Грибы 2015 (часть 2)
351010
978
ekt
погода то хорошая, но думаю плавать всё равно не очень! а черви уже на зимовку ушли, за неделю могли и добраться до ваших груздей?!
ekt
огого запасы ))) не - у меня меньше ))) груздей может пара литров, пара подреберозиков да лисичек. и наверно 3 опят )))
ekt
Я сегодня пас, соплей полный нос, глаза текут...походу вчера простыла (в куртке же жарко было в машине, скинула и видать продуло)
Сегодня в Кудряшах припарковаться негде :безум: . Мы поехали в 6 утра, машин там уже полно было. Набрали ведро опят.
Автоинформатор
Порылась в инете на тему ботулизма, на всякий случай скопирую основное.

Показать спойлер
Ботулизм в консервах возникает из-за клостридий: этот возбудитель живет в почве и воде, но в таком состоянии сам по себе он не опасен для человека. Причина заражения пищи — это ботулотоксин, сильнейший яд, который вырабатывают клостридии, размножаясь в безвоздушной среде. Именно поэтому консервированные заготовки — идеальная среда для развития ботулизма. Под крышкой банки формируется безвоздушное пространство, в котором начинает стремительно увеличиваться количество бактерий-анаэробов.

Ботулизм в грибах представляет наибольшую опасность, так как грибные консервы всегда находятся в первой группе риска по заражению. Отравление грибами получить очень легко: достаточно поесть соленых грибов, которые были недостаточно хорошо очищены от частиц земли, а затем помещены в не до конца простерилизованную банку.

Для того чтобы консервы из грибов не стали причиной чьей-то смерти, нужно строго соблюдать правила безопасности при их приготовлении. Банки нужно тщательно стерилизовать и герметично закрывать, чтобы не допустить развития бактерий. Если банка негерметична, больше вероятности, что консервы испортятся.

Некоторые предпочитают засаливать грибы горячим способом, заливая их кипящим маринадом, чтобы консервы можно было есть практически сразу. Для того чтобы такие консервы не представляли опасности для здоровья, их нужно выстаивать в холодильнике не менее десяти суток. Только в этом случае токсины разрушаются. В случае с сухой длительной засолкой грибы должны простоять в холодильнике не меньше месяца.
Показать спойлер
ekt
Ну почему же теоретик, вон они баночки соленых и маринованных, приготовленных ... под моим чутким руководством :biggrin: по бабушкиным рецептам.

А много букв не прилетит. Кто-то не брызгается и не осматривается и ходит в лес в шортах, при этом ни разу не кусан клещами. Я предпочитаю предпринять некоторые меры, это не сложно, зато спокойней. Так и с грибами. Каждый решает сам, но предупрежден - значит вооружен.
"В магазинах продается именно закрученное." Ну, может там их варят при t>100 или несколько часов!? Судя по пластмассовому вкусу - вполне возможно.:хехе:
NORDIK
я не Катя, простите что вмешиваюсь, рецепт проверенный годами

опята (моховики, маслята) предварительно отвариваю минут 20, потом сливаю и делаю маринад
1 литр воды
4 чайных л. Соли
2 столовые л сахара
3 штуки лаврушки
6 душистого горошка
5 гвоздики
3 чайные ложки уксуса в кипящую воду


Добавляю отваренные грибы в маринад, довожу до кипения и по банкам
А уксус - в смысле эссенция?
ekt
Елена, Катерина, спасибо за рецепты. :роза:
Автоинформатор
Вчера ездили погулять за Спирино. Ни на что особенно не надеялись, просто хотелось в лесу отдохнуть. Набрали чёрных груздей - зелёную сумку Ашан и немного опят.
В лесу очень хорошо:улыб:
Автоинформатор
Доброго времени суток, грибники! Помогите определить, что за грибок такой... белый мясистый, плотный внутри, с сероватой шляпкой . Сварила с луком, лук не потемнел, но мне все же интересно, съедобен ли он?!
Вчера , в сторону Плотниково..
Блин. Ну где вы все там их берёте-то? Сегодня опять ходили - ну нету ничего :злорадство:
Уже и интерес пропадает. Сидим в Буготаке сегодня. То ли идти завтра, то ли уже остыть до следующего лета..
Добрый вечер всем грибоманам)!
Я немного не по теме, с просьбой:смущ:, если у кого-то образуются излишки грибных заготовок, с удовольствием куплю, по "не заоблачной" цене, пишите в личку:улыб:.
васяs
Тогда с оговорочкой - куплю у опытных грибников, тему читаю давно, знаю, что есть тут такие:смущ: :хехе:.
Ирина77
про ботулизм выше писали :1: , мнения ОПЫТНЫХ грибников разошлись! :шок:
Белка28
Золотое правило грибника: не знаешь - не бери! А вы ещё и пожарить с лучком догадались! :шок: По фото плохо видно, но очень похож на несъедобный. Выбросьте жарёху в унитаз, не испытывайте судьбу!
Холмчанка1
Рыжики у тебя - шикарные!
Были в Каракане, там более чем скромно: пяток белых, столько же подберезовиков-подосиновиков, и единственный целый рыжик, остальные - старые :cray-1:
Ну, опята есть, конечно, да за ними не стоило за сто верст ехать...
Ольга237
Если в маринаде есть уксус, про бутулиз даже не думайте. Закрывайте плотно.
Ирина77
ну если тему читаете давно, то вероятно знаете, что сколько б не собрали и не заготовили, ничего не продается, а угощаются друзья-товарищи и употребляется в меню собственного стола (по крайней мере не слышала чтоб кто-то из постоянных из этого подфорума продавал заготовки)
tim_k_a
Главное,что чистые,собирала рядом со своими срезами десятидневной давности,значит грибы еще растут.
NORDIK
Да конечно читала, что угощается, но мало ли, может кто и продать не прочь, труд ведь все-таки....
васяs
Таки то вчера я выбралась на остров поздно вечером. Не в грезах о грибах, естественно. Проведать зарытые пуговки груздей - это был повод. Остров - это ощущение дикости, непричесанности. На острове и в лесу - разные ощущения. То заяц, то цапля, то ранние снегири. Они там хозяева. И, хотя человек тут часто появляется - есть ощущение, что кто-то тебе просто разрешил здесь немного побыть.
О груздях :улыб: Из всех зарытых пуговок выжила только эта семейка. Все остальное найдено чуть подрощенное и сгнившее на корню. Очевидно, были сильные заморозки на почве. Деревья желтые здесь стояли еще неделю назад, а сейчас уже почти облетела листва.
ekt
Да, Катя. Почему-то грузди очень обижаются на "вскрытие" их домиков. Видимо, для грибницы нужна герметичность, и тепло, конечно. Вчера у старых грибниц в Каракане я находила взрослые молодые грузди, с десяток собрался. Хотя по сводкам в Завьялово-Ордынском тоже были заморозки до -2, но на подземные грибы не отразилось.:улыб:
Ирина77
могу отослать на форум, где продают:
грузди соленые в литровых банках 400 р литр.