Приготовление вин/настоек/ликеров в домашних условиях
Кто нибудь делал сам?
Особенно интересует сливочный)))
Поделитесь впечатленьями
В гугл не отправлять, рецептов уйму перечитала..
Именно проверенный хочется
Правила данной темы
В этой теме допускается обсуждать/делиться рецептами приготовления вин, а также ликеров и настоек в домашних условиях.
Т.е. допускается обсуждение изготовления напитков на основе спирта, но категорически нельзя:
- вопросы самогоноварения (рецепты, секреты, ссылки на сторонние ресурсы с обсуждением самогоноварения и пр.);
- вопросы приобретения/продажи самогона, спирта;
- вопросы продажи/покупки/изготовления самогонных аппаратов.
Эти требования связаны с ограничением оборота продуктов с с высоким процентом содержания спирта, который регламентируется законодательством.
Т.е. за обсуждение запрещенного выше кроме бана на форуме можно привлечь к себе и НГС интерес со стороны органов МВД.
С уважением, администрация форума.
Особенно интересует сливочный)))
Поделитесь впечатленьями
В гугл не отправлять, рецептов уйму перечитала..
Именно проверенный хочется
Правила данной темы
В этой теме допускается обсуждать/делиться рецептами приготовления вин, а также ликеров и настоек в домашних условиях.
Т.е. допускается обсуждение изготовления напитков на основе спирта, но категорически нельзя:
- вопросы самогоноварения (рецепты, секреты, ссылки на сторонние ресурсы с обсуждением самогоноварения и пр.);
- вопросы приобретения/продажи самогона, спирта;
- вопросы продажи/покупки/изготовления самогонных аппаратов.
Эти требования связаны с ограничением оборота продуктов с с высоким процентом содержания спирта, который регламентируется законодательством.
Т.е. за обсуждение запрещенного выше кроме бана на форуме можно привлечь к себе и НГС интерес со стороны органов МВД.
С уважением, администрация форума.
Спасиб
Летом попробую))))
Ягоду просто целиком прокипятить? Не толочь?
Летом попробую))))
Ягоду просто целиком прокипятить? Не толочь?
Делаю очень вкусный молочный крем-ликер (конечно, это для любителей сладенького)
В 1 стакане молока растворить 1 ст.сахара, довести до кипения и отставить остужаться.
2 желтка растереть с 1 стаканом сахара до белого цвета, затем добавить 1 стакан молока и хорошо размешать.
Соединить обе смеси, влить треть стакана спирта. Настаивать 10-12 часов в холодильнике.
Можно добавить кокосовую стружку, а потом процедить.
В 1 стакане молока растворить 1 ст.сахара, довести до кипения и отставить остужаться.
2 желтка растереть с 1 стаканом сахара до белого цвета, затем добавить 1 стакан молока и хорошо размешать.
Соединить обе смеси, влить треть стакана спирта. Настаивать 10-12 часов в холодильнике.
Можно добавить кокосовую стружку, а потом процедить.
Попробую спасибо))))
А хранится сколько в холодильнике?))
Делала Лимончело по рецепту Белоники, веселит отменно. Главное пить холодным
Да веселит то отменно и водка...я ж не спрашиваю чем вшториться 
А рецепты белоники я как то принципиально не читаю, не пользую....не нравится мне тот ажиотаж который вокруг нее устроен
А рецепты белоники я как то принципиально не читаю, не пользую....не нравится мне тот ажиотаж который вокруг нее устроен
На выходные запланировали ваш рецепт пробовать 
Напишу потом как оценят
Напишу потом как оценят
Ой, а пояснения уже не вносятся 
Ну тогда здесь:
Сахар в молоке я растворяю уже в процессе нагревания, постоянно помешивая, довожу до кипения, но не кипячу.
Готовый ликёр по консистенции (да и по вкусу) напоминает сгущёнку, так что любителям этого продукта (а в нашей компании много таких) он должен понравиться.
Ну тогда здесь:
Сахар в молоке я растворяю уже в процессе нагревания, постоянно помешивая, довожу до кипения, но не кипячу.
Готовый ликёр по консистенции (да и по вкусу) напоминает сгущёнку, так что любителям этого продукта (а в нашей компании много таких
) он должен понравиться."Проверенный бейлиз"
-1 банка сгущенки белой,1-шоколодной,1литр молочного коктеля(я брала ванильный)2 яйца и 1,5 стакана водки-от настоящего не отличишь(ушел бейлиз очень быстро),еще один ликер,но этот нужно 40 дней выдерживать,по-моему назывался апельсиновый-1 большой апельсин-"протыкается"40 зернами кофе,40 кусочков рафинада,все это заливается 1 литром водки,если нужно быстрее делим на 2 и выдерживается 20 дней-вкусно,очень градусно,но "очень муторно утыкивать "зернами апельсин))
-1 банка сгущенки белой,1-шоколодной,1литр молочного коктеля(я брала ванильный)2 яйца и 1,5 стакана водки-от настоящего не отличишь(ушел бейлиз очень быстро),еще один ликер,но этот нужно 40 дней выдерживать,по-моему назывался апельсиновый-1 большой апельсин-"протыкается"40 зернами кофе,40 кусочков рафинада,все это заливается 1 литром водки,если нужно быстрее делим на 2 и выдерживается 20 дней-вкусно,очень градусно,но "очень муторно утыкивать "зернами апельсин))А есть еще другой рецепт апельсинового ликера сама уже пару раз делала. Берется: цедра пяти средних апельсинов, 1 л водки и около 400 г сахара. Снимая корку, старайтесь не снимать ее белую часть, а то ликер получится горьким 
, заливаете ее водкой и даете настоятся - 3 недели в теплом месте. После фильтруете и добавляете сироп из сахара (только остывший) и пусть еще постоит. Очень вкусно получается, минус долго настаивается. Есть еще рецепты, но в основном беру их из интернета (Нарушение п.3 правил форума (реклама стороннего сайта). Первое предупреждение. ).
, заливаете ее водкой и даете настоятся - 3 недели в теплом месте. После фильтруете и добавляете сироп из сахара (только остывший) и пусть еще постоит. Очень вкусно получается, минус долго настаивается. Есть еще рецепты, но в основном беру их из интернета (Нарушение п.3 правил форума (реклама стороннего сайта). Первое предупреждение. ).Вот я покусилась на запретный плод, типа "Бейлиз"
Чтобы сделать ликер, нам понадобятся такие ингредиенты:
водка (виски) – 0,5 л;
сгущенка – 1 банка;
сливки – 0,4 л;
растворимый кофе – 1 столовая ложка;
ванильный сахар – 2 столовые ложки;
яичные желтки – 4 шт.
Способ приготовления:
1. С помощью миксера смешать до однородной массы желтки, ванильный сахар и сгущенку.
2. В полученную смесь добавить растворимый кофе и вновь перемешать миксером. Кофе может полностью не расстроиться, особенно, если гранулы большие, но это проблема решиться сама собой после добавления водки (виски).
3. Долить сливки и снова перемешать миксером. Если сливки очень густые и жирные, то их можно немного разбавить молоком.
4. Добавить водку и тщательно перемешать.
5. Настаивать в холодильнике в течение 2-3-х недель, тогда вкус напитка становится более мягким и сбалансированным.
Первый раз мы дегустировали чуть ли не каждый день, скажу честно - не понравилось. Вкус такой : водка отдельно, сгущенка отдельно, кофе отдельно... Огорчилась, поставила в холодильник и благополучно забыла, вспомнила через 1,5 недели, гости нежданчиком пришли , достала, сняли пробу, понравилось, все выпили. Поставила еще раз, но уже на три недели, вкуснотень, скажу я вам, особенно любителям дамских ликеров весьма рекомендую! 
Нету расслоенности, вкус как единого и целого напитка, не так приторно сладко, как оригинал. ( Ну тут на любителя, я, как личность сладкое не любящая, так очень даже порадовалась этому факту). Пили со льдом, медленно, за душевной беседой. Хоть просто выпить, хоть коктейльчик, хоть в выпечку, вообщем радует вкус весьма.
А храню я его, что возможно, знатоки, раскритикуют, в холодильнике, в пластиковых бутылках из-под молока. Ну нет у меня пустых стеклянных бутылок...
пысы: если такой рецепт был, то прошу прощенье, уж очень хотелось поделиться рецептом и своими вкусовыми ощущениями.
Чтобы сделать ликер, нам понадобятся такие ингредиенты:
водка (виски) – 0,5 л;
сгущенка – 1 банка;
сливки – 0,4 л;
растворимый кофе – 1 столовая ложка;
ванильный сахар – 2 столовые ложки;
яичные желтки – 4 шт.
Способ приготовления:
1. С помощью миксера смешать до однородной массы желтки, ванильный сахар и сгущенку.
2. В полученную смесь добавить растворимый кофе и вновь перемешать миксером. Кофе может полностью не расстроиться, особенно, если гранулы большие, но это проблема решиться сама собой после добавления водки (виски).
3. Долить сливки и снова перемешать миксером. Если сливки очень густые и жирные, то их можно немного разбавить молоком.
4. Добавить водку и тщательно перемешать.
5. Настаивать в холодильнике в течение 2-3-х недель, тогда вкус напитка становится более мягким и сбалансированным.
Первый раз мы дегустировали чуть ли не каждый день, скажу честно - не понравилось. Вкус такой : водка отдельно, сгущенка отдельно, кофе отдельно... Огорчилась, поставила в холодильник и благополучно забыла, вспомнила через 1,5 недели, гости нежданчиком пришли
, достала, сняли пробу, понравилось, все выпили. Поставила еще раз, но уже на три недели, вкуснотень, скажу я вам, особенно любителям дамских ликеров весьма рекомендую! Нету расслоенности, вкус как единого и целого напитка, не так приторно сладко, как оригинал. ( Ну тут на любителя, я, как личность сладкое не любящая, так очень даже порадовалась этому факту). Пили со льдом, медленно, за душевной беседой. Хоть просто выпить, хоть коктейльчик, хоть в выпечку, вообщем радует вкус весьма. А храню я его, что возможно, знатоки, раскритикуют, в холодильнике, в пластиковых бутылках из-под молока. Ну нет у меня пустых стеклянных бутылок...
пысы: если такой рецепт был, то прошу прощенье, уж очень хотелось поделиться рецептом и своими вкусовыми ощущениями.
А вторым номером у меня был ликер типа "Малибу".
Чтобы сделать кокосовый ликер нам нужны такие ингредиенты:
водка или белый ром (600 мл);
мелкая кокосовая стружка (250 г);
кокосовое молоко (400 г);
сгущенное молоко (1 банка).
Технология производства следующая:
1. Кокосовую стружку высыпают в стеклянную банку, добавляют ром (водку), плотно закрывают и настаивают в течение семи дней.
2. Далее следует отжать кокосовую стружку с помощью марли или ажурной ткани, а полученную жидкость слить в другую емкость. Сама стружка нам больше не понадобится, многие хозяйки используют её для выпечки, но это уже другая история.
3. В спиртное, настоянное на стружке, вливают сгущенное и кокосовое молоко, далее всю смесь взбивают блендером 1-2 минуты.
4. Полученный кокосовый ликер разлить в бутылки и настаивать в течение недели. После этого он готов к употреблению, рекомендую хранить его в темном прохладном месте.
С ним у меня вообще произошел казузс в первый раз. Вот когда у меня все настоялось, и я добавила кокосовое и сгущенное молоко, достала блендер... и вот тут надо было мне за чем-то потянуться/отвернуться, вся моя прелесть опрокинулась аккурат на меня...
Ох как я был зол, ох как зол... 
Ибо дюже люблю все кокосовое. . Но я не отчаялась и приступила ко второй попытке. В этот раз все прошло без приключений. Три недели все настаивалось в холодильнике. Сегодня решила попробовать. Вся в предвкушении я открываю заветную бутылку и.... беру ложку! Да, представьте себе, беру ложку, так как ликер не выливается из бутылки. Сверу образовалась очень густая шапка, ну очень вкусная . А вот дальнейшее содержимое меня разочаровало. Ликер получился оооочень густым, как йогурт ( НЕ питьевой), а что самое обидное, он так и не настоялся. Не произошло смешение, а каждый вкус по отдельности чувствуется. И очень сильно ощущается водка, а я ее не употребляю вообще, поэтому и огорчилась. Словно кто-то в стакан налил слоями и дал выпить.
С удовольствием выслушаю советы бывалых
Сомневаюсь, что буду его пить в чистом виде. Попробую сделать "Пина Колада", но меня терзают смутные сомнения... Так что жду рекомендаций, советов, гипотез...
Кстати, что еще хотела заметить, дабы не выкидывать кокосовую стружку, на которой настаивалась водка, я испекла "кокосанки". И надо заметить, что чуть изменив рецепт, я получила очень вкусные, влажные алкоголические " кокосанки", детям, канеш, не стоит давать, но у взрослых они схомякались на "ура"
пысы: следущий будет "Шоколадный ликер"
Чтобы сделать кокосовый ликер нам нужны такие ингредиенты:
водка или белый ром (600 мл);
мелкая кокосовая стружка (250 г);
кокосовое молоко (400 г);
сгущенное молоко (1 банка).
Технология производства следующая:
1. Кокосовую стружку высыпают в стеклянную банку, добавляют ром (водку), плотно закрывают и настаивают в течение семи дней.
2. Далее следует отжать кокосовую стружку с помощью марли или ажурной ткани, а полученную жидкость слить в другую емкость. Сама стружка нам больше не понадобится, многие хозяйки используют её для выпечки, но это уже другая история.
3. В спиртное, настоянное на стружке, вливают сгущенное и кокосовое молоко, далее всю смесь взбивают блендером 1-2 минуты.
4. Полученный кокосовый ликер разлить в бутылки и настаивать в течение недели. После этого он готов к употреблению, рекомендую хранить его в темном прохладном месте.
С ним у меня вообще произошел казузс в первый раз. Вот когда у меня все настоялось, и я добавила кокосовое и сгущенное молоко, достала блендер... и вот тут надо было мне за чем-то потянуться/отвернуться, вся моя прелесть опрокинулась аккурат на меня...
Ох как я был зол, ох как зол... Ибо дюже люблю все кокосовое. . Но я не отчаялась и приступила ко второй попытке. В этот раз все прошло без приключений. Три недели все настаивалось в холодильнике. Сегодня решила попробовать. Вся в предвкушении я открываю заветную бутылку и.... беру ложку! Да, представьте себе, беру ложку, так как ликер не выливается из бутылки. Сверу образовалась очень густая шапка, ну очень вкусная . А вот дальнейшее содержимое меня разочаровало. Ликер получился оооочень густым, как йогурт ( НЕ питьевой), а что самое обидное, он так и не настоялся. Не произошло смешение, а каждый вкус по отдельности чувствуется. И очень сильно ощущается водка, а я ее не употребляю вообще, поэтому и огорчилась. Словно кто-то в стакан налил слоями и дал выпить.С удовольствием выслушаю советы бывалых
Сомневаюсь, что буду его пить в чистом виде. Попробую сделать "Пина Колада", но меня терзают смутные сомнения... Так что жду рекомендаций, советов, гипотез...Кстати, что еще хотела заметить, дабы не выкидывать кокосовую стружку, на которой настаивалась водка, я испекла "кокосанки". И надо заметить, что чуть изменив рецепт, я получила очень вкусные, влажные алкоголические " кокосанки", детям, канеш, не стоит давать, но у взрослых они схомякались на "ура"
пысы: следущий будет "Шоколадный ликер"
где у нас качественно кодируют ? А то я с новым увлечением...
? А то я с новым увлечением...
и шоколадиком закусыватьСлушай, а что, горький шоколад со сладким ликерчиком - тема. 
Хочу поставить апельсиновый и типа "Лимончелло", но нужен спирт, а где взять - не знаю.
Хочу поставить апельсиновый и типа "Лимончелло", но нужен спирт, а где взять - не знаю.
ну как не знаеш!? раз теперь всё сами делаем, то пора и самогончиком увлечься ))))))))) там поначалу спиртик и есть.....а вообще в аптеках вроде продавали раньше или уже запретили из-за алкашни? я точно не знаю....
хорошо что я не пью а то вообще жила бы на кухне
хорошо что я не пью
а то вообще жила бы на кухнеКуантро там на очереди не стоит? 
Бейлиз мне тоже понравился, примерно так же делала
Бейлиз мне тоже понравился, примерно так же делала
Не, я себя держу в руках
я по этому хочу попробовать сделать ну я тормоз тот еще, могу и год раскачивацца
не совсем поняла зачем там молоко и у куантро крепость значительно больше 25))))
с водкой проще чем со спиртом, согласна)))
и у куантро крепость значительно больше 25))))с водкой проще чем со спиртом, согласна)))
Ну молодец просто! 
Я тоже хочу сподвигнуться на Бейлиз.
P.S. Рябиновку поставила вторую партию. Сама не пробовала, но отзывы гостей были самые восторженные))).
А цвет какой.
После настойки ягоды останутся, тогда сделаю рябиновый ликер.
Я тоже хочу сподвигнуться на Бейлиз.
P.S. Рябиновку поставила вторую партию. Сама не пробовала, но отзывы гостей были самые восторженные))).
А цвет какой.
После настойки ягоды останутся, тогда сделаю рябиновый ликер.
Я когда-то на форуме выкладывала (мне кажется) рецепт Бейлиса без сгущенки. Вот отличный был рецепт! Можно пить сразу, только охладить. Да и желтков я там не помню. Зато помню пакетик ароматизированного кофе 3в1 и шоколадку. Фу, какую гадость только не пили
Не знаю зачем, сама откуда-то рецепт слизала
Кстати, ваше вино я пила, супер
Полковнику передай -
Давай, сподвигайся
Полковнику передай -
Давай, сподвигайся
Не помню я твоего рецепта
Ой, Катя, сейчас если вспоминать какую гадость мы только пили, так со стыда сгоришь.
Ой, Катя, сейчас если вспоминать какую гадость мы только пили, так со стыда сгоришь.
Ну я рада, что ты оценила.Ваше мнение очень важно для нас))).
Ваше мнение очень важно для нас))). Виноград правда ногами не топтан , надо исправляться в следующем сезоне.)))
, надо исправляться в следующем сезоне.)))Уж насколько я не люблю сухое, у тут уже больше половины выпила.
Ненене, не надо ногами
Так и быть, поделюсь сакральными знаниями из одной старинной книги.
Может, и отдельную тему стоит открыть.
Сухое вино в этом году сделали на пробу, ибо виноград на даче не вызрел из-за холода.
Я оставалась одна на даче, согласно полученным ЦУ))), срезала виноград кистями, развесила кисти на веревке на веранде. Как раз была суббота, последний сухой теплый день, 14 сентября. Так они висели 10 дней.
Потом сняли, привезли домой. Далее от процесса я самоустранилась
.
Виноград размяли и в бутыль. У нас вроде тоже 20-литровый. В идеале надо заполнить на 2/3, но получилось на 1/2. Естественно, мыть виноград нельзя ни в коем разе. К своему зеленому добавили килограмма полтора покупной изабеллы. На бутыль нацепили резиновую перчатку толстую, поставили в угол и стояло оно себе.
Ни дрожжей ни сахара не добавляли. Потом когда выстоялось, отфильтровали. Дело муторное, цедила я его сперва через ситечко, чтобы белый налет убрать, потом через марлю+ситечко, виноград также отжимали. И так раза три. Запах стоял алкоголический на кухне.
Разлила в стеклянные литровые бутылки из под сока (оч. удобно) и в банки. Сперва стояло на лоджии, перед морозами перенесла в холодильник. Осадок на дне конечно чуток есть, как и положено))). На Новый Год продегустировали. Вино получилось розовое сухое, и правда ну очень вкусное, прозрачное. Единственный момент, надо хранить в холодильнике, так как в тепле сверху образуется белый налет.
Сухое вино в этом году сделали на пробу, ибо виноград на даче не вызрел из-за холода.
Я оставалась одна на даче, согласно полученным ЦУ))), срезала виноград кистями, развесила кисти на веревке на веранде. Как раз была суббота, последний сухой теплый день, 14 сентября. Так они висели 10 дней.
Потом сняли, привезли домой. Далее от процесса я самоустранилась
.Виноград размяли и в бутыль. У нас вроде тоже 20-литровый. В идеале надо заполнить на 2/3, но получилось на 1/2. Естественно, мыть виноград нельзя ни в коем разе. К своему зеленому добавили килограмма полтора покупной изабеллы. На бутыль нацепили резиновую перчатку толстую, поставили в угол и стояло оно себе.
Ни дрожжей ни сахара не добавляли. Потом когда выстоялось, отфильтровали. Дело муторное, цедила я его сперва через ситечко, чтобы белый налет убрать, потом через марлю+ситечко, виноград также отжимали. И так раза три. Запах стоял алкоголический на кухне.
Разлила в стеклянные литровые бутылки из под сока (оч. удобно) и в банки. Сперва стояло на лоджии, перед морозами перенесла в холодильник. Осадок на дне конечно чуток есть, как и положено))). На Новый Год продегустировали. Вино получилось розовое сухое, и правда ну очень вкусное, прозрачное. Единственный момент, надо хранить в холодильнике, так как в тепле сверху образуется белый налет.
Попробуй, у тебя еще осталось это вино? А то потом поделишься винным уксусом