Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2)
фотографий, увы, нет, все очень быстро скушали, а остатки было бы странно фотографировать.
вот такое у меня сегодня было Рождественское меню:
- утка с булгуром, черносливом и кислыми яблоками (семеринка)
- оливье
- салат слоеный Тиффани (копченое кур.филе, пармезан, яйца, грецкие орехи, виноград)
- рулетики из лаваша с творожным сыром и соленой семгой/форелью
- фаршированные яйца (в т.ч. и перепелиные)
- жюльен с грибами в булочках
- а холодец еще 5-го наварила и разлила))
плюс бутерброды со шпротами и черемуховый торт в исполнении кумы.
вот такое у меня сегодня было Рождественское меню:
- утка с булгуром, черносливом и кислыми яблоками (семеринка)
- оливье
- салат слоеный Тиффани (копченое кур.филе, пармезан, яйца, грецкие орехи, виноград)
- рулетики из лаваша с творожным сыром и соленой семгой/форелью
- фаршированные яйца (в т.ч. и перепелиные)
- жюльен с грибами в булочках
- а холодец еще 5-го наварила и разлила))
плюс бутерброды со шпротами и черемуховый торт в исполнении кумы.
А как у вас такой замечательный рулет вышел? У меня все время разламывается при скатывании
Вроде и сворачиваю горячим и тряпочкой накрываю, чтоб отпотел, а все равно, когда крем намазан и надо скатать, разламывается.
Фото очень аппетитное
Еще бы рецептик
Вроде и сворачиваю горячим и тряпочкой накрываю, чтоб отпотел, а все равно, когда крем намазан и надо скатать, разламывается.Фото очень аппетитное
Еще бы рецептикО,спасибо! 
А муку вы тоже "для тортов" брали или обычную?
А муку вы тоже "для тортов" брали или обычную?Спасибо! на днях как раз гости намечаются. буду стряпать
Простой фруктовый десерт
Любые фрукты (у меня были киви, апельсины, яблоки, грейпфрукт, бананы и консервированные ананасы) режем кубиками, ломтиками (яблоки я настрогала овощечисткой на ленточки) и укладываем слоями на пищевую пленку, которой застелена глубокая чаша. Каждый слой проливаем суфле.
Для суфле: 500 гр сметаны взбиваем со стаканом сахара и чуточкой ванилина. 3 ложки желатина замачиваем на 30 минут в 1/2 стакане холодной воды, затем распускаем его на водяной бане (не доводить до кипения) и тоненькой струйкой вводим во взбитую сметану (взбивая миксером или перемешивая).
Последним слоем я раскрошила шоколадные пряники и залила их суфле.
Между фруктами можно добавить кусочки бисквита.
Убрать в холодильник на 2-3 часа.
Затем перевернуть на плоское блюдо и убрать пищевую пленку.
Любые фрукты (у меня были киви, апельсины, яблоки, грейпфрукт, бананы и консервированные ананасы) режем кубиками, ломтиками (яблоки я настрогала овощечисткой на ленточки) и укладываем слоями на пищевую пленку, которой застелена глубокая чаша. Каждый слой проливаем суфле.
Для суфле: 500 гр сметаны взбиваем со стаканом сахара и чуточкой ванилина. 3 ложки желатина замачиваем на 30 минут в 1/2 стакане холодной воды, затем распускаем его на водяной бане (не доводить до кипения) и тоненькой струйкой вводим во взбитую сметану (взбивая миксером или перемешивая).
Последним слоем я раскрошила шоколадные пряники и залила их суфле.
Между фруктами можно добавить кусочки бисквита.
Убрать в холодильник на 2-3 часа.
Затем перевернуть на плоское блюдо и убрать пищевую пленку.
Быстренький тортик.
Выпекаем простой бисквит - режим на 2 коржа.
Промазываем сметанным кремом и прокладываем резаным зефиром и консервированным ананасом.
Сверху сметанный крем и верхушки зефира, и украшение по вашему вкусу
Часа на 2-3 в холодильник, и к с толу!
Выпекаем простой бисквит - режим на 2 коржа.
Промазываем сметанным кремом и прокладываем резаным зефиром и консервированным ананасом.
Сверху сметанный крем и верхушки зефира, и украшение по вашему вкусу
Часа на 2-3 в холодильник, и к с толу!
Я вчера захотела ЛЕТО ) и сварила щавелевый супец 
щавель заморозка, но что-то я в нем разочаровалась, на упаковке написано резаный но по факту "замороженная щавелевая пыль"
в супе чувствуется хорошо, но как использовать его для пирогов? Может не та марка...
щавель заморозка, но что-то я в нем разочаровалась, на упаковке написано резаный но по факту "замороженная щавелевая пыль"
в супе чувствуется хорошо, но как использовать его для пирогов? Может не та марка...
Диет не держу)))
А рецептом буженины могу поделиться. Делала я ее в мультиварке. Предварительно разморозила окорок, с вечера нашпиговала его чесноком, натерла солью и смесью специй (смешивала сама) - имбирь, черный перец, паприка, орегано (что-то еще было). Потом намазала его медом с горчицей и ночь он так и пролежал. Утром заложила в мультиварку - по 15 минут в режиме Жарка с каждой стороны, потом примерно по часу с каждой стороны в режиме Выпечка.
А рецептом буженины могу поделиться. Делала я ее в мультиварке. Предварительно разморозила окорок, с вечера нашпиговала его чесноком, натерла солью и смесью специй (смешивала сама) - имбирь, черный перец, паприка, орегано (что-то еще было). Потом намазала его медом с горчицей и ночь он так и пролежал. Утром заложила в мультиварку - по 15 минут в режиме Жарка с каждой стороны, потом примерно по часу с каждой стороны в режиме Выпечка.
А в духовке и рукаве мне лично вкус меньше нравится, чем в мультиварке.
Яна, он очень простой, только есть его надо сразу, как сделаешь.
- Авокадо - 2 шт
- Виноград без косточек - 20 шт
- Листовой салат - 1 пучок
- Грецкие (кедровые) орехи - 50-70 г
Для заправки:
- Соль
- Перец черный
- Масло оливковое- 4 ст.л
- Мед - 1 ст.л
- Горчица - 1ч.л.
- Сок половины лимона
Приготовление:
На тарелку выкладываем салатные листья. Авокадо чистим, нарезаем кубиками, выкладываем сверху салатных листьев. Виноград разрезаем пополам, раскладываем сверху авокадо. Готовим заправку: смешиваем мед, оливковое масло, горчицу, соль, перец, сок лимона. Тщательно перемешиваем. Готовый салат посыпаем обжаренными измельченными орешками и поливаем заправкой.
Очень вкусно
- Авокадо - 2 шт
- Виноград без косточек - 20 шт
- Листовой салат - 1 пучок
- Грецкие (кедровые) орехи - 50-70 г
Для заправки:
- Соль
- Перец черный
- Масло оливковое- 4 ст.л
- Мед - 1 ст.л
- Горчица - 1ч.л.
- Сок половины лимона
Приготовление:
На тарелку выкладываем салатные листья. Авокадо чистим, нарезаем кубиками, выкладываем сверху салатных листьев. Виноград разрезаем пополам, раскладываем сверху авокадо. Готовим заправку: смешиваем мед, оливковое масло, горчицу, соль, перец, сок лимона. Тщательно перемешиваем. Готовый салат посыпаем обжаренными измельченными орешками и поливаем заправкой.
Очень вкусно
на упаковке написано резаный но по факту "замороженная щавелевая пыль"брала и свежевыращенный (тоже лета захотелось). Но тепличный щавель - это как тепличные огурцы. Не то. Пироги доела, конечно, но теперь буду ждать лета и щавеля грунтового.
в супе чувствуется хорошо, но как использовать его для пирогов?
Забыла сказать - если берешь виноград с косточками, то их лучше удалить
Я "подсела" на цикорий )
Только еще добавляю молоко и мед
Только еще добавляю молоко и мед
Сегодня придумался новый салат - "Светофор".
2 спелых авокадо
2 средних крепких помидора
1 желтый болгарский перец
1 крупное копченое куриное филе
1 упаковка мягкого творожного сыра (я брала Аппетину софт)
оливковое масло
Все порезать кубиками, перемешать, заправить оливковым маслом, при желании - поперчить. Солить не нужно - в сыре достаточно соли.
2 спелых авокадо
2 средних крепких помидора
1 желтый болгарский перец
1 крупное копченое куриное филе
1 упаковка мягкого творожного сыра (я брала Аппетину софт)
оливковое масло
Все порезать кубиками, перемешать, заправить оливковым маслом, при желании - поперчить. Солить не нужно - в сыре достаточно соли.
мне больше нравится этот
иногда беру натуральный растворимый без всяких добавок (мне кажется они портят вкус)
жидкий не пробовала, но отзывы о нем хорошие )
иногда беру натуральный растворимый без всяких добавок (мне кажется они портят вкус)
жидкий не пробовала, но отзывы о нем хорошие )
На мой вкус жидкий цикорий лучше, особенно с шиповником. Но я его пью "без никто", как и все напитки, для меня сахар и молоко только портят натуральный вкус. 
Но я его пью "без никто", как и все напитки, для меня сахар и молоко только портят натуральный вкус. порекомендовали попробовать сочетание именно с медом и молоком - вкусно и необычно с учетом того, что я молоко не люблю, добавляю только в тесто для выпечки
жидкий обязательно попробую
жидкий обязательно попробую
а он в любом случае в пыль распадется - текстура продукта такая, листочки очень нежные ((
я пробовала свой огородный замораживать, действительно он пригоден только для супа.
но встречала где-то рецепты консервированного щавеля, такой наверное и для пирожков подойдет - погуглите
я пробовала свой огородный замораживать, действительно он пригоден только для супа.
но встречала где-то рецепты консервированного щавеля, такой наверное и для пирожков подойдет - погуглите
если делаю ягодные начинки, или те которые могут вытечь добавляю чуток крахмала,
и все остается на месте!
и все остается на месте!
а он в любом случае в пыль распадется - текстура продукта такая, листочки очень нежные ((для супа перестала замораживать щавель, он сильно расползается и вкус не тот, лучше бланшированый в зиму - режу полосочками щавель, бросаю в кипящую воду, перемещиваю и тут же вынимаю, сразу по баночкам (маленьким, на одну-две варки супа) и заливаю этим же кипящим отваром, ничего не добавляю, кислоты хватает.
я пробовала свой огородный замораживать, действительно он пригоден только для супа.
но встречала где-то рецепты консервированного щавеля, такой наверное и для пирожков подойдет - погуглите
Фаршированные куриные голени.
Делала вот по этому рецепту. Фкуснота неимоверная. Хотя, начиняя "коченевские голени" чувствовала себя чуть ли не "Левшой" и с тоской вспоминала про "американские" окорочка. Звиняйте за сумбурные фотки, чего успела то сфотала, разрываясь между детской и кухней. Там кое где мелькают котлетки - это у меня осталось малось фарша с позавчерашних тефтелей и сегодняшних голеней - ну я и, как истинно русская женчина, соединила полезное с приятным
Делала вот по этому рецепту. Фкуснота неимоверная.
Хотя, начиняя "коченевские голени" чувствовала себя чуть ли не "Левшой" и с тоской вспоминала про "американские" окорочка. Звиняйте за сумбурные фотки, чего успела то сфотала, разрываясь между детской и кухней. Там кое где мелькают котлетки - это у меня осталось малось фарша с позавчерашних тефтелей и сегодняшних голеней - ну я и, как истинно русская женчина, соединила полезное с приятным
Я беру маленькие баночки, из расчета одна банка - 1-2 раза суп сварить, чтобы открытый долго не стоял, зачерпываю прямо с жидкостью и разливаю, все на глаз. Чтобы утрамбовать, это много очень щавеля уйдет, он же бланшированый - как вареный, объема никакого и нежный очень, поэтому без лишних усилий для пирогов я бы такой использовать не стала, может для этих целей другой какой рецепт есть, он все равно все соки уже отдал. Хранится долго, стоит в "холодильнике" подоконном.
для пирогов я бы такой использовать не стала, может для этих целей другой какой рецепт есть, он все равно все соки уже отдал. Хранится долго, стоит в "холодильнике" подоконном.Сегодня придумался новый салат - "Светофор".Впервые своевременно сфотографировала весь процесс.
2 спелых авокадо
2 средних крепких помидора
1 желтый болгарский перец
1 крупное копченое куриное филе
1 упаковка мягкого творожного сыра (я брала Аппетину софт)
оливковое масло
Все порезать кубиками, перемешать, заправить оливковым маслом, при желании - поперчить. Солить не нужно - в сыре достаточно соли.
...Холод отнимает много сил, и зимним морозным сибирским вечером так хочется чего-нить яркого, южного, свежего... И тут на помощь придет легкий и вкусный салатик - Светофор. (Копипаст обязателен!
)
Все перемешиваю, перчу, добавляю оливковое масло. Да, согласна, выглядит не ахти - но вкусно обалденно. Тонкая нотка копченого куриного филе идеально сочетается со вкусом свежих овощей и сыра. Думаю, можно фаршировать этим салатом листья листового салата, так будет намного красивее.
Я бы заменил копчёную курицу (уж если без неё вообще никак) на отварную (иначе копченая все перебьет) и добавил (не в салат, а внутрь) бокал яркой (по вкусу и цвету, иначе какой светофор?) Вальполичеллы.