Готовим и хвастаемся (фото и рецепты)
одно только "НО".... тот ванилин, который делали в СССР -еще более концентрированный, нежели продают сейчас. где-то дома была баночка.Ну ладно, уболтали, языкастые! Положу целый пакетик! 
Если боитесь, насыпьте поменьше и попробуйте, может, у нас ванилин паленый продают
ОК 
Добрый день! Подскажите,пожалуйста, уважаемые, может кто знает рецепт пирожков. Была в гостях,люди с Башкирии, ела пирожки очень,очень вкусные. Они треугольной формы, запеченные в духовке. Начинка-картофель рубленный, лук кажется. хозяйка говорила,что тесто на кефире делается. Перед подачей на стол,они разрезаются на пополам,кладется кусочек масла сливочного, закрывается все это дело и ням-ням. Рецепт узнать не могу. Пирожки божественные, очень питательные, когда ешь не веришь,что там одна картошка внутри. Блюдо я так поняла национальное. Может,кто поможет.
Добрый день! Подскажите,пожалуйста, уважаемые, может кто знает рецепт пирожков. Была в гостях,люди с Башкирии, ела пирожки очень,очень вкусные. Они треугольной формы, запеченные в духовке. Начинка-картофель рубленный, лук кажется. хозяйка говорила,что тесто на кефире делается. Перед подачей на стол,они разрезаются на пополам,кладется кусочек масла сливочного, закрывается все это дело и ням-ням. Рецепт узнать не могу. Пирожки божественные, очень питательные, когда ешь не веришь,что там одна картошка внутри. Блюдо я так поняла национальное. Может,кто поможет.Я видела этот рецепт или в "Наш кулинар" или "Люблю готовить". Честно, два названия в голове, есть кыстыбый с картошкой точно, и еще эч пэчмак. Эч пэчмак треугольные. Да, национальное блюдо. Могу дома порыться в журналах, потом напишу).
С нетерпением, буду ждать рецепт
Заварные пирожные с австрийским кремом
Пирожные:
1 стак. воды и 100 г маргарина вскипятить, в кипящую массу добавить 1 стак.муки, промешать, затем в теплую массу влить 4 яйца.
Противень смазать растительным маслом, десертной ложкой (меньше столовой) выкладывать тесто на расстоянии друг от друга, выпекать до желто-коричневой корочки.
Затем теплые пирожные посыпать сахарной пудрой, после остывания начинить кремом или вареной сгущенкой.
Австрийский крем:
В 1 стак.молока добавить 3 ст.ложки муки и на водяной бане сварить густой кисель. Кисель остудить и добавить туда 1 пачку размягченного масла и 1 стак. сахара.
Вмешивать аккуратно до однородной массы (можно и блендером).
Потом по вкусу и желанию добавить ванилин, какао.
На мой вкус крем получился довольно сладкий, поэтому в следующий раз буду экспериментировать с каким-нибудь другим рецептом.
Приятного чаепития!
Пирожные:
1 стак. воды и 100 г маргарина вскипятить, в кипящую массу добавить 1 стак.муки, промешать, затем в теплую массу влить 4 яйца.
Противень смазать растительным маслом, десертной ложкой (меньше столовой) выкладывать тесто на расстоянии друг от друга, выпекать до желто-коричневой корочки.
Затем теплые пирожные посыпать сахарной пудрой, после остывания начинить кремом или вареной сгущенкой.
Австрийский крем:
В 1 стак.молока добавить 3 ст.ложки муки и на водяной бане сварить густой кисель. Кисель остудить и добавить туда 1 пачку размягченного масла и 1 стак. сахара.
Вмешивать аккуратно до однородной массы (можно и блендером).
Потом по вкусу и желанию добавить ванилин, какао.
На мой вкус крем получился довольно сладкий, поэтому в следующий раз буду экспериментировать с каким-нибудь другим рецептом.
Приятного чаепития!
Я шприцом добавляю, помню, мама ложкой засовывала, но шприцом все же "технологичней"
Попробовала по Вашему рецепту испечь торт 
Началось с того, что не поднялись коржи. Вообще. Такие лепешечки-блинчики получились, ни на миллиметр не поднялись. Ладно, думаю, компенсирую кремом. Крем получился - жидкая жижа, хотя белки замечательно взбились. Попробовала на корж положить - все тупо слилось и даже перелилось на стол.
Итог - в мусорном ведре куча испорченных продуктов и испорченное настроение. Что я делала не так?
Началось с того, что не поднялись коржи. Вообще. Такие лепешечки-блинчики получились, ни на миллиметр не поднялись. Ладно, думаю, компенсирую кремом. Крем получился - жидкая жижа, хотя белки замечательно взбились. Попробовала на корж положить - все тупо слилось и даже перелилось на стол.
Итог - в мусорном ведре куча испорченных продуктов и испорченное настроение. Что я делала не так?
Наверное, поэтому и не получилось, что не в форме сделала. Попробую как-нибудь в следующий раз - а пока с горя взяла и испекла хлеб
Заварные пирожные с австрийским кремомСкажите при какой температуре выпекать?В холодную духовку ставить?
Пирожные:
1 стак. воды и 100 г маргарина вскипятить, в кипящую массу добавить 1 стак.муки, промешать, затем в теплую массу влить 4 яйца.
Противень смазать растительным маслом, десертной ложкой (меньше столовой) выкладывать тесто на расстоянии друг от друга, выпекать до желто-коричневой корочки.
Затем теплые пирожные посыпать сахарной пудрой, после остывания начинить кремом или вареной сгущенкой.
Австрийский крем:
В 1 стак.молока добавить 3 ст.ложки муки и на водяной бане сварить густой кисель. Кисель остудить и добавить туда 1 пачку размягченного масла и 1 стак. сахара.
Вмешивать аккуратно до однородной массы (можно и блендером).
Потом по вкусу и желанию добавить ванилин, какао.
На мой вкус крем получился довольно сладкий, поэтому в следующий раз буду экспериментировать с каким-нибудь другим рецептом.
Приятного чаепития!
Такие вареники очень вкусно с киселем. Я варю густой кисель из вишневого варенья без косточек и заливаю не жалея.
Такие вареники очень вкусно с киселем. Я варю густой кисель из вишневого варенья без косточек и заливаю не жалея.Скажите как кисель варить,сколько крахмала добавлять,чтоб густой был?
Да, в кипящую воду и аккуратно помещивать, чтобы не слиплись и не развалились (сорри, что вместо автора пишу).
Мы такие любим со сметанкой и маслицем
Мы такие любим со сметанкой и маслицем
Баранина по-арабски
Ну вот.
После новогоднего обжорства ремень вернулся на привычную дырку. А тут и новый праздник. Купил, как водится, баранины на ЦР (есть там один азиат, у которого самая лучшая баранина на рынке, но вчера оказалась не самая дорогая). Взял самый большой задок, но молодого барана (судя по цвету мяса и жира).
Дома обрезал почти весь жир с курдюком. Вырезал ногу из седла (седло, как обычно, уйдёт потом на бешбармак).
Мясо срезал с ноги крупными кусками с кулак величиной. Верхнюю кость (бедро) разрубил пополам, от нижней отрезал и без того отрубленный и висящий на сухожилии кусочек кости. На костях тоже оставил мясо.
На это количество мяса (повторюсь - от большого задка) ~ 1,6 - 2 кг. мне понадобилось:
- 4 мясистых перца с кулак величиной;
- 6 или 7 средних по размеру помидор;
- 5 средних луковиц (лука в таких случаях много не бывает, он весь растворится, останется только вкус);
- 300-400 г. кураги.
Порезанные лук, перец, помидоры быстро пассеруем в казане в растительном масле, добавляем курагу, перемешиваем и отправляем туда мясо. Если помидоры дали мало сока, доливаем воды, чтобы мясо было покрыто. Соль, перец (чёрный и красный) - по вкусу.
Довёл до кипения, снял пенку, закрыл казан крышкой, убавил температуру и забыл на полтора часа. Разминался красным вином, вдыхая чумовые ароматы, которые вырывались из-под крышки.
Через полтора часа попробовал, добавил ещё 10 минут (а гости уже сучили ногами).
В это блюдо добавил сибирского акцента - гарнир из картофельного пюре (не пожалев горячего молока и масла). Потом эта радость посыпается слегка укропчиком. Но в этот раз зелень я почти не употреблял. Получилась нежнейшая, ароматная баранина в кисло-сладком, пикантном соусе. Курага, перец, помидоры и лук почти совсем разошлись. Гости не могли понять, из чего это приготовлено. Звучали догадки - тыква, что-то цитрусовое и пр.С праздником всех защитников Отечества! 
Ну вот.
После новогоднего обжорства ремень вернулся на привычную дырку. А тут и новый праздник. Купил, как водится, баранины на ЦР (есть там один азиат, у которого самая лучшая баранина на рынке, но вчера оказалась не самая дорогая). Взял самый большой задок, но молодого барана (судя по цвету мяса и жира).
Дома обрезал почти весь жир с курдюком. Вырезал ногу из седла (седло, как обычно, уйдёт потом на бешбармак).
Мясо срезал с ноги крупными кусками с кулак величиной. Верхнюю кость (бедро) разрубил пополам, от нижней отрезал и без того отрубленный и висящий на сухожилии кусочек кости. На костях тоже оставил мясо.
На это количество мяса (повторюсь - от большого задка) ~ 1,6 - 2 кг. мне понадобилось:
- 4 мясистых перца с кулак величиной;
- 6 или 7 средних по размеру помидор;
- 5 средних луковиц (лука в таких случаях много не бывает, он весь растворится, останется только вкус);
- 300-400 г. кураги.
Порезанные лук, перец, помидоры быстро пассеруем в казане в растительном масле, добавляем курагу, перемешиваем и отправляем туда мясо. Если помидоры дали мало сока, доливаем воды, чтобы мясо было покрыто. Соль, перец (чёрный и красный) - по вкусу.
Довёл до кипения, снял пенку, закрыл казан крышкой, убавил температуру и забыл на полтора часа. Разминался красным вином, вдыхая чумовые ароматы, которые вырывались из-под крышки.
Через полтора часа попробовал, добавил ещё 10 минут (а гости уже сучили ногами).
В это блюдо добавил сибирского акцента - гарнир из картофельного пюре (не пожалев горячего молока и масла). Потом эта радость посыпается слегка укропчиком. Но в этот раз зелень я почти не употреблял. Получилась нежнейшая, ароматная баранина в кисло-сладком, пикантном соусе. Курага, перец, помидоры и лук почти совсем разошлись. Гости не могли понять, из чего это приготовлено. Звучали догадки - тыква, что-то цитрусовое и пр.
С праздником всех защитников Отечества! Как всегда - читаю, и плачуКогда-нибудь сделаю что-нибудь по Вашим рецептам - осталось только рискнуть и пойти на рынок за бараниной.
А у меня сегодня все просто - семга в фольге.
На мой взгляд, для семги нужно только две вещи: соль и сок лимона. Собственно говоря, здесь так и есть - немного соли и много сока лимона, в котором семга 30 минут до запекания полежала. После этого в фольгу и на 30 минут в духовку.
Когда-нибудь сделаю что-нибудь по Вашим рецептам - осталось только рискнуть и пойти на рынок за бараниной.А у меня сегодня все просто - семга в фольге.
На мой взгляд, для семги нужно только две вещи: соль и сок лимона. Собственно говоря, здесь так и есть - немного соли и много сока лимона, в котором семга 30 минут до запекания полежала. После этого в фольгу и на 30 минут в духовку.
А как определяете? По цвету мяса? С предыдущим постом согласен на все 100%. Как прочитаю ваш рецептик - рыдаю!
С нетерпением, буду ждать рецепт
Нашла эч пэчмак, те самые треугольные пирожки. Правда они с мясом, с картошкой найду, выложу, много журналов у меня, еще не все просмотрела))).
Во вложении скан рецепта.
Ага. Мясо старого барана темнее. В общем, цвет мяса должен быть как можно светлее и жир ближе к белому.
Ну и запах. Кошкар (по-русски - ё***рь) дурно пахнет.Но на него редко нарваться можно.
Ну и запах. Кошкар (по-русски - ё***рь) дурно пахнет.
Но на него редко нарваться можно.Это у Вас сколько времени на этот торт ушло? Так вкусно на вид
С нетерпением, буду ждать рецептОхотно верю, что это ОЧЕНЬ вкусно, НО ЛЮБОЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ (СТАРИННЫЙ) РЕЦЕПТ с майонезом, маргарином и прочими "прелестями современной кулинарии" вызывает у меня улыбку. Я бы сказал, что это "вариации на тему" адаптированный вариант.
Нашла эч пэчмак, те самые треугольные пирожки. Правда они с мясом, с картошкой найду, выложу, много журналов у меня, еще не все просмотрела))).
Во вложении скан рецепта.
я не засекала, часа 2, наверное, это написано много, а, пока один корж в духовке, намешиваю следующий. А потом кремом, и готово!
А вкуснотища сильная.
А вкуснотища сильная.
я его уже выкладывала в этом топике
Как у Вас здорово коржи поднялись! А у меня примерно треть от этого было
кстати, хочу сказать, что я недавно купила силиконовую форму и в ней-то как раз и пекла тот торт, так вот, мне показалось (а может и не показалось), что в ней пышнее коржи получаются. Но самое главное, не это, а то - где я ее купила! очень случайно нашла место, где продают такие разности для всяких вкусностей 
Мне уходить не хотелось, оказывается, шедевры кулинарии не так сложно делать! А детские как можно украшать! Если нужно я напишу, только чтобы не посчитали рекламой. Хотя,может, многие знают?
Мне уходить не хотелось, оказывается, шедевры кулинарии не так сложно делать! А детские как можно украшать! Если нужно я напишу, только чтобы не посчитали рекламой. Хотя,может, многие знают?