Сезон заготовок- вкусняцкие помидоры, делитесь!
Собстттно в отпуске и занимаюсь нет-нет засолкой
Хочу какие нить "свеженькие" помидорки засолить- поделитесь своим, испытанным рецептом! А то на всяких сайтах и книжках..
Я например обычно так делаю: на 3х литровую банку - вниз укладываю всякие травки- укроп корзинки, смород.листики, вишнёвые веточки, чеснок пару крупн.зубчиков, лавр.лист, 5-6 горошин душ.перца, бывает хрен(корешок)добавлю если есть или гвоздику- по настроению.Складываю помидоры( банки не стирилизую) и насыпаю 2 .ст.ложки соли и 3 ст.л.сахара- затем заливаю кипятком.От этого лопается кожура на некоторых помидорках - это мне и не нравится :(. Так оставляю пока не остынет, потом это всё сливаю, кипячу этот рассол ещё раз и заливаю с добавлением 1 ст.ложки уксусной кислоты- закатываю банку и под шубу. Обычно хранится в квартире в нише, хранилища нет, а в холодильнике места нет.Бывает что из 6-7 банок одна помутнеет, остальные стоят до весны хоть бы что...Вот хочется ещё как нибудь, чтобы не особо сложно, без всякой стирилизации...и вкусно!
Спасибо заранее всем!
Хочу какие нить "свеженькие" помидорки засолить- поделитесь своим, испытанным рецептом! А то на всяких сайтах и книжках..
Я например обычно так делаю: на 3х литровую банку - вниз укладываю всякие травки- укроп корзинки, смород.листики, вишнёвые веточки, чеснок пару крупн.зубчиков, лавр.лист, 5-6 горошин душ.перца, бывает хрен(корешок)добавлю если есть или гвоздику- по настроению.Складываю помидоры( банки не стирилизую) и насыпаю 2 .ст.ложки соли и 3 ст.л.сахара- затем заливаю кипятком.От этого лопается кожура на некоторых помидорках - это мне и не нравится :(. Так оставляю пока не остынет, потом это всё сливаю, кипячу этот рассол ещё раз и заливаю с добавлением 1 ст.ложки уксусной кислоты- закатываю банку и под шубу. Обычно хранится в квартире в нише, хранилища нет, а в холодильнике места нет.Бывает что из 6-7 банок одна помутнеет, остальные стоят до весны хоть бы что...Вот хочется ещё как нибудь, чтобы не особо сложно, без всякой стирилизации...и вкусно!
Спасибо заранее всем!
Вот, может кто скажет как зеленые помидоры солить, ела очень вкусно, они там меленькие и совсем зеленые должны быть!
нового за день не дождалась...пришлось 3 банки закатать по своему...только чеснока в этот раз положила побольше..и хренада и в интернете ничего нового и интересногоне обнаружила
кидайте-кидайте все равно рецептики...помидор ещё море и банки есть:)
да и в интернете ничего нового и интересногоне обнаружилакидайте-кидайте все равно рецептики...помидор ещё море и банки есть:)
Вот, может кто скажет как зеленые помидоры солить, ела очень вкусно, они там меленькие и совсем зеленые должны быть!ПОМИДОРЫ ЗЕЛЕНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ
Для маринада: на 1 л воды. — 60 г соли, 50 г сахара, 40 г 9%-ного уксуса, для более острого — 60 г 9%-ного уксуса, 6 горошин черного перца, лавровый лист, часть листа хрена, стебель укропа, 2-3 зубчика чеснока.
Зеленые помидоры средних размеров бланшировать в течение 3-5 мин. в кипящей воде и остудить в холодной. Наколоть в области плодоножки и поместить в банки с зеленью или кусочком корня хрена, зубчиками чеснока, нарезанным стеблем укропа. Залить горячим маринадом и консервировать методом многоразового розлива, при надобности подогревая маринад. При последнем (третьем) заливе банок следует их сразу укупорить, проверить на герметичность и укутать одеялом до охлаждения в перевернутом виде.
Помидоры с луком
на 1л воды:1ст.л. соли
2 ст.л.сахара
Помидоры помыть, очистить (в смысле - вырезать корешок, если помидорки большие - можно порезать).Добавить репчатый лук полукольцами (насыпать на дно банки и сверху) или болгарский перец (но не то и другое сразу).В рассол добавить
1ч.л. желатина (размочить заранее) и
1\2ч.л. уксусной эссенции(!!) из расчета на 3-х литровую банку ( 1,5 л воды).
Помидоры залить кипящим рассолом, стерилизовать 15 минут.
Плюсы рецепта: помидоры прекрасно храняться в любых условиях - хоть на шкафу под потолком, помидоры можно резать - они не разваливаются и не вытекают,
съедается все - и лук, и рассол, не говоря уж о помидорках.
Минусы: необходимость стерилизовать, но это с лихвой окупается плюсами. Попробуйте!
на 1л воды:1ст.л. соли
2 ст.л.сахара
Помидоры помыть, очистить (в смысле - вырезать корешок, если помидорки большие - можно порезать).Добавить репчатый лук полукольцами (насыпать на дно банки и сверху) или болгарский перец (но не то и другое сразу).В рассол добавить
1ч.л. желатина (размочить заранее) и
1\2ч.л. уксусной эссенции(!!) из расчета на 3-х литровую банку ( 1,5 л воды).
Помидоры залить кипящим рассолом, стерилизовать 15 минут.
Плюсы рецепта: помидоры прекрасно храняться в любых условиях - хоть на шкафу под потолком, помидоры можно резать - они не разваливаются и не вытекают,
съедается все - и лук, и рассол, не говоря уж о помидорках.
Минусы: необходимость стерилизовать, но это с лихвой окупается плюсами. Попробуйте!
с желатином и луком, да..вкусные- вози чуть больше, но точно- окупаются! надо пару банок заделать завтра...опять наспело много помидорок
А я вот несколько раз консервировала помидоры с желатином. Они получались вкусные, но почему-то рассол не был желированным. Может секрет какой есть?
Огурцы. Соленые или как их назвать... 
4 кг. огурцов разрезать вдоль на 4 части
2 ст.л. сухой горчицы
2 ст.л. черного перца
2 ст.л. давленного чеснока
1стакан раст. рафин. масла
1стакан сахара
3ст.л. с горкой соли
1 ст. уксуса 9% (или 1,5-2 ст.л. 70)
Все смешать и оставить часа на 4, потом уложить в стерилиз. банки, залить выделившимся соком, и простерилизовать (0,5л. -5 мин, 1л.-10 мин примерно)
По вкусу остренько, чем то напоминает корейские закуски)
4 кг. огурцов разрезать вдоль на 4 части
2 ст.л. сухой горчицы
2 ст.л. черного перца
2 ст.л. давленного чеснока
1стакан раст. рафин. масла
1стакан сахара
3ст.л. с горкой соли
1 ст. уксуса 9% (или 1,5-2 ст.л. 70)
Все смешать и оставить часа на 4, потом уложить в стерилиз. банки, залить выделившимся соком, и простерилизовать (0,5л. -5 мин, 1л.-10 мин примерно)
По вкусу остренько, чем то напоминает корейские закуски)
Могу поделиться супер-вкусным рецептом!
"Помидоры резаные" (соленые).
Для рассола: на 1,5 л. воды 2,5 ст.л. соли и 2,5 ст.л. сахара, 4-5 гвоздики и 5-6 горошин чер.перца. Все это кипятим.
Помидоры режем дольками (1помидор на 4 дольки, если помидор маленький, то на 2-3), лук режем кольцами, чеснок - кольцами и морковь - кольцами. Плюс зелень: укроп и петрушку.
Баночки и крышки стерилизуем.
Укладываем в баночки 0,5 слоями.
Заливаем рассолом. Потом в каждую банку 1ст.л. раст.масла.
Далее ставим банки в кастрюлю с кипяченой водой и кипятим 15-20 мин.
Перед закаткой добавляем 1ч.л. уксуса.
Приятного аппетита!!!
"Помидоры резаные" (соленые).
Для рассола: на 1,5 л. воды 2,5 ст.л. соли и 2,5 ст.л. сахара, 4-5 гвоздики и 5-6 горошин чер.перца. Все это кипятим.
Помидоры режем дольками (1помидор на 4 дольки, если помидор маленький, то на 2-3), лук режем кольцами, чеснок - кольцами и морковь - кольцами. Плюс зелень: укроп и петрушку.
Баночки и крышки стерилизуем.
Укладываем в баночки 0,5 слоями.
Заливаем рассолом. Потом в каждую банку 1ст.л. раст.масла.
Далее ставим банки в кастрюлю с кипяченой водой и кипятим 15-20 мин.
Перед закаткой добавляем 1ч.л. уксуса.
Приятного аппетита!!!
Вообще-то не помидоры, но быстренькая заготовка капусты маринованной. Я называю ее "салат капустный"
Нарезаем тоненько капусту на 3х литровую банку. Отдельно готовим свеклу свежую, потертую на терке и чеснок. Точных пропорций нет по овощам - кому как нравится. Далее перекладываем в банке свеклу, капусту, чеснок и так до горлышка. Чтобы капуста легче влезала в банку, можно ее немного помять, но без соли, иначе капуста даст сок и некуда будет проливаться маринаду. Далее готовим маринад: на 1 литр воды - 0,5-1 стакан сахара (я кладу около 0,5стакана - сладко не люблю), 2 ст.л. соли с горкой, 0,5 ст. растительного нерафинированного масла, перца черного молотого - все это забросить в кипящий литр воды и добавить уксуса - кто сколько любит. И залить капусту. Вместо свеклы можно использовать морковь и далее по той же схеме. Как только капуста в маринаде остынет - можно кушать. Очень вкусно и быстро, а как закуска - вообще закачаешься
Всем приятного аппетита
Нарезаем тоненько капусту на 3х литровую банку. Отдельно готовим свеклу свежую, потертую на терке и чеснок. Точных пропорций нет по овощам - кому как нравится. Далее перекладываем в банке свеклу, капусту, чеснок и так до горлышка. Чтобы капуста легче влезала в банку, можно ее немного помять, но без соли, иначе капуста даст сок и некуда будет проливаться маринаду. Далее готовим маринад: на 1 литр воды - 0,5-1 стакан сахара (я кладу около 0,5стакана - сладко не люблю), 2 ст.л. соли с горкой, 0,5 ст. растительного нерафинированного масла, перца черного молотого - все это забросить в кипящий литр воды и добавить уксуса - кто сколько любит. И залить капусту. Вместо свеклы можно использовать морковь и далее по той же схеме. Как только капуста в маринаде остынет - можно кушать. Очень вкусно и быстро, а как закуска - вообще закачаешься
Всем приятного аппетита
капусту такую делаю- вкуснячка!
Вчера сделала аджику...ВЕСЧЬ!
2 кг сливы, 1 кг.перца болг.красного, можно и др.цвета, но цвет не тот!
1 стакан чеснока - уже зубчиков, 1-2 стручка жгучего- тут по вкусу!
Значит всё крутим, я на комбайне всё перемолотила, добавляем или 300-400 гр. том.пасты или я брала помидоры шт.3-4 крупных.Полстакана раст.масла, соль по вкусу.
Значит,всё кипятим на медл.огне и не очень::)0 около 30-40 минут.Перец черный ещё можно добавлять..Да, чеснок почти в конце- но , чтобы покипел.
К меня переработка оч.мелкая вышла- поэтому как соус получилось, через мясорукбу наверное погуще будет.
Разлила по баночкам и в холодильник- думаю до снегов хватит!
Вчера сделала аджику...ВЕСЧЬ!
2 кг сливы, 1 кг.перца болг.красного, можно и др.цвета, но цвет не тот!
1 стакан чеснока - уже зубчиков, 1-2 стручка жгучего- тут по вкусу!
Значит всё крутим, я на комбайне всё перемолотила, добавляем или 300-400 гр. том.пасты или я брала помидоры шт.3-4 крупных.Полстакана раст.масла, соль по вкусу.
Значит,всё кипятим на медл.огне и не очень::)0 около 30-40 минут.Перец черный ещё можно добавлять..Да, чеснок почти в конце- но , чтобы покипел.
К меня переработка оч.мелкая вышла- поэтому как соус получилось, через мясорукбу наверное погуще будет.
Разлила по баночкам и в холодильник- думаю до снегов хватит!
подниму темку.
Други!!!
Срочна надо!!
Поделитеся вкуснявым рецептом консервирования помидоров. Только без всяких собственных соков и половинок - неахота возиться и что бы можно было просто в банки с закручивающимися крышками безо всяких там губозакатачных приспособлений
Други!!!
Срочна надо!!
Поделитеся вкуснявым рецептом консервирования помидоров. Только без всяких собственных соков и половинок - неахота возиться и что бы можно было просто в банки с закручивающимися крышками безо всяких там губозакатачных приспособлений
От сорта помидоров многое зависит. Мы свои выращиваем - они сладкие. Поэтому рецепт наипростейший: крепкие, чуть недозрелые помидоры моем, складываем в стерилизованные банки. Туда же кладем немного корня хрена, чеснок (1 зубчик на 1 литр объема банки), смородиновых и вишневых листьев, зонтики укропа. Можно еще перец болгарский порезать. Все заливаем кипятком, оставляем прогреться, пока готовится рассол. Рассол: на 1 л воды 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли. Воду из помидоров слить, кипящим рассолом залить, банки закрутить-закатать, перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания. Уксус не кладем. Раньше у нас такие помидоры на шифоньере хранились, а сейчас не рискую, храню в холодильнике. Да и шифоньера нет