Уточнение: На 100 г муки - 2 г пресс. др. - это только для белого хлеба.
Для черного и сладкого дрожжей берется больше - считайте по рецепту от чайных ложек сухих.

Вчера поставила хлеб на прессованых дрожжах. О, чудо! Хлеб высокий и пышный! Вкус отличный и консистенция. Так что в нашем случае все- таки дрожжи не очень.
Спасибо за подсказку

Поделюсь рецептиком, который скомбинировал и обкатал.
Ржаной хлебушек с чесноком
Сначала опара: 6 гр прессованных дрожжей + 50 мл теплой воды + 30 гр муки + половину столовой ложки сахара.
Когда опара заработает (минут через 15 - 30), закладываю в хлебопечку последовательно опару, 125 мл воды, 0.75 столовой ложки подсолнечного масла, 50 гр ржаной муки, 190 гр пшеничной муки, 0.75 чайной ложки соли.
Режим в моей хлебопечке "специальный" (отличается от "основного" пиканьем, для закладки дополнительных ингредиентов в процессе), корочка "темная".
Когда начнет пищать (для закладки дополнительных ингредиентов), добавляю 3-4 зубчика чеснока, натертого на мелкой терке.
Сфотать не успеваю

Ничего себе, на такой маленький хлебушек так много чеснока! Ну вы и любители чеснока!
Я как-то пекла большой сырно-чесночный хлеб, положила 2 дольки, такой запах был сильный. А хлеб был вкусный, да-да.

Очень хорошие хлеба:

Белый хлеб.
Обычный базовый рецепт, но когда взвешиваем муку, сначала пару ст л ложек ржаной, 1 ст л отрубей, и досыпаем белой (лучше 1 сорта)

Серый (дарницкий) Размер XL, корочка светлая.
Режим Основной
Вода 360 мл, Дрожжи пресс - 16 г, Мука белая - 375 г, Мука ржаная - 225 г, Соль - 3 чл, Сахар - 1,5 ст л, Масло - 3 ст л

Черный (типа бородинский)
Режим пшеничный (пекла в LG, он маленький)
2.5 ст л сухого кваса и 1 ст л кориандра залить 225 г кипятка, дать остыть
Соль - 1,5 чл, сахар (или мед) - 2 ст л, ябл.уксус - 1 ст л, масло - 2,5 ст л, мука белая - 125 г, мука ржаная - 185 г, дрожжи - 1,5 ч л (11 г пресс)
И я еще пару ложек семечек добавляю. Очень вкусно.

Ну еще много чего нравится.
Купила вторую LG, очень простенькая печка, пекла в ней черный и сладкий к чаю. Всё отлично!
Но у нее режимы короткие, поэтому дрожжей надо брать побольше. И в ней пеку только маленькие булки, не больше 350 г муки, большие не рискую.
Так что теперь сразу на двух пеку, очень удобно, сразу 2 разных хлеба.

Моя мулька похоже скоро прикажет долго житьМы брали простую модель чтобы попробовать что это за зверь такой - хлебопечка, вдруг не понравится. А оно возьми и стань часто используемым. В общем через два с половиной года почти каждодневного использования - накрывается ведерко. Причем проблема началась где-то год назад. Вывалился стержень в ведерке. Как он до этого держался непонятно. Муж как-то починил, но теперь ведерко подтекает и чем дальше, тем больше. Теперь закладываю все сухое и ставлю на замес, постепенно вливаю жидкость. Таймером теперь однозначно пользоваться нельзя. Обидно ужасно Интересно просто ведерко купить возможно? Как-то финансово потянуть новую печку сейчас сложновато

не реклама
в гиганте ща акция
хлебопечка бенетон с кучей программ и большим ведерком всего за 2500

Вот я уже как-то боюсь брать дешевые хлебопечки. Как-то совсем не хочется менять ХП каждые два года :(( Уж лучше подождать и панасоник взять, тот вроде как неубиваемый

Тоже не реклама.
Я считаю, надо Панасоник покупать.
Вот я сейчас сравниваю Панас. и LG
Как говорится, 2 большие разницы.
Панасоник вне конкурса. Уж не знаю, какой мне попался, может долговечный, а может и сломается... НО хлеб в нем - это нечто. Ну никакого сравнения с LG.
Совершенно другая структура мякиша. И поэтому другой вкус.
Японцы молодцы, придумали такие хорошие программы.

Еще можно в духовке печь. Но это сколько надо возиться и посуды мыть. И всё будет кругом в муке.
На любителя это занятие.

А если купить Панасоник 256, то он же дешевле. А в интернет-магазинах если поискать... можно тыщ за 6 найти.
А у него только диспенсера нет, а всё остальное - то же самое. Еще у него кажется нет ржаной программы. Но люди пекут ржаной хлеб на других программах, и он отлично получается.

Вот и я пока отжимаю до последнего нашу мульку и похоже будем копить деньги на панасоник, т.к. переходить на покупной хлеб мы точно не будем.
А духовки у нас нет :))) У нас кухня 4 квадрата. Когда делали ремонт и решали вопрос гарнитура, решили взять встроеную варочную поверхность и микроволновку с функцией выпечки. Кухонный гарнитур собсно и сделан был на отсутствие духовки. Но выпечка в микроволновке мне не понравилась, достала бабушкину чудо-печку, в ней и пеку. ПеклаСейчас в мультиварке испекла яблочную шарлотку. ммммммммммммм.... слопали тутже! Такой выпечки давно не было. Еще сделала пшенную кашу. Восторг! Не зря я так долго думала брать - не брать, перечитала уйму всего и не жалею что решилась.

Мульку надо отремонтировать!
Заставим всю жилплощадь печками и варками, сами растолстеем, и негде будет повернуться!

Ой, я не могу дождаться своей мультиварки...
У меня 2 духовки, большая и маленькая, я редко ими пользуюсь. Иногда только пироги пеку, или рыбу-мясо в фольге. Не интересно как-то в них готовить.

Да проблема в том, что там врядли отремонтировать удастся. Плюс ведро уже все пошкорябаное.
У нас техники не так много, доооолго выбираю, думаю что потребуется и только все взвесив беру. Только 1,5 раза ошиблась: 1 раз в блендере-ноге, мне неудобный, 0,5 слайсер - функционал отличный, но хранить чтоб под рукой был негде :(( а доставать издалека лениво.

Толщина нам не грозит! Столько готовить это ж такая затрата каллорий! Мы всегда стройны! ))

У меня всё наоборот, кухня большая, всяких кухонных приспособлений навалом, покупаю не думая, вот в-основном всё и стоит без применения. Вдруг вспомню про что-нибудь и тогда попользуюсь.
Эту технику надо разбирать и мыть, не столько пользуешься, сколько моешь.

Вот 2 раза спекла хлебушек к чаю для маленькой печки. Для LG.
Он такой не сладкий, а даже с кислинкой, зависит от вкуса сухофруктов.

Мука в/с 350 г
Соль 0,5 чл
Сахар 2 ст л
Масло сливочное (порезать кусочками) - 25 г
1 яйцо
Кефир (варенец, ряженка, сметана...) 110 г
Вода теплая - 110 мл
В теплой воде размешать 15 г дрожжей
Кокосовая стружка 2 ст л
Сухофрукты (изюм, другие порезать) - 100 г

Колобок делать не надо, тесто как размазня.
Программа специальная, думаю, что можно и на основной печь.
Сухофрукты кидать по сигналу или сразу в самом начале.
Вкусненько.

В панасонике SD-255 есть и диспенсер, и ржаной режим

Да я в курсе, у меня как раз такая. А в 256 нет.

Черный (типа бородинский)
Режим пшеничный (пекла в LG, он маленький)
2.5 ст л сухого кваса и 1 ст л кориандра залить 225 г кипятка, дать остыть
Соль - 1,5 чл, сахар (или мед) - 2 ст л, ябл.уксус - 1 ст л, масло - 2,5 ст л, мука белая - 125 г, мука ржаная - 185 г, дрожжи - 1,5 ч л (11 г пресс)
И я еще пару ложек семечек добавляю. Очень вкусно.

Запробовал - супер!!!

В последнее время пеку хлеб с большим количеством всяких безглютеновых добавок (хлопья всякие например, вареная каша и т.д.) Добавок кладу до 1/3 от веса муки.
Пеку так: перед выпечкой останавливаю и жду пока не поднимется. Иначе такой хлеб не спечешь. Нужна дополнительная расстойка.
Вот последний спекла с пшенными хлопьями и медом. Очень вкусно.

Напишите пжлста подробный рецепт

Рецепт только примерный. Я же давно уже всё на глазок делаю.
Тем более, что всё равно расстойку надо увеличивать.

Примерно так: 300г муки (белой, в/с или 1 с) + 100г хлопьев (любых, в данном случае пшенных) Еще сыплю 1 ст л клетчатки (это отруби) Если каша, то там по-другому, надо учесть, что в ней есть вода. Но всё выравнивается колобком.

Соль, сахар - по вкусу. В хлеб с пшенкой я положила 1 ст л сахара и 1 ст л меда. Соли я всегда на такое количество беру 1 ч л.
Масло 1-2 ст л, в принципе оно никогда не мешает.
Можно без сахара и без масла печь, если нужен хлеб совсем диетический. Но он будет не таким вкусным.

Вода - 260 мл. Лучше взять сыворотку, от нее лучше поднимается тесто. Кефир 1% нагреть почти до кипения и процедить. Если взять просто кефир, то его нужно брать побольше, и тесто будет подниматься дольше, я если беру кефир, то смешиваю его напополам с водой.

Дрожжи - вот тут я не могу сообразить, то ли их больше надо брать, то ли меньше. Поэтому беру 8 г прессованных дрожжей - как на обыкновенный хлеб. Растворяю их в теплой сыворотке или воде.

Всё закладываем, только муки примерно гр50 оставляем, ставим программу подлиннее и делаем колобок. В процессе подсыпаем муку. У меня мука сменилась и теперь ее идет меньше. Колобок делаю обыкновенный, т.е. не очень крутой, мягкий такой.

Если берете кашу (вареную) например 1 стакан 200 мл, то нужно положить кашу, налить примерно гр 100 жидкости, не всю муку, всё остальное, и делать колобок, подсыпая муку.

Всё, пусть работает программа. Ставлю будильник, чтобы перед выпечкой зазвенел, иду и смотрю.
Если низкий, а как правило, он не успевает подняться, я чуть-чуть выпечкой подогреваю (1.5 минутки) и смотрю через пол-часа, потом через 15 мин...
Когда тесто увеличивается примерно в 2-3 раза, ставлю выпечку, время ставлю на 5 мин больше, чем по этой программе.

Но при выпечке такой хлеб всё равно становится ниже или такой же, как поднялся. Но вкусный. С ячкой пекла, с гречневой кашей, с хлопьями всякими.

Еще есть рецепты, где эти крупы замачивают, а потом в тесто добавляют, но я так не пробовала. Я только из вареной каши и хлопьев.
Творческий процесс.

Я пекла в Панасонике с гречневой кашей, но большой такой хлеб. Ох и вкусный получился.

Любая добавка снижает булку, все безглютеновые крупы, на них же дрожжи не действуют.
По идее в такой хлеб надо глютен (панифарин) добавлять, но я не буду, не хочу и всё.
Не понимаю, когда за высоту хлеба переживают. Наоборот, если хлеб очень высокий, его и резать труднее, и бутерброд плохо делать.

Как делала, не помню, кинула кашу (остатки какие-то), примерно прикинула, сколько там воды, сама же ее варила - и вперед.
Помню, что мне пришлось много муки подсыпать.
Колобок делала обыкновенный.

Часто пеку с ячневыми хлопьями (не быстрого приготовления), вкус нравится, хлеб тоже пониже получается, добавляю примерно так: 50г хлопьев на 450 г муки - и никаких дополнительных расстоек, основная программа.

кто-нибудь пробовал печь безглютеновый хлеь? т.е. вообще без пшеничной муки? У друзей ребенок болен целеакией, пшеничную муку категорически нельзя. Я на хлебопечке находила несколько рецептов, пробовала сделать, но результат был выброшен в ведро, ибо несъедобно. Найти бы реальные рецепт приготовления такого хлеба, а то покупной хлеб для такого больного ребенка только испортный и баснословно дорогой

кто-нибудь пробовал печь безглютеновый хлеь?

ах, беда какая! бедная ваша деточка...

я пробовала печь. покупала специальную смесь желто-горчичного цвета. результат - в ведро. тяжелый как кирпич и не пропекается:(( хотя выглядел, зараза, красиво, как на картинке. может, в виде лепешек стоило попробовать?

а если выпечь хлеб целиком на гречневой или рисовой муке? никто не пробовал? я-то их только как добавку к обычной муке использую.

Вот и я использовала разные виды муки, как добавки, получается всегда вкусно. Нашла несколько рецептов безглютенового хлеба только из кукурузной и только из рисовой муки. Оба раза получилась дрянь, выкинула.

а если попробовать рисовые лепешки? ну как во вьетнаме, китае, японии делают? не то, конечно, что настоящий хлеб, но все же...

они как листовая фунчоза выглядят. и правильно вроде как "рисовая бумага" называются. и их надо варить (ну или погружать в кипяток). а потом их начиняют начинками и как голубцы жарят. видела в отделах "все для суши". тоже недешево, но на этой основе придумать какой-то свой рецепт?

Я передам про такие штуки маме малыша. Это у нее сынуля с целеакиейА у меня есть хлебопечка. Зная их беду и цены на их хлеб для ребенка, договорились, что я в своей хлебопечке обкатаю какой-то рецепт и им дам.
Так что, если у кого-то есть рецепты без пшеничной муки, буду очень признательна.