Готовим и хвастаемся (фото и рецепты)
СветикА: спасибо, я рада, что понравилось
из новенького: Жаркое из телятины
(из журнала "Школа гастронома")
1,3 кг. телятины без костей
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица
1 морковка
125 мл. белого вина
3 зубчика чеснока
3 веточки розмарина
2 веточки тимьяна
соль, перец
(я готовила без вина, и розмарин с тимьяном брала сушеные)
1. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень промыть, измельчить и смешать с чесноком, солью и перцем. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть подготовленной смесью.
2. В сковороде разогреть оливковое масло, положить телятину и обжарить со всех сторон в течение 10 минут до образования золотистой корочки.
3. Лук и морковь очистить и мелко нарезать.
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Переложить мясо в глубокую форму для запекания. Добавить лук и морковь, влить вино и готовить в духовке в течение 2 часов, время от времени поливая мясо и овощи образующимся соком.
(у меня вместо вина была просто вода, и форму я фольгой закрывала)
5. Вынуть мясо из формы, переложить на подогретое блюдо и дать постоять 10 минут. В форму с овощами влить 175 мл. воды и поставить в духовку. Довести до кипения и тушить 3-4 минуты. Приготовить подливку, протерев овощи с мясным соком через крупное сито.
(или взбить несколько секунд в блендере).
6. Нарезать мясо тонкими ломтиками и подать с подливой.
Резюме сестры: "Уж на что я соусы всякие не люблю - но этот классный, можно и отдельно такой готовить".
Теперь приходится готовить все двойными дозами
из новенького: Жаркое из телятины
(из журнала "Школа гастронома")
1,3 кг. телятины без костей
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица
1 морковка
125 мл. белого вина
3 зубчика чеснока
3 веточки розмарина
2 веточки тимьяна
соль, перец
(я готовила без вина, и розмарин с тимьяном брала сушеные)
1. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень промыть, измельчить и смешать с чесноком, солью и перцем. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть подготовленной смесью.
2. В сковороде разогреть оливковое масло, положить телятину и обжарить со всех сторон в течение 10 минут до образования золотистой корочки.
3. Лук и морковь очистить и мелко нарезать.
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Переложить мясо в глубокую форму для запекания. Добавить лук и морковь, влить вино и готовить в духовке в течение 2 часов, время от времени поливая мясо и овощи образующимся соком.
(у меня вместо вина была просто вода, и форму я фольгой закрывала)
5. Вынуть мясо из формы, переложить на подогретое блюдо и дать постоять 10 минут. В форму с овощами влить 175 мл. воды и поставить в духовку. Довести до кипения и тушить 3-4 минуты. Приготовить подливку, протерев овощи с мясным соком через крупное сито.
(или взбить несколько секунд в блендере).
6. Нарезать мясо тонкими ломтиками и подать с подливой.
Резюме сестры: "Уж на что я соусы всякие не люблю - но этот классный, можно и отдельно такой готовить".
Теперь приходится готовить все двойными дозами
Ачма (вариация на тему)
Ни в коем случае не претендую на настоящую ачму, но решила утилизировать сыр, который оказался не тем, чем хотелось
Тесто - мое любимое дрожжевое, самое простое (20 грамм свежих дрожжей, 3 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сливочного масла, 2 яйца, 2 ст.л. растительного масла, 1 стакан молока, примерно 600-700 грамм муки).
После того, как тесто два раза поднимется, очень тонко его раскатать. На круг насыпать сыра - желательно сулугуни, грамм 300-400. У меня сулугуни не было, был не знаю какой, поэтому еще добавила вареного яйца для вкуса и посолила. Свернуть все это длинной колбаской и улиткой уложить в форму. Сверху от души смазать яйцом, взбитым с молоком, остатки просто вылить в форму. В духовку на 30 минут.
Вкусно ужасно, сытно тоже, калории даже считать не хочу
На фото- в разрезе.
Ни в коем случае не претендую на настоящую ачму, но решила утилизировать сыр, который оказался не тем, чем хотелось
Тесто - мое любимое дрожжевое, самое простое (20 грамм свежих дрожжей, 3 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сливочного масла, 2 яйца, 2 ст.л. растительного масла, 1 стакан молока, примерно 600-700 грамм муки).
После того, как тесто два раза поднимется, очень тонко его раскатать. На круг насыпать сыра - желательно сулугуни, грамм 300-400. У меня сулугуни не было, был не знаю какой, поэтому еще добавила вареного яйца для вкуса и посолила. Свернуть все это длинной колбаской и улиткой уложить в форму. Сверху от души смазать яйцом, взбитым с молоком, остатки просто вылить в форму. В духовку на 30 минут.
Вкусно ужасно, сытно тоже, калории даже считать не хочу
На фото- в разрезе.
Очень аппетитно выглядит! Охотно верю, что это еще очень вкусно. Обязательно попробую. Только скажите мне, сулугуни - это что за сыр, название знакомое, но я его ни разу не пробовала, это не рассольный сыр?
А еще по вашему рецепту буду делать чесночные булки, но там яйца в рецепте нет, по-моему, или я невнимательно прочитала? Щас еще почитаю.
А еще по вашему рецепту буду делать чесночные булки, но там яйца в рецепте нет, по-моему, или я невнимательно прочитала? Щас еще почитаю.
Подозреваю, что как хачапури не бывает с обычным сыром, а только с сулугуни, так и здесь наилучший вариант будет с ним же.
Точно! 
Китайская подделка.
Китайская подделка.
Оладушки на дрожжахвот и я попробовала)) сорри за фото, под рукой был только телефон
Очень вкусно, в дырочку, с кленовым сиропом - самое то. Только - диета будет строгая теперь
1 стакан муки
1 яйцо
1 стакан молока
4 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. дрожжей
3 ст.л масла - сливочного или растительного
В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, соль, яйцо, масло и муку. Тесто будет как классическое на оладушки. После этого на 3-4 часа в тепло, за это время два раза перемешать. Выпекать как обычные оладушки.
Булочки с корицей 
Мои любимые булочки...потому как...очень быстро готовятся.
Тесто дрожжевое
пол пачки маргарина, сахар, корица, 1 яйцо.
Раскатываете тесто, на него выливаете растопленный маргарин, сахар+корицу. Все это хорошо распределяете по пласту теста и скатываете в трубочку. Потом разрезаете на кусочки, закрепляете тесто с одного конца -получаются своеобразные розочки.Смазываете взбитым яицом и в духовку на 10 минут. Приятного аппетита
Мои любимые булочки...потому как...очень быстро готовятся.
Тесто дрожжевое
пол пачки маргарина, сахар, корица, 1 яйцо.
Раскатываете тесто, на него выливаете растопленный маргарин, сахар+корицу. Все это хорошо распределяете по пласту теста и скатываете в трубочку. Потом разрезаете на кусочки, закрепляете тесто с одного конца -получаются своеобразные розочки.Смазываете взбитым яицом и в духовку на 10 минут. Приятного аппетита
Ты Догму видел? 
Откармливаю.
Откармливаю.точно, про муку не заметила
тогда это и не рецепт вовсе
может напишешь свои пропорции?
тогда это и не рецепт вовсе
может напишешь свои пропорции?
Только сегодня с мамой разговаривала по этому поводу, что когда готовлю, все делаю на глазЯ покупаю килограмм дрожжевого теста, разрезаю на две половины (булочки выпекаю в два захода), раскатываю (не слишком тонко), растапливаю где-то пол пачки маргарина и потом равномерно размазываю его по раскатанному тесту, сверху, так же равномерно рассыпаю сахар и корицу. Все это размазывается по пласту теста и тесто скатывается в трубочку и режется ножом. Вроде все.
Я покупаю килограмм дрожжевого теста, разрезаю на две половины (булочки выпекаю в два захода), раскатываю (не слишком тонко), растапливаю где-то пол пачки маргарина и потом равномерно размазываю его по раскатанному тесту, сверху, так же равномерно рассыпаю сахар и корицу. Все это размазывается по пласту теста и тесто скатывается в трубочку и режется ножом. Вроде все.А если тесто сделать сдобное и вместо маргарина взять сливочное масло, то получается еще вкуснее!!!!!!!
а можно прояснить про картофельные шарики?.. вот читала читала и не поняла))) про какие арики речь?? отмотала назад - ничего не нашла круглого и картофельного 
Кексы с беконом
Рецепт из Школы гастронома, с моими изменениями.
1 ст.л. сахара
250 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
280 мл молока
1 ст.л. уксуса
85 гр масла сливочного
2 яйца
бекон, соль и лук по вкусу ( у меня бекона не было, делала с карбонадом)
В молоко влить уксус и оставить на 20 минут. В это время пожарить бекон, мелко нарезанный, и лук. В молоко добавить масло, яйца и перемешать. В муку с разрыхлителем и сахаром с солью влить молочно-яичную смесь, перемешать, добавить бекон с луком. Разложить по формочкам, на 25 минут в духовку.
В первый раз готовила, вкусно оказалось очень, несмотря на то, что не понимала, зачем уксус. Теперь будем делать постоянно. На вкус - как пирожки с картошкой, луком и мясом
Рецепт из Школы гастронома, с моими изменениями.
1 ст.л. сахара
250 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
280 мл молока
1 ст.л. уксуса
85 гр масла сливочного
2 яйца
бекон, соль и лук по вкусу ( у меня бекона не было, делала с карбонадом)
В молоко влить уксус и оставить на 20 минут. В это время пожарить бекон, мелко нарезанный, и лук. В молоко добавить масло, яйца и перемешать. В муку с разрыхлителем и сахаром с солью влить молочно-яичную смесь, перемешать, добавить бекон с луком. Разложить по формочкам, на 25 минут в духовку.
В первый раз готовила, вкусно оказалось очень, несмотря на то, что не понимала, зачем уксус. Теперь будем делать постоянно. На вкус - как пирожки с картошкой, луком и мясом
Птичье молоко
Тесто на 1 корж: 1 яичный желток, 1/4 стакана сахара, 1/4 стакана сметаны, 50 г маргарина, соль, ванилин, 1/4 чайной ложки соды, уксус, 1 столовая ложка какао, 50 г муки
Крем: 1 столовая ложка желатина, 50 мл воды, 100 г сахара, 2 яичных белка, несколько капель лимонного сока, 100 г сливочного масла, 100 г сгущённого молока, ванилин
Шоколадная глазурь: 2 столовые ложки сметаны, 2 чайных ложки какао, 3 столовых ложки сахара, 50 г сливочного масла
Тесто: желтки с сахаром растереть добела, добавить сметану и размягчённый маргарин, всё хорошо перемешать. Добавить ванилин и гашёную уксусом соду. Добавить какао, муку и хорошо перемешать. Выложить тесто в форму и равномерно размазать ложкой по поверхности. Испечь отдельно 2 коржа в разъёмной форме диаметром 21 см. Последний корж остудить, не вынимая из формы.
Для крема: желатин замочить в холодной воде на 0,5 часа (без сахара!). Затем добавить сахар, нагреть на очень маленькой температуре по полного растворения ингредиентов.
Одновременно взбить холодные белки с добавлением лимонного сока, не прекращая взбивания белков, в них влить тонкой струйкой горячий сироп из сахара с желатином и продолжить взбивать около 10-15 минут до гладкой, блестящей поверхности. Всё это соединить с уже взбитыми маслом со сгущенкой и ванилином (добела) на тихом ходу миксера 5 минут. Вылить крем на корж в форме.
Поставить торт в холодильник до полного застывания крема.
Провести ножом по краю торта и удалить кольцо формы. Осторожно освободить корж от дна формы и бумаги и перенести на тортницу.
Аккуратно сверху на крем положить второй корж.
Для шоколадной глазури: смешать все ингредиенты и довести на огне до начала кипения. Дать остыть глазури до комнатной температуры. Вылить глазурь на торт сверху и по краям. Поставить торт в холодильник до полного застывания глазури.
Я малость промахнулась с пересчетом количества теста на большую форму, по-моему, интереснее было бы, если бы бисквитные коржи потоньше было, но это на любителя, дедушке как раз такие пропорции по душе пришлисьИ второй корж я выкладывала сразу на суфле еще незастывшее, так они хорошо схватываются.
Тесто на 1 корж: 1 яичный желток, 1/4 стакана сахара, 1/4 стакана сметаны, 50 г маргарина, соль, ванилин, 1/4 чайной ложки соды, уксус, 1 столовая ложка какао, 50 г муки
Крем: 1 столовая ложка желатина, 50 мл воды, 100 г сахара, 2 яичных белка, несколько капель лимонного сока, 100 г сливочного масла, 100 г сгущённого молока, ванилин
Шоколадная глазурь: 2 столовые ложки сметаны, 2 чайных ложки какао, 3 столовых ложки сахара, 50 г сливочного масла
Тесто: желтки с сахаром растереть добела, добавить сметану и размягчённый маргарин, всё хорошо перемешать. Добавить ванилин и гашёную уксусом соду. Добавить какао, муку и хорошо перемешать. Выложить тесто в форму и равномерно размазать ложкой по поверхности. Испечь отдельно 2 коржа в разъёмной форме диаметром 21 см. Последний корж остудить, не вынимая из формы.
Для крема: желатин замочить в холодной воде на 0,5 часа (без сахара!). Затем добавить сахар, нагреть на очень маленькой температуре по полного растворения ингредиентов.
Одновременно взбить холодные белки с добавлением лимонного сока, не прекращая взбивания белков, в них влить тонкой струйкой горячий сироп из сахара с желатином и продолжить взбивать около 10-15 минут до гладкой, блестящей поверхности. Всё это соединить с уже взбитыми маслом со сгущенкой и ванилином (добела) на тихом ходу миксера 5 минут. Вылить крем на корж в форме.
Поставить торт в холодильник до полного застывания крема.
Провести ножом по краю торта и удалить кольцо формы. Осторожно освободить корж от дна формы и бумаги и перенести на тортницу.
Аккуратно сверху на крем положить второй корж.
Для шоколадной глазури: смешать все ингредиенты и довести на огне до начала кипения. Дать остыть глазури до комнатной температуры. Вылить глазурь на торт сверху и по краям. Поставить торт в холодильник до полного застывания глазури.
Я малость промахнулась с пересчетом количества теста на большую форму, по-моему, интереснее было бы, если бы бисквитные коржи потоньше было, но это на любителя, дедушке как раз такие пропорции по душе пришлись
И второй корж я выкладывала сразу на суфле еще незастывшее, так они хорошо схватываются.Красота! Решила, что в выходные буду печь торт
красотееень...вот подключат мне духовку...и прощай диета 
Спасибо, надеюсь, всё у всех получится
У меня еще несколько вариантов рецептов птичьего молока, но опробованный пока только этот...
У меня еще несколько вариантов рецептов птичьего молока, но опробованный пока только этот...
Всем привет.Хочу поделиться рецептом моего любимого тортика "Черепаха" .
Тесто: 6 яиц, 1,5ст. сахара, 2ст.ложки какао, 1ч. ложка соды, 2ст.муки.
Яйца взбить по одному перемешивая с сахаром, высыпать соду, добавить какао и муку.
Брать тесто чайной ложкой и на противень, выпекаем лепешки. (t-160-180гр).
Крем: 4ст.сметаны, 2ст.сахара, 200гр. сливочного масла, 2ст.ложки какао.
Каждую лепешку обмакиваем в крем и выкладываем на поднос в виде черепахи. Из изюма делаем глазки и ротик.
Получается вкуснятина. Обычно выпекаю за сутки до подачи на стол, чтобы хорошо пропитался кремом.
Тесто: 6 яиц, 1,5ст. сахара, 2ст.ложки какао, 1ч. ложка соды, 2ст.муки.
Яйца взбить по одному перемешивая с сахаром, высыпать соду, добавить какао и муку.
Брать тесто чайной ложкой и на противень, выпекаем лепешки. (t-160-180гр).
Крем: 4ст.сметаны, 2ст.сахара, 200гр. сливочного масла, 2ст.ложки какао.
Каждую лепешку обмакиваем в крем и выкладываем на поднос в виде черепахи. Из изюма делаем глазки и ротик.
Получается вкуснятина. Обычно выпекаю за сутки до подачи на стол, чтобы хорошо пропитался кремом.