*Задумалась* Черт, а в тунце консервированном тоже прожилки встречаются
*Задумалась* Черт, а в тунце консервированном тоже прожилки встречаются
Кролик запеченый с картофелем
Кролика натереть солью, молотым перцем, приправами - розмарин, шафран подойдут. выложить картофель. внутри кролика положить свежее сало кусочками. завязать в рукав. выпекать до готовности
готовый забыла сфотать. съели
Кролика натереть солью, молотым перцем, приправами - розмарин, шафран подойдут. выложить картофель. внутри кролика положить свежее сало кусочками. завязать в рукав. выпекать до готовности
готовый забыла сфотать. съели
Вегетарианский пирог
1 - делаем основу для пирога из слоеного рубленного теста , ставим в морозилку на 20 мин. Форма у меня керамическая, 29 см,икеевская , кач-во отличное.
Тем временем, готовим начинку.
2 - Для начинки нам понадобится: 3 небольших болгарских перца разного цвета (красный, зеленый, желтый),
грамм 100-150 мороженного зеленого горошка или стручковой фасоли (или и того и другого по 50-80 гр),
100 мл сливок 10% (или молока), 100 грамм тертого на кр.терке сыра (я беру Natura Arla), 2-3 яйца, соль-перец по вкусу, табаско 1\2 чайной ложки для любителей.
Перец моем-режем полосочками.
Мороженные овощи размораживаем в микроволновке, полив сл.ложкой масла (любого, кроме машинного).
Достаем форму с тестом - половину сыра распределяем по дну, сверху раскидываем мороженные овощи, потом художественно выкладываем разноцветный перец (по кругу, аккуратненько), посыпаем оставшимся сыром и заливаем заливкой (яйца+сливки+соль-перец, табаско. Венчиком, как для омлета, взбить).
В духовку минут на 40, 180С.
Я заранее не подпекаю форму с тестом. Лень. Она и так отлично пропекается.
По такому принципу можно делать разные начинки: брокколи+горошек+фасоль+помидоры и т.п.
1 - делаем основу для пирога из слоеного рубленного теста , ставим в морозилку на 20 мин. Форма у меня керамическая, 29 см,икеевская , кач-во отличное.
Тем временем, готовим начинку.
2 - Для начинки нам понадобится: 3 небольших болгарских перца разного цвета (красный, зеленый, желтый),
грамм 100-150 мороженного зеленого горошка или стручковой фасоли (или и того и другого по 50-80 гр),
100 мл сливок 10% (или молока), 100 грамм тертого на кр.терке сыра (я беру Natura Arla), 2-3 яйца, соль-перец по вкусу, табаско 1\2 чайной ложки для любителей.
Перец моем-режем полосочками.
Мороженные овощи размораживаем в микроволновке, полив сл.ложкой масла (любого, кроме машинного).
Достаем форму с тестом - половину сыра распределяем по дну, сверху раскидываем мороженные овощи, потом художественно выкладываем разноцветный перец (по кругу, аккуратненько), посыпаем оставшимся сыром и заливаем заливкой (яйца+сливки+соль-перец, табаско. Венчиком, как для омлета, взбить).
В духовку минут на 40, 180С.
Я заранее не подпекаю форму с тестом. Лень. Она и так отлично пропекается.
По такому принципу можно делать разные начинки: брокколи+горошек+фасоль+помидоры и т.п.
Консервы вообще не самая полезная еда
Тот тунец, что со ртутью, он " белый " или "светлый".
Еще есть розовый тунец - можно брать консервы из него.
Тот тунец, что со ртутью, он " белый " или "светлый".
Еще есть розовый тунец - можно брать консервы из него.
Не знаю, как вы, а я устал поститься, девочки.
Наверное сбил меня с пути истинного свежий розмарин, увиденный в Ленте. А рядом такая же свежая мята.
Засосало под ложечкой, запахло ароматной бараниной...
В общем, всё бросил и помчался на ЦР за бараниной.
В этот раз я купил антрекот молодого барашка и лопатку с частью передка. Вышло 4,5 кг.
Ещё для дела было взято 2 больших болгарских перца, 2 перчины чили, большая луковица, по одному пучку кинзы, укропа, петрушки и зелёного лука, а также по два базилика и тархуна (эти два последние ещё пригодятся для украшения готового блюда в свежем виде).
Когда разделал мясо (обрезал лишний жир и отложил косточку от передка), его осталось примерно 4 кг (или около того).
На дно казана плеснул чуть-чуть растительного масла (для того, чтобы мясо не пригорело в самом начале, потом там образуется много сока и вытопится жирок - совсем-то его я не обрезал).
Первые куски мяса положил жирком вниз. Слои перекладывал рубленными луком и зеленью. На глаз сыпал пряности (черный перец для аромата, красный для остроты). Ну и добавил 1 ст. л. соли.
Подумал-подумал и добавил ткемали. Поскольку самих плодов у нас днём с огнём не найти, пришлось использовать соус (ушло 3/4 бутылки "Классического").
Когда вся эта радость осела и аппетитно забухтела, расточая умопомрачительные ароматы, влил в казан 2 стакана красного вина (у меня оказалосьь чилийское мерло+каберне). С учётом выделившегося сока мясо оказалось полностью покрытым всей этой ароматной жидкостью.
Готовится примерно полтора часа на медленном огне. Если жидкость будет выкипать, можно добавить вина.
На гарнир, отойдя от кавказских традиций, приготовил рис. В принципе этому пахучему до головокружения блюду подойдёт любой нейтральный гарнир (рис, картофель - можно не пюре, а целиком отварной)...
На тарелку для украшения кладётся по веточке тархуна и базилика. Хотя можно было бы чисто по-кавказски положить на общее блюдо зелень целиком - салат, зелёный лук, тархун, кинзу и пр. И каждый потребляет по своим потребностям.
Непременно подать красное вино.
Наверное сбил меня с пути истинного свежий розмарин, увиденный в Ленте. А рядом такая же свежая мята.
Засосало под ложечкой, запахло ароматной бараниной...
В общем, всё бросил и помчался на ЦР за бараниной.
В этот раз я купил антрекот молодого барашка и лопатку с частью передка. Вышло 4,5 кг.
Ещё для дела было взято 2 больших болгарских перца, 2 перчины чили, большая луковица, по одному пучку кинзы, укропа, петрушки и зелёного лука, а также по два базилика и тархуна (эти два последние ещё пригодятся для украшения готового блюда в свежем виде).
Когда разделал мясо (обрезал лишний жир и отложил косточку от передка), его осталось примерно 4 кг (или около того).
На дно казана плеснул чуть-чуть растительного масла (для того, чтобы мясо не пригорело в самом начале, потом там образуется много сока и вытопится жирок - совсем-то его я не обрезал).
Первые куски мяса положил жирком вниз. Слои перекладывал рубленными луком и зеленью. На глаз сыпал пряности (черный перец для аромата, красный для остроты). Ну и добавил 1 ст. л. соли.
Подумал-подумал и добавил ткемали. Поскольку самих плодов у нас днём с огнём не найти, пришлось использовать соус (ушло 3/4 бутылки "Классического").
Когда вся эта радость осела и аппетитно забухтела, расточая умопомрачительные ароматы, влил в казан 2 стакана красного вина (у меня оказалосьь чилийское мерло+каберне). С учётом выделившегося сока мясо оказалось полностью покрытым всей этой ароматной жидкостью.
Готовится примерно полтора часа на медленном огне. Если жидкость будет выкипать, можно добавить вина.
На гарнир, отойдя от кавказских традиций, приготовил рис. В принципе этому пахучему до головокружения блюду подойдёт любой нейтральный гарнир (рис, картофель - можно не пюре, а целиком отварной)...
На тарелку для украшения кладётся по веточке тархуна и базилика. Хотя можно было бы чисто по-кавказски положить на общее блюдо зелень целиком - салат, зелёный лук, тархун, кинзу и пр. И каждый потребляет по своим потребностям.
Непременно подать красное вино.
vert, вот сколько раз читаю Ваши рецепты, столько и восхищаюсь – не только тем, как вы готовите, с выдумкой и вкусно, но и как не менее вкусно все это описываете 
Хотя читать такие вещи перед обедом – мазохизм чистой воды с моей стороны
Вопрос по рецепту – соус Ткемали у Вас какой? Кинто, Трест Б или от Ирины с ЦР?
Я брала Трест Б и Кинто – на мой вкус, первый вкуснее.
Не могу поручиться за идентичность и т.д., поскольку на Кавказе не была, к сожалению, но вот субъективно по вкусу трестовский нравится больше
А Вы, как знаток, что скажете?
Хотя читать такие вещи перед обедом – мазохизм чистой воды с моей стороны
Вопрос по рецепту – соус Ткемали у Вас какой? Кинто, Трест Б или от Ирины с ЦР?
Я брала Трест Б и Кинто – на мой вкус, первый вкуснее.
Не могу поручиться за идентичность и т.д., поскольку на Кавказе не была, к сожалению, но вот субъективно по вкусу трестовский нравится больше
А Вы, как знаток, что скажете?
Я когда-то статьи читала на кулинарную тему в "Вечернем Новосибирске". Ваши чудесные рецепты вот прям из той же серии. Подозреваю, что вы автор и там и тут! Очень приятно, что вы с нами! Чуть-чуть не в тему, но смолчать не смогла. 
Ненавижу баранину, но это так было вкусно приготовлено, да еще и перед обедом...мммм, вкуснятина какая. Приготовлю как-нить)) 
Не-а. С газетой я только как фотограф сотрудничал. И то это было в другой жизни, в другой газете и другой стране. 
А Вы возьмите молодого барашка (но не тощего). Небольшой кусочек для пробы.
И приготовьте со специями (вон хотя бы чакапули или с розмарином - здесь есть рецепты). Возможно, измените взгляды.
Предупреждаю, бараниной не торгую и ничего с этого не имею (просто люблю).
И приготовьте со специями (вон хотя бы чакапули или с розмарином - здесь есть рецепты). Возможно, измените взгляды.
Предупреждаю, бараниной не торгую и ничего с этого не имею (просто люблю).
А Вы возьмите молодого барашка (но не тощего). Небольшой кусочек для пробы.спасибо за прекрасный рецепт!
И приготовьте со специями (вон хотя бы чакапули или с розмарином - здесь есть рецепты). Возможно, измените взгляды.
Предупреждаю, бараниной не торгую и ничего с этого не имею (просто люблю).
это потому что нельзя голодным в магазин ходить
Насчет Ирининых соусов – согласна полностью 
Я их у нее все перепробовала, и все мне показались практически на один вкус – специи чувствую, а вот исходный продукт – не очень. Аджику вот еще у нее не тестировала только, от АМЦы ем.
Рада, что мои субъективные впечатления от соусов Кинто и Трест-Б совпадают с Вашими, т.к. я-то думала, это мои личные заморочки со вкусами, особенно после того как сослуживец меня уверял, что разницы между продуктами этих двух фирм вообще не видит, кроме цены – сильно он меня тогда озадачил таким заявлением.
Получается, нет, не личные
А я сейчас из соусов подсела на Наршараб. Выбор был между Наршарабом от Кинто и каким-то безымянным, произведенным в Азербайджане. Взяла в итоге второй. В составе там только гранатовый сок и сахар (у Кинто еще специи какие-то есть). Опять же, не могу оценить аутентичность и т.д., но на мой личный вкус – и не надо там никаких специй вообще! Попробовала в домашних условиях в качестве эксперимента добавить сухих пряностей в него – не надо. Забивают собственный специфический вкус, в котором главная прелесть.
Я теперь почти все с ним ем – и мясо, и птицу, и рыбу, и морепродукты, и овощи, молочку еще только не пробовала. Думаю в выходные купить домашней брынзы или сулугуни - ИМХО, с этим соусом такой сыр хорошо должен сочетаться.
Я их у нее все перепробовала, и все мне показались практически на один вкус – специи чувствую, а вот исходный продукт – не очень. Аджику вот еще у нее не тестировала только, от АМЦы ем.
Рада, что мои субъективные впечатления от соусов Кинто и Трест-Б совпадают с Вашими, т.к. я-то думала, это мои личные заморочки со вкусами, особенно после того как сослуживец меня уверял, что разницы между продуктами этих двух фирм вообще не видит, кроме цены – сильно он меня тогда озадачил таким заявлением.
Получается, нет, не личные
А я сейчас из соусов подсела на Наршараб. Выбор был между Наршарабом от Кинто и каким-то безымянным, произведенным в Азербайджане. Взяла в итоге второй. В составе там только гранатовый сок и сахар (у Кинто еще специи какие-то есть). Опять же, не могу оценить аутентичность и т.д., но на мой личный вкус – и не надо там никаких специй вообще! Попробовала в домашних условиях в качестве эксперимента добавить сухих пряностей в него – не надо. Забивают собственный специфический вкус, в котором главная прелесть.
Я теперь почти все с ним ем – и мясо, и птицу, и рыбу, и морепродукты, и овощи, молочку еще только не пробовала.
Думаю в выходные купить домашней брынзы или сулугуни - ИМХО, с этим соусом такой сыр хорошо должен сочетаться. Вот так мы себе округлости и наедаем.
К счастью для меня, округлости не наедаются
Спасибо предкам и генетике.
А брынзу домашнюю неоднократно видела все у той же Ирины с ЦР. Правда, сама пока именно брынзу у нее не брала, т.к. больше сулугуни люблю, и в момент покупки постоянно забываю, что хотела еще и брынзу взять на пробу. Сулугуни у нее вкусный, думаю, брынза должна быть не хуже.
Спасибо предкам и генетике.
А брынзу домашнюю неоднократно видела все у той же Ирины с ЦР. Правда, сама пока именно брынзу у нее не брала, т.к. больше сулугуни люблю, и в момент покупки постоянно забываю, что хотела еще и брынзу взять на пробу. Сулугуни у нее вкусный, думаю, брынза должна быть не хуже.
Вкусная вкусная
Эх, с тестом у меня плоховато. 
Кого бы попросить хачапури испечь? Я бы со своей брынзой пришёл...
Кого бы попросить хачапури испечь? Я бы со своей брынзой пришёл...
Имеется хороший кусок говяжей вырезки. Что-то можно с ней сделать - чтоб прям свинина получилась?? мягкая, сочная, жирная?? очень надо.. я на диете) а может ее в пароварке приготовить?
*ой, извиняюсь, не сюда надо было а в соседний топик наверно
) а может ее в пароварке приготовить?*ой, извиняюсь, не сюда надо было а в соседний топик наверно
Как это говяжью вырезку сделать жирной?
Сочной ещё можно (кстати, и диетической).
Берёте вот этот рецепт. Заменяете в нём баранину говядиной. Сок покупаете по вкусу (и по карману). Лучше всего гранатовый в стекле (в Быстрономе) азербайджанского производства. Можно попроще (с той поры ещё и в Ленте появился).
Зерна граната лучше посыпать на готовое блюдо с гарниром при подаче.
Можно и в томатном сделать (тогда уже без граната).
Сочной ещё можно (кстати, и диетической).
Берёте вот этот рецепт. Заменяете в нём баранину говядиной. Сок покупаете по вкусу (и по карману). Лучше всего гранатовый в стекле (в Быстрономе) азербайджанского производства. Можно попроще (с той поры ещё и в Ленте появился).
Зерна граната лучше посыпать на готовое блюдо с гарниром при подаче.
Можно и в томатном сделать (тогда уже без граната).
"Как это говяжью вырезку сделать жирной? "
-ну вот так.. (грустно вздохнув) люблю жирнющее и жареное..
рецепт отличный - то что надо! зналаб- прямо сегодня бы сок купила
"-ну вот так.. (грустно вздохнув) люблю жирнющее и жареное..
рецепт отличный - то что надо! зналаб- прямо сегодня бы сок купила
Всё равно ночью готовить не будете. А завтра один чёрт за зеленью идти, вот заодно сок и купите.
Практический совет: когда я готовлю полный казан, тогда мясо обжариваю партиями за 2-3 приёма. Вынув из казана последнюю, масло с мутью выливаю, потом на дно добавляю чуть-чуть свежего (самую малость, чтобы мясо не пригорело) и тогда уже закладываю всё мясо с луком и порезанными стеблями зелени (это всё разойдётся потом).
Практический совет: когда я готовлю полный казан, тогда мясо обжариваю партиями за 2-3 приёма. Вынув из казана последнюю, масло с мутью выливаю, потом на дно добавляю чуть-чуть свежего (самую малость, чтобы мясо не пригорело) и тогда уже закладываю всё мясо с луком и порезанными стеблями зелени (это всё разойдётся потом).
P.S. Удивительное дело! После приготовления почти месяц назад чакапули (оно постояло пару дней в казане, пока его не прикончили) сегодня обнаружил, что казан до сих хранит аромат того чакапули!
Тогда я его, естественно, вымыл (без большого фанатизма и сильной химии) и больше ничего не готовил до сегодняшнего дня.
Сегодня вынул, плеснул маслица на дно перед приготовлением мяса, казан нагрелся и заблагоухал!
Тогда я его, естественно, вымыл (без большого фанатизма и сильной химии) и больше ничего не готовил до сегодняшнего дня.
Сегодня вынул, плеснул маслица на дно перед приготовлением мяса, казан нагрелся и заблагоухал!
Сначала похвастаюсь
Рецепты будут позже
Всех с Пасхой !!!
Рецепты будут позже
Всех с Пасхой !!!
А мы вот Заварные пирожные пекли
Медовый бисквит в мультиварке.
а рецептик? и мне интересно, как его оттуда достовать? кастрюля то достаточно глубокая
Шоколадные кексики с жидкой начинкой
Ингредиенты:
100г темного шоколада (какао не менее 70%)
100г сливочного масла
150г сахара
2 яйца + 2 желтка
50г муки
Поставить на водяную баню шоколад и масло, дать растопиться, перемешать до однородности, дать слегка остыть. Яйца и желтки взбить с сахаром до получения густого светлого крема, после ввести растопленный шоколад с маслом. Подмешать просеянную муку.
Тесто разложить по формочкам и выпекать, пока оно слегка не поднимется. Кексики должны чуть растрескаться сверху и быть похожими на бисквит.
Подавать со взбитыми сливками или мороженым.
Также в шоколадное тесто можно добавить ложечку растворимого кофе или коньяк, это усилит вкус шоколада.
Подготовить десерт можно заранее и поставить в духовку непосредственно перед тем, как гости сядут за стол
Ингредиенты:
100г темного шоколада (какао не менее 70%)
100г сливочного масла
150г сахара
2 яйца + 2 желтка
50г муки
Поставить на водяную баню шоколад и масло, дать растопиться, перемешать до однородности, дать слегка остыть. Яйца и желтки взбить с сахаром до получения густого светлого крема, после ввести растопленный шоколад с маслом. Подмешать просеянную муку.
Тесто разложить по формочкам и выпекать, пока оно слегка не поднимется. Кексики должны чуть растрескаться сверху и быть похожими на бисквит.
Подавать со взбитыми сливками или мороженым.
Также в шоколадное тесто можно добавить ложечку растворимого кофе или коньяк, это усилит вкус шоколада.
Подготовить десерт можно заранее и поставить в духовку непосредственно перед тем, как гости сядут за стол
Если не секрет, где нельмочку берете свежую, что бы можно было на строганину пустить?
Очень хочется тоже строганинки.
Очень хочется тоже строганинки.